Ze srpnové Meduňky: Domácí vaření v 21. století

Také to ve vaší kuchyni často voní a celé rodině se sbíhají sliny na čerstvě připravené dobroty? O tom, že kvalitní jídlo dokáže nejen udržet, ale také navrátit zdraví, nelze pochybovat, a to za chvíli námahy určitě stojí. Vaření a pečení může být navíc i zábava. Není nic krásnějšího než spokojená rodina u prostřeného stolu, na němž se servíruje poctivé, domácí jídlo připravené s láskou.
Domácímu vaření věnujeme hlavní téma srpnové Meduňky, do tématu přispěla kromě jiných autorů také prof. RNDr. Anna Strunecká, DrSc. článkem Proč celý život každý den vařím. Přečtěte si ukázku – a jistě už víte, kde najdete celý článek…-:)

V době mého dětství a dospívání v 50. letech minulého století bylo u nás doma každý den zvykem, že tatínek přijel v šest hodin večer z práce domů — pracoval na ministerstvu školství na Malé Straně, což mu tehdy městskou dopravou trvalo celou hodinu. Doma se převlékl a posadil se ke stolu, kde si pustil rádio Talisman a čekal na uvařenou večeři. Maminka vařila běžnou českou stravu a nejraději zužitkovávala plody a zeleninu z naší zahrady. Já jsem tehdy už hlídala svoji hmotnost, a tak jsem nekonzumovala žádné prázdné kalorie v podobě knedlíků nebo pečiva. Maso jsme kupovali jenom na víkend.

Stravování v menze při studiu
Při svém studiu na přírodovědecké fakultě jsem se v poledne stravovala v menze, kde jsme si s mým budoucím manželem Otakarem kupovali ještě i věci k večeři. Tehdy byl sáček potravin za 2,60 Kč, a tak jsme si pak doma uvařili vlastní, levnou večeři. Neměli jsme vlastní byt, na který jsme šetřili i tím levným vařením, a tak jsem „zdravé jídlo“ vařila jenom pro naši malou dceru, která se nám narodila o prázdninách mezi 4. a 5. ročníkem vysokoškolského studia. Vaření v mojí kuchyni začalo až v novém bytě po roce 1968. Tehdy ještě byly na trhu různá omezení v dodávkách potravin: nejenom, že nebyly běžně k dostání pomeranče, mandarinky nebo banány, ale také jsme museli počítat s tím, že třeba v dubnu nebude cibule ani čerstvá zelenina. Mnohé kolegyně si v tu dobu zvykly vařit z nakupovaných „polotovarů“, ale to jsme my s manželem odmítali, a tak jsem v průběhu roku dbala na to, abych si z naší úrody zavařila nebo zamrazila zeleninu, kterou jsem poté pouze vyklopila do kastrolu. Můj manžel byl z domova zhýčkaný od své maminky, která denně vařila dobré jídlo, a tak i ode mne vyžadoval, aby to, co přišlo na talíř, bylo dobré a zdravé. Některé kolegyně se naopak chlubily tím, že večer rodině dávají pouze studenou večeři, ale to už je věcí každého. Potřeba konzumovat aspoň jednou denně vlastní uvařené jídlo mě tedy provází celým mým životem a dnes vím, že jsem se tím vyhýbala průmyslově zpracovaným potravinám, konzervám, uzeninám a prázdným kaloriím. Studenty jsem také učila, jaké chyby ve stravování můžou vést k rakovině nebo k onemocnění různých orgánů.

Jak snížit riziko demence u seniorů
V tomto článku čtenářům ukáži, že vaření může snížit riziko demence, protože ve své vědecko-výzkumné práci jsme se po řadu let zabývala společně s profesorem Cyrilem Höschlem výzkumem Alzheimerovy demence. Výzkumy naznačují, že prosté vaření doma, zejména u starších dospělých, by mohlo zásadně změnit situaci v oblasti prevence demence. Vaření totiž není jen o jídle, ale je to aktivita zapojující mozek i celé tělo. Právě tato kombinace může být jedním z důvodů, proč u něj pozorujeme tyto ochranné účinky. Nedávno publikovaná studie v odborném časopise Journal of Epidemiology and Community Health naznačuje, že pravidelné vaření by mohlo snížit pravděpodobnost vzniku demence o 30 %…