Histidin jako semafor zdraví…

Pokud netušíte, co je histidin a proč je v titulku našeho článku nazván semaforem zdraví, není třeba se znepokojovat – pokud nejsme z oboru, nepatří tato informace k běžné výbavě. Ale zároveň je velmi zajímavé si o tomto tématu – tedy o aminokyselinách – něco přečíst – a to můžete v knize prof. RNDr. Anny Strunecké, DrSc. nazvané Aminokyseliny, molekuly života. Autorka, dlouholetá spolupracovncie Meduňky, vědkyně a badatelka, v ní postupně seznamuje čtenáře se zajímavým a fascinujícím světem aminokyselin s jejich jedinečnými příběhy. Kniha je k dispozici na našem e-shopu (www.obchodmedunka.cz)

Histidin jako semafor zdraví
Histidin je aminokyselina, která funguje jako semafor. Díky chemickým reakcím a vzniku histaminu, který s histidinem souvisí, se často setkáváme s alergickými reakcemi ve formě otoků, zarudnutí nebo kopřivky. Histamin je jeden z nejznámějších vnitřních faktorů, které zapříčiňují svědění. Právě toto varování je prvním upozorněním nejenom pro nás, ale i pro náš imunitní systém.
Histidin je přítomen ve všech tkáních a tělních tekutinách, je to hlavní bazická aminokyselina v moči. Dodnes se zcela jistě nepotvrdilo, zda je histidin esenciální či semi-esenciální aminokyselinou. Ve stručnosti řečeno, neví se, jaké množství této aminokyseliny dokáže naše tělo vyprodukovat samo nebo zda jej potřebujeme přijímat v potravě. V těle je produkován žírnými buňkami neboli mastocyty, což je typ bílých krvinek. V potravě není o histidin nouze. Najdeme ho v hovězím či kuřecím mase, v sójových bobech, v celozrnných výrobcích, v hrášku nebo vlašských ořeších. Histidin se běžně vyskytuje i v zelených potravinách. Některé nápoje a potraviny, jako je víno a tvrdé sýry, mají obzvláště vysoký obsah histaminu, stejně jako cokoli, co je nakládané, uzené a fermentované. 

Průmyslově je histidin (stejně jako většina aminokyselin) vyráběn biosyntézou užitím mikroorganismů nebo chemickou syntézou. Používá se jako součást krmiv pro užitková zvířata, ochucovadlo potravin, konzervační a antioxidační přípravky.
Jak už jsme si uvedli výše, histidin je výchozí aminokyselinou pro vznik histaminu, který má širokou škálu působení v organismu. Způsobuje kontrakci hladkého svalstva, stimuluje vylučování katecholaminů a sekreci kyseliny chlorovodíkové buňkami žaludeční sliznice. Histamin pomáhá také při snižování krevního tlaku. Jednou z hlavních vlastností histaminu je roztažení krevních cév. Když se tělo cítí ohroženo, vylučuje vyšší množství histaminu. To umožňuje bílým krvinkám rychle se pohybovat krevním oběhem a najít potencionální hrozbu nebo infekci. To je součást zdravé imunitní odpovědi. 
Díky histidinu vzniká i myelinová pochva, která obaluje výběžky nervových buněk. Toto zjištění přispělo k tomu, že se histidin začal podávat pacientům s Alzheimerovou nebo Parkinsonovou chorobou. Histidin na sebe dokáže taktéž navázat těžké kovy. Znamená to, že má též detoxikační účinky. Histidin prý také chrání naše tělo před nebezpečným radioaktivním zářením.

Alergické reakce histaminu
Měli bychom si ale dát pozor na alergické reakce histaminu. Uvolňuje se z buněk, když jsou tkáně zanícené nebo stimulované přítomností alergenů. Mezi příčiny vysokých hladin histaminu v těle patří:

• imunologická příčina (reakce na alergen)
• některé léky (morfium, antibiotika)
• zvýšení počtu buněk tvořících histamin (onemocnění mastocytóza) 
• histaminová intolerance
• existují i potraviny uvolňující histamin, kterým byste se měli také vyhnout. Patří mezi ně ananas, citrusové plody, jahody, ořechy, luštěniny nebo mořské plody

Nedostatek histidinu se projevuje především růstovými problémy v dětském věku, u dospělých kupříkladu i revmatickou artritidou. Jedinci, kteří nejsou schopni metabolizovat histamin, musí omezit konzumaci určitých potravin, které jsou na něj bohaté. Pokud trpíte nesnášenlivostí histaminu, pak konzumace potravin bohatých na histamin může vést k chronickým zdravotním problémům, jako jsou alergie, astma, problémy s dutinami, dýchací problémy, ekzémy, chronické bolesti, menstruační problémy a mnoho dalšího. Také UV světlo může spouštět uvolňování histaminu, a pokud trpíte intoleranci na histamin, mohla by to být příčina vašich problémů se sluněním. Další studie ukazuje, že vyšší aktivace histaminu mohou mít někteří lidé při intenzivním cvičení, hlavně v teplém počasí.

Varovné příznaky doprovázející intoleranci na histamin:

• bolesti hlavy, migrény a mozková mlha
• únava
• kožní problémy – kopřivka, ekzémy, lupénka, akné
• zažívací problémy
• nepravidelný menstruační cyklus
• nevolnost 
• zvracení
• svědění pokožky
• silné menstruační bolesti
• nízký krevní tlak
• otoky

Vhodné potraviny při alergii na histamin
Mezi potraviny s nízkým obsahem histaminu patří čerstvé maso a ryby, vejce, jablka a banány, brambory, dýně, batáty, cuketa, mrkev, okurky nebo celer.  Pokud zjistíme, že na různorodou skupinu potravin (například špenát, rajčata, víno a zelí) naše tělo reaguje příznaky od ucpaného nosu až po migrénové bolesti hlavy, neznamená to hned potravinovou alergii.Místo toho se může jednat o tzv. histaminovou intoleranci, protože všechny tyto potraviny obsahují vysokou hladinu histaminu. Eliminační dieta by měla vyloučit také zdroje lepku, protože bezlepková strava se ukazuje jako smysluplné řešení při projevech intolerance histaminu…

Víe informací si přečtete v knize prof. Strunecké…