Společné vaření: uvaříme si něco dobrého…

… třeba podle kuchařky pro babičky a děti (ale i pro dědečky, maminky a tatínky-:). Knížku její autorka Marcela Šebestová nazvala Babička vaří s vnoučaty víkendová menu – a právě teď, při prodlouženém víkendu, možná bude čas se do společného vaření pustit a některý recept z vícechodového menu vyzkoušet…

Podzimní bramborové menu

Makovec
200 g studených strouhaných brambor, 40 g dětské krupičky, 80 g mletého máku, 150 g cukru, 1 žloutek, 2 bílky, 5 lžic mléka, 1 prášek do pečiva, skořice, mletý hřebíček, vanilkový cukr, citronová kůra
Žloutek utřeme s cukrem a mlékem, přidáme vařené brambory, krupici, mletý mák, prášek do pečiva, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a koření. Nakonec vmícháme tuhý sníh ze dvou bílků. Pečeme ve vymazané a moukou vysypané formě v předehřáté troubě.

Babiččina bramborová polévka
700 g brambor, 1 mrkev, 1 petržel, polovina malého celeru, 2 hrsti sušených hub, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, 2 vejce, 50 g másla, 40 g hladké mouky
Oloupané brambory a očištěnou zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme sušené houby, zalijeme vodou, osolíme a vaříme 20 minut. Z másla a hladké mouky uděláme zlatavou jíšku, nalijeme do polévky a provaříme. Brambory v polévce rozmačkáme, vmícháme rozšlehaná vejce a okořeníme utřeným česnekem s majoránkou.

Zapečené brambory s pohankou
800 g vařených brambor, 200 g vařené pohanky, 300 g šunky, 1 nožička paprikové klobásy, 2 cibule, tuk na vymazání pekáčku, česnek, majoránka, sůl
Cibuli a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, šunku a klobásu na malé kousky, přidáme vařenou pohanku, utřený česnek, majoránku, osolíme a promícháme. Vložíme do tukem vymazaného pekáčku a ve vyhřáté troubě zapečeme. Podáváme se zelným salátem.

Bramborové krokety
500 g brambor, 300 ml mléka, 2 lžíce másla, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 100 g strouhaného sýra, 100 g šunky, sůl, olej, 2 vejce a strouhanka na obalení
Oloupané brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme v mléce. Přidáme máslo, rozmačkáme do hladka a do prochladlé hmoty vmícháme vejce, strouhaný sýr, mouku a nasekanou šunku. Podle potřeby osolíme. Tvarujeme krokety, obalíme ve vejcích a strouhance. Smažíme do zlatova. Podáváme s dušeným špenátem.

Bramborové lívanečky myšky Rozárky
200 g vařených brambor, 200 g hrubé mouky, 2 vejce, ½ l mléka, 100 g strouhaného sýra, sůl, olej
Studené vařené brambory nastrouháme, smícháme s mlékem, vejci, moukou a polovinou strouhaného sýra. Smažíme na lívanečníku vymazaném olejem po obou stranách. Horké lívanečky sypeme strouhaným sýrem.