Z dubnové Meduňky: Vyzkoušejte…velikonoční recepty!

Dnes je Zelený čtvrtek, kdy se podle zvyku peče a jí tradiční velikonoční pečivo – Jidáše. A že k Velikonocům patří tradiční mazanec, asi není nutné připomínat…Mimochodem, víte, že měl svým tvarem také symbolizovat slunce? Velikonoční pokrmy v sobě totiž nesou i symbolický význam a poselství Velikonoc vnášejí i na sváteční stůl… Pokud ještě nemáte pečeno, vyzkoušejte naše recepty – několik tradičních jsme zařadili do dubnové Meduňky…

Jidáše s medem
Lidová tradice praví, že kdo kousek tohoto pečiva sní před východem slunce (na Zelený čtvrtek), bude po celý rok chráněn před neštěstím i zradou. Svým stočeným tvarem připomínají provaz, na němž se oběsil Jidáš Iškariotský po zradě Ježíše. Po upečení se potírají medem, který symbolizuje plodnost, hojnost a příchod jara.
Ingredience: 500 g hladké mouky, 100 g másla, 80 g cukru krupice, 2 žloutky, 40 g droždí, 250 ml mléka, citronová kůra, špetka soli, vejce na potření, na pomazání 2 lžíce medu a 1 lžíce másla.
Postup: Z části mouky, cukru a vlažného mléka si připravíme kvásek, který necháme vzejít. Cukr, máslo a žloutky utřeme a osolíme, poté přidáme mouku, mléko, citronovou kůru a nakonec kvásek. Ze směsi připravíme těsto, které pořádně prohněteme a necháme ho v teple vykynout asi 2 hodiny. Poté si z těsta uválíme válečky a stáčíme je do požadovaných tvarů. Jidáše potřeme vejcem a pečeme 20 minut na 180 °C. Po vytažení z trouby je pomažeme směsí medu s mlékem a necháme vychladnout.

Slezský velikonoční mazanec neboli svěceník
Mazanec, pomazanec nebo svěceník se peče na Bílou sobotu. Symbolizuje slunce, konec půstu a vzkříšení. Tradičně se světil v kostele a nakrajoval až na Boží hod velikonoční.
Ingredience: 400 g polohrubé mouky, 20 g droždí, 70 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 ml mléka, 100 g másla, 3 žloutky, špetka soli, 50 g rozinek + rum na namočení, vejce na potření a 50 g mandlových lupínků.
Postup: Kvásek si připravíme tak, že v míse smícháme metlou cukr s droždím, přilijeme část vlažného mléka, přisypeme trochu mouky, zamícháme a necháme přikryté vykynout na teplém místě. Ke kvásku přidáme mouku, vanilkový cukr a cukr krystal, žloutky, vlažné rozpuštěné máslo s mlékem a špetku soli. Přidáme rozinky namočené v rumu, klidně i s rumem. Těsto vypracujeme a uděláme z něj bochánek, ten posypeme moukou a necháme přikrytý hodinu kynout. Poté vypracujeme bochánek a uděláme v něm křížek. Potřeme ho celým vajíčkem a posypeme mandlemi. Pečeme 30 minut na 170 °C. TIP: Rozinky namočte do rumu pár dní předem.