Inspirace pro vánoční stůl: Bramborový salát má mnoho variant…

K vánočnímu času patří tradice – a my se v souladu s nimi i při přípravě slavnostních dobrot často uchylujeme k tradičním rodinným a vyzkoušeným receptům po babičce či prababičce. To se jistě týká i bramborového salátu – každá rodina má svůj recept, podle něhož každý rok sváteční salát připravuje. Existuje ale také lákavá možnost obvyklý sortiment chutí a vůní rozšířit a vyzkoušet některý z receptů, který se osvědčil někomu jinému…

Vánoční bramborový salát
Do mísy připravíme 2 lžíce drobně krájené cibule, lžíci strouhaného křenu, 2 kyselejší nastrouhaná jablka, 3 vařené a prolisované žloutky, 3 velké vařené a na kostičky nakrájené brambory, krájený vařený celer a červenou řepu, stejné množství – asi 20 dkg. Vše důkladně promícháme, zakapeme olejem a citronovou šťávou, přidáme lžíci sardelové pasty, hořčici, hrst hrubě nasekaných vlašských ořechů a osminku litru kysané smetany. Podle potřeby osolíme a opepříme. Promícháme, posypeme drobně sekanou pažitkou a kostičkami bílků.

Salát Vinegret
Salát Vinegret je pestrým klenotem mezi svátečními pokrmy – lehčí a svěžejší sestrou klasického bramborového salátu s majonézou. V jeho sytých barvách se zrcadlí červená řepa, zlatavé brambory, sladká mrkev i svěží kyselá okurka s hráškem. Tento starý ruský recept přináší na stůl nejen zdraví, ale i radost z jednoduchých chutí, které se navzájem snoubí do harmonické mozaiky. V rodné zemi se podává o Vánocích i na Silvestra, jako součást slavnostní tabule, která hýří všemi barvami.
Ingredience: 4 střední brambory, 2 velké mrkve, menší plechovka sterilovaného hrášku, 4 nakládané okurky, 1 velká červená řepa, 1 cibule, 4 lžíce olivového či slunečnicového oleje, sůl a pepř.
Postup: Červenou řepu omyjte a vcelku je uvařte (60-80 minut), až trochu vychladne, oloupejte ji a nakrájejte na kostičky. Ve druhém hrnci uvařte doměkka brambory, poté je oloupejte a také nakrájejte na kostičky. Oloupanou mrkev můžete vařit spolu s bramborami, ale přidejte ji do hrnce o něco později, aby se nerozvařila, a poté ji nakrájejte na kostičky.
Mezitím na velké pánvi rozehřejte olej, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, kterou za občasného míchání restujte cca 5-7 minut, dokud nezesklovatí. Poté cibuli přendejte do mísy.
K cibuli přidejte nakrájené brambory a mrkev, na malé kostičky nakrájené kyselé okurky a slitý hrášek. Dle chuti osolte a opepřete, můžete přidat i trochu olivového oleje. Nakonec opatrně vmíchejte nakrájenou řepu a salát dejte vychladit.

Kolínský salát
Oloupeme dva díly nakyslých jablek, nakrájíme je na plátky a promícháme s třemi díly uvařených, nakrájených brambor, přidáme čerstvou, na plátky nastrouhanou okurku, trochu nastrouhané červené řepy, osolíme a vše zalijeme omáčkou připravenou z oleje, bílého jogurtu, octa, pepře a soli. Promícháme a zdobíme vařenými vejci.