Co je dobré vědět o aminokyselinách…

…. najdete v nové knize prof. RNDr. Anny Strunecké, DrSc. nazvaná Aminokyseliny, molekuly života. Dočtete se v ní obrovské množství fundovaných, a zároveň velmi srozumitelně sdělovaných informací, autorka postupně seznamuje čtenáře se zajímavým a fascinujícím světem aminokyselin s jejich jedinečnými příběhy. Upozorňuje také, k jakým katastrofám v historii došlo v důsledku neznalosti tajemství aminokyselin. Kniha vyšla v naší edici, získáte ji na našem e-shopu (www.obchodmedunka.cz)

Málo známý, leč klíčově důležitý taurin
Taurin je považován za aminokyselinu, kterou lidské tělo sice potřebuje, ale nemá geny pro její syntézu. Není také zahrnován do seznamu 20 proteinogenních aminokyselin. Taurin je v poslední době v nabídce mnoha firem jako součást potravních doplňků a „energetizujících“ nápojů. Jeho konzumaci doporučují i v různých fit centrech pro stimulaci výkonu svalů. Jenom v USA se ročně produkuje asi 6 000 tun taurinu; z toho jde celá polovina do krmiva pro kočky. Je taurin užitečný i pro člověka?
Tato jednoduchá molekula je z chemického hlediska poněkud složitá: Taurin neboli kyselina 2-aminoethansulfonová patří mezi organické kyseliny. Je derivátem aminokyseliny cysteinu, proto ho často řadíme k aminokyselinám. Postrádá však karboxylovou skupinu, měl by být tedy označovaný jako aminosulfonová kyselina, nikoliv aminokyselina.
Člověk je závislý na dodávce taurinu z potravy nebo na tom, aby si ho jeho játra vytvořila přeměnou jiné aminokyseliny. Poměrně nedávno lidé vypozorovali, že v kombinaci s kofeinem nebo guaranou a značným množstvím cukru má taurin silně stimulační účinky. Je proto součástí „energetizujících“ nápojů, jako jsou i u nás známé Red Bull nebo Semtex. Taurin je považován za určitý neškodný doping či neškodnou „drogu“, oblíbenou mezi mládeží na různých diskotékách. V kombinaci s alkoholem však není neškodný.
Před dvaceti lety vědci zjistili, že taurin má mimořádný význam ve výživě zvířat. To velmi dobře využili výrobci krmiv pro kočky, psy, a dokonce i pro akvarijní rybky. Předstihují se ve tvaru svých produktů s taurinem, aby byly pro domácí mazlíčky i jejich páníčky atraktivní. Je zajímavé, že o potřebě taurinu ve výživě člověka se dlouho neuvažovalo. Avšak je velmi dobře známé, že taurin je potřebný pro správný vývoj plodu i pro vývoj mozku malých dětí. Je proto zcela nezbytný ve výživě těhotných a kojících žen. 

Základní funkce taurinu
Fyziologové znají po desítky let základní funkci taurinu při přeměně cholesterolu na žlučové kyseliny. S nedostatkem taurinu je proto spojený nedostatek žlučových kyselin, které jsou nezbytné pro zajištění dobrého trávení tuků. Důležitý poznatek je ten, že zdrojem taurinu je maso, a to zejména červené, vejce, kvasnice a různé mořské produkty. Při vegetariánské dietě může mít organismus taurinu nedostatek. Vegetariáni jsou odkázáni na to, že jejich tělo si taurin vytvoří v játrech z jiných aminokyselin – cysteinu nebo methioninu. Pokud mají potíže s trávením tuků, příčinu mohou hledat především v nedostatku taurinu.
Údaje o množství taurinu, které člověk přijme v potravě za den, se přirozeně velice liší – od 9 do 400 mg. O taurinu se píše, že dokáže zbavovat tělo toxinů a podílet se na detoxikaci nejrůznějších léčiv. I proto je jeho dostatečný příjem důležitý.

Důležitost taurinu pro oči
O tom, že je taurin mimořádně důležitý pro oči, nás přesvědčují kočky. Ty totiž při nedostatečném množství taurinu v potravě mohou oslepnout. To se jistě netýká běžných koček, které chytají myši, ale domácích mazlíčků, závislých na dodávané dietě. Nedostatek taurinu vede u kočiček k vysychání sítnice v očích a poruchám vidění v důsledku degenerace světločivných buněk v sítnici. Pokud se taková porucha vyskytne u koťat, je možné jí vyléčit podáváním taurinu. U lidí nejsou případy oslepnutí v důsledku nedostatku taurinu známé, ale v této oblasti se můžeme dočkat překvapivých zjištění. U určitého typu poškození sítnice byla i u lidí zaznamenána výrazně nižší hladina taurinu v krvi a již dnes je známé, že ve sklivci v očích se nachází taurin ve značně vysoké koncentraci. Na internetu můžeme nalézt desítky nabízených potravních doplňků s taurinem pro prevenci, nebo dokonce i terapii makulární degenerace – oslepnutí, které současná medicína léčit neumí. Nedostatku taurinu se přisuzují i „váčky pod očima“.
Kočky posloužily i při pokusech, ve kterých se sledoval vliv taurinu pro vývoj plodů. Kočky, které nedostávaly v dietě taurin, měly velmi časté potraty. Pokud se jim koťata narodila, byla malá, často se rodila předčasně a měla špatně vyvinutou nervovou soustavu, časté neurologické defekty, a některá dokonce přišla na svět bez mozku…