{"id":6838,"date":"2022-09-09T06:00:00","date_gmt":"2022-09-09T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=6838"},"modified":"2022-09-11T14:37:14","modified_gmt":"2022-09-11T14:37:14","slug":"sul-a-mineraly-v-kazdodennim-zivote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2022\/09\/09\/sul-a-mineraly-v-kazdodennim-zivote\/","title":{"rendered":"S\u016fl a miner\u00e1ly v\u00a0ka\u017edodenn\u00edm \u017eivot\u011b"},"content":{"rendered":"\n

Hlavn\u00ed t\u00e9ma z\u00e1\u0159ijov\u00e9 Medu\u0148ky zn\u00ed S\u016fl a jin\u00e9 miner\u00e1ly<\/strong> a informuje n\u00e1s nejen o r\u016fzn\u00fdch mo\u017enostech vyu\u017eit\u00ed soli, ale tak\u00e9 o tom, kter\u00e9 miner\u00e1ly jsou pro fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho t\u011bla nezbytn\u00e9 a pro\u010d. Uk\u00e1zka z prvn\u00ed \u010d\u00e1sti t\u00e9matu – \u010dl\u00e1nku prof. Anny Struneck\u00e9, v\u00e1s uvede do obrazu… Z\u00e1\u0159ijov\u00e1 Medu\u0148ka je pro v\u00e1s jako v\u017edy p\u0159ipravena nejen na st\u00e1nc\u00edch PNS, ale i v elektronick\u00e9 podob\u011b na emedunka.cz<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Uk\u00e1zka z \u010dl\u00e1nku prof. RNDr. Anny Struneck\u00e9, DrSc.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Ka\u017ed\u00fd \u010dten\u00e1\u0159 Medu\u0148ky se jist\u011b mnohokr\u00e1t setkal s v\u00fdzvou omezit p\u0159\u00edjem soli. V ka\u017edodenn\u00edm \u017eivot\u011b takto ozna\u010dujeme s\u016fl kuchy\u0148skou, tedy chlorid sodn\u00fd. D\u00edky poh\u00e1dce Bo\u017eeny N\u011bmcov\u00e9 a popul\u00e1rn\u00edmu filmu S\u016fl nad zlato ka\u017ed\u00fd \u010dlov\u011bk tak\u00e9 v\u00ed, \u017ee v kuchyni se p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b j\u00eddel bez soli neobejdeme. Bez soli by v\u0161ak nemohl fungovat ani \u017e\u00e1dn\u00fd \u017eiv\u00fd organismus v\u010detn\u011b lidsk\u00e9ho t\u011bla.
Miner\u00e1lem v kuchy\u0148sk\u00e9 soli je sod\u00edk, co\u017e je kov, kter\u00fd se nevyskytuje v p\u0159\u00edrod\u011b izolovan\u011b, a pokud ho uchov\u00e1v\u00e1me v laborato\u0159i, mus\u00edme b\u00fdt velmi opatrn\u00ed. Po styku s vodou vybuchuje a v mnoha laborato\u0159\u00edch jsou ve strop\u011b stopy po demonstrac\u00edch t\u00e9to reakce.
V p\u0159\u00edrod\u011b se sod\u00edk vyskytuje v r\u016fzn\u00fdch typech sol\u00ed, jako jsou vedle chlorid\u016f uhli\u010ditany, dusi\u010dnany, k\u0159emi\u010ditany aj. To se t\u00fdk\u00e1 i dal\u0161\u00edch miner\u00e1l\u016f. V tomto \u010dl\u00e1nku si uk\u00e1\u017eeme na d\u016fle\u017eitost sod\u00edku, drasl\u00edku, v\u00e1pn\u00edku, ho\u0159\u010d\u00edku, zinku, fosforu a s\u00edry, co\u017e jsou hlavn\u00ed miner\u00e1ly lidsk\u00e9ho t\u011bla. Krom\u011b toho t\u011blo pot\u0159ebuje ke spr\u00e1vn\u00e9 funkci \u0159adu stopov\u00fdch prvk\u016f, jako je \u017eelezo, jod, chrom, selen, molybden a m\u011b\u010f. Zv\u00eddav\u00ed \u010dten\u00e1\u0159i mohou nal\u00e9zt podrobn\u011bj\u0161\u00ed informace o miner\u00e1lech v moj\u00ed kn\u00ed\u017ece Jak n\u00e1m m\u016f\u017eou pom\u00e1hat i \u0161kodit miner\u00e1ly a vitaminy,<\/em> kterou vydala Knihovni\u010dka Medu\u0148ky.
D\u016fle\u017eit\u00e9 v\u0161ak je, abychom si byli v\u011bdomi po\u017eadavku konzumovat rozmanitou a dob\u0159e vyv\u00e1\u017eenou stravu a respektovali jej. Co nejv\u00edce bychom m\u011bli j\u00edst kl\u00ed\u010dky a otruby obilovin, \u017eito, ovesn\u00e9 vlo\u010dky, j\u00e1hly, pohanku, nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed semena a v\u0161echny druhy o\u0159ech\u016f. D\u00e1le je nutn\u00e9 db\u00e1t na pravidelnou konzumaci zeleniny v\u0161ech barev.<\/p>\n\n\n\n

Sod\u00edk a jeho spolupr\u00e1ce s drasl\u00edkem<\/strong>
Lidsk\u00e9 t\u011blo obsahuje 100 g sod\u00edku a toto mno\u017estv\u00ed vytv\u00e1\u0159\u00ed fyziologickou koncentraci krve a tk\u00e1\u0148ov\u00fdch tekutin optim\u00e1ln\u00ed pro udr\u017eov\u00e1n\u00ed st\u00e1l\u00e9ho vnit\u0159n\u00edho prost\u0159ed\u00ed organismu a tak\u00e9 pro vznik a veden\u00ed nervov\u00fdch vzruch\u016f. Hlavn\u00edm kationtem uvnit\u0159 bun\u011bk je drasl\u00edk a v na\u0161em t\u011ble je 140 g drasl\u00edku. Oba miner\u00e1ly se v organismu vyskytuj\u00ed ve form\u00e1ch disociovan\u00fdch sol\u00ed, nej\u010dast\u011bji jako chlorid sodn\u00fd a chlorid draseln\u00fd. Organismus m\u00e1 \u00fa\u010dinn\u00e9 mechanismy, jak ve slo\u017een\u00ed pom\u011bru sod\u00edku a drasl\u00edku udr\u017eovat st\u00e1l\u00fd pom\u011br. P\u0159esuny sod\u00edku a drasl\u00edku jsou kl\u00ed\u010dov\u011b d\u016fle\u017eit\u00e9 p\u0159i vzniku membr\u00e1nov\u00e9ho potenci\u00e1lu a nervov\u00fdch vzruch\u016f. Maj\u00ed v\u00fdznam pro \u010dinnost sval\u016f a srdce a oba miner\u00e1ly maj\u00ed tak\u00e9 kl\u00ed\u010dovou roli v hospoda\u0159en\u00ed s vodou a \u010dinnosti ledvin. Drasl\u00edk p\u016fsob\u00ed jako diuretikum (podporuje vylu\u010dov\u00e1n\u00ed vody), sod\u00edk jako antidiuretikum (zadr\u017eov\u00e1n\u00ed vody). Je t\u0159eba si uv\u011bdomit, \u017ee v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b v\u011bt\u0161ina lid\u00ed p\u0159ij\u00edm\u00e1 potravou nadbytek sod\u00edku a drasl\u00edku maj\u00ed naopak nedostatek.
Nadm\u011brn\u00e1 spot\u0159eba sod\u00edku je spojov\u00e1na s rizikem zv\u00fd\u0161en\u00e9ho krevn\u00edho tlaku, co\u017e je hlavn\u00ed p\u0159\u00ed\u010dina infarkt\u016f a c\u00e9vn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed. Neprosp\u00edv\u00e1 diabetik\u016fm ani d\u011btem. Proto se doporu\u010duje omezit solen\u00ed, kter\u00e9 v t\u011ble zadr\u017euje vodu.
WHO a sv\u011btov\u00e9 i n\u00e1rodn\u00ed zdravotnick\u00e9 instituce doporu\u010duj\u00ed maxim\u00e1ln\u00ed spot\u0159ebu soli pro jednoho \u010dlov\u011bka na den ni\u017e\u0161\u00ed ne\u017e 5 gram\u016f, co\u017e znamen\u00e1 asi jednu \u010dajovou l\u017ei\u010dku. V tomto mno\u017estv\u00ed soli je 2,4 g sod\u00edku. Pozor na to, proto\u017ee velk\u00e1 \u010d\u00e1st spot\u0159ebovan\u00e9 soli poch\u00e1z\u00ed z p\u0159\u00edjmu hotov\u00fdch potravin v\u010detn\u011b chleba. Ml\u00e9ko obsahuje asi 50 mg sod\u00edku ve 100 ml, jedno v\u011bt\u0161\u00ed vejce asi 50 mg, 100 g chleba m\u016f\u017ee obsahovat a\u017e 250 mg sod\u00edku, slanina 1500 mg\/100 g. Velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed sod\u00edku obsahuj\u00ed precl\u00edky, popcorn a r\u016fzn\u00e9 k\u0159upky.<\/p>\n\n\n\n

Jakou s\u016fl do na\u0161\u00ed kuchyn\u011b?<\/strong>
Mezi zast\u00e1nci zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy je zpravidla na p\u0159edn\u00edm m\u00edst\u011b him\u00e1lajsk\u00e1 s\u016fl. Tato s\u016fl toti\u017e poch\u00e1z\u00ed z d\u00e1vn\u00fdch mo\u0159\u00ed, kter\u00e1 se rozprost\u00edrala v oblastech dne\u0161n\u00edho Him\u00e1laje p\u0159ed 200 miliony let. Vyzr\u00e1vala pod p\u0159\u00edkrovem l\u00e1vy a sn\u011bhu v nej\u010dist\u0161\u00edch oblastech na zemi. T\u011b\u017e\u00ed se ru\u010dn\u011b, su\u0161\u00ed na slunci a \u0161etrn\u011b se mele.  Naproti tomu ka\u017ed\u00fd v\u00ed, \u017ee v dne\u0161n\u00ed dob\u011b jsou mo\u0159e kontaminovan\u00e1 rtut\u00ed, dioxiny, bisfenoly a dal\u0161\u00edmi zdrav\u00ed \u0161kodliv\u00fdmi l\u00e1tkami. P\u0159i z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed mo\u0159sk\u00e9 soli se voda odpa\u0159uje a \u0161kodliviny se tak zahu\u0161\u0165uj\u00ed. Proto se mus\u00ed prov\u00e1d\u011bt dal\u0161\u00ed chemick\u00e9 \u00fapravy za \u00fa\u010delem rafinace mo\u0159sk\u00e9 soli ur\u010den\u00e9 ke kuchy\u0148sk\u00e9mu pou\u017eit\u00ed.
Naopak je t\u0159eba vz\u00edt v potaz, \u017ee r\u016f\u017eov\u00e1 him\u00e1lajsk\u00e1 s\u016fl s nejv\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost\u00ed obsahuje m\u00e9n\u011b jodu ne\u017e s\u016fl jodizovan\u00e1. To, \u017ee \u010deskosloven\u0161t\u00ed endokrinologov\u00e9 a pediat\u0159i v 50. letech minul\u00e9ho stolet\u00ed zavedli dod\u00e1v\u00e1n\u00ed j\u00f3du do kuchy\u0148sk\u00e9 kamenn\u00e9 soli v r\u00e1mci prevence ment\u00e1ln\u00edho zdrav\u00ed d\u011bt\u00ed (viz d\u00e1le u j\u00f3du), byl velmi v\u00fdznamn\u00fd po\u010din.
Na na\u0161em trhu, tedy v obchodech, se dnes nab\u00edz\u00ed alpsk\u00e1 s\u016fl s p\u0159id\u00e1van\u00fdm fluoridem. \u010cten\u00e1\u0159i Medu\u0148ky znaj\u00ed moje dlouholet\u00e9 odborn\u00e9 aktivity ohledn\u011b \u0161kodlivosti fluoridu pro lidsk\u00e9 zdrav\u00ed a v\u00fdvoj nervov\u00e9 soustavy u d\u011bt\u00ed i senior\u016f. Osobn\u011b proto druhy sol\u00ed s p\u0159idan\u00fdm fluoridem nedoporu\u010duji. <\/p>\n\n\n\n

V\u00e1pn\u00edk a jeho zdroje<\/strong>
V\u00e1pn\u00edk pat\u0159\u00ed mezi stavebn\u011b i funk\u010dn\u011b nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed prvky lidsk\u00e9ho t\u011bla. Krom\u011b toho, \u017ee tvo\u0159\u00ed podstatnou \u010d\u00e1st struktury kost\u00ed a zub\u016f, je velmi d\u016fle\u017eit\u00fdm regula\u010dn\u00edm prvkem ve v\u0161ech bu\u0148k\u00e1ch.
Vyjmenov\u00e1n\u00ed v\u0161ech funkc\u00ed v\u00e1pn\u00edku by pokrylo celou u\u010debnici fyziologie a biochemie. Jeho jemn\u00e9 regula\u010dn\u00ed funkce jsou v\u0161ak mimo\u0159\u00e1dn\u011b v\u00fdznamn\u00e9 v nervov\u00fdch bu\u0148k\u00e1ch. V\u00e1pn\u00edk m\u00e1 d\u016fle\u017eitou roli i p\u0159i udr\u017eov\u00e1n\u00ed pH krve, proto\u017ee p\u016fsob\u00ed proti p\u0159ekyselov\u00e1n\u00ed organismu. V p\u0159\u00edpad\u011b v\u00e1pn\u00edku jde o velmi slo\u017eit\u011b regulovan\u00e9 vztahy v nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00edch pochodech, kter\u00e9 nelze pochopit pouze na z\u00e1klad\u011b mno\u017estv\u00ed v\u00e1pn\u00edku stanoven\u00e9ho a\u0165 ji\u017e ve v\u00fd\u017eiv\u011b, v t\u011blesn\u00fdch tekutin\u00e1ch \u010di ve vlasech.
Tradi\u010dn\u011b se jako zdroje v\u00e1pn\u00edku uv\u00e1d\u011bj\u00ed s\u00fdry, jogurt a ml\u00e9ko. Doporu\u010den\u00e1 denn\u00ed d\u00e1vka v\u00e1pn\u00edku je pro dosp\u011bl\u00e9ho u n\u00e1s 800 mg, co\u017e jsou hodnoty srovnateln\u00e9 s USA. V evropsk\u00fdch zem\u00edch se doporu\u010duje denn\u00ed p\u0159\u00edjem 700\u2013900 mg. Podle dietolog\u016f tuto d\u00e1vku v\u00e1pn\u00edku \u010dlov\u011bk z\u00edsk\u00e1, jestli\u017ee zkonzumuje t\u0159i hrnky ml\u00e9ka nebo jogurtu, p\u0159\u00edpadn\u011b s\u00fdr nebo tvaroh v odpov\u00eddaj\u00edc\u00edm mno\u017estv\u00ed.
N\u011bkte\u0159\u00ed lid\u00e9 trp\u00ed v\u0161ak nesn\u00e1\u0161enlivost\u00ed ml\u00e9ka kv\u016fli nedostatku enzymu lakt\u00e1zy v jejich st\u0159evech nebo v d\u016fsledku citlivosti na ml\u00e9\u010dnou b\u00edlkovinu kasein. \u0160iroce se diskutuj\u00ed i doporu\u010den\u00ed n\u011bkter\u00fdch v\u00fd\u017eivov\u00fdch poradc\u016f omezit konzumaci ml\u00e9ka a v dosp\u011blosti ml\u00e9ko nekonzumovat. Proto je dobr\u00e9 v\u011bd\u011bt, \u017ee krom\u011b ml\u00e9\u010dn\u00fdch produkt\u016f maj\u00ed vysok\u00fd obsah v\u00e1pn\u00edku potraviny jako: sezamov\u00e1 sem\u00ednka, sardinky, o\u0159echy, f\u00edky, mandle, m\u00e1k, tofu, fazole, brokolice, dokonce i pomeran\u010de. V\u00e1pn\u00edk m\u016f\u017eeme z\u00edskat i z listov\u00e9 zeleniny \u2013 jeden hrnek (o objemu 240 ml) list\u016f z pampeli\u0161ky obsahuje 147 mg v\u00e1pn\u00edku.
Mimo\u0159\u00e1dn\u011b vydatn\u00fdm zdrojem v\u00e1pn\u00edku jsou sem\u00ednka chia, kter\u00e1 by i se sezamov\u00fdmi sem\u00ednky m\u011bla b\u00fdt ka\u017edodenn\u00ed sou\u010d\u00e1st\u00ed stravy d\u011bt\u00ed i dosp\u011bl\u00fdch. Nezapome\u0148te, \u017ee ke spr\u00e1vn\u00e9mu vst\u0159eb\u00e1v\u00e1n\u00ed v\u00e1pn\u00edku ve st\u0159ev\u011b t\u011blo tak\u00e9 pot\u0159ebuje vitamin D3<\/sub>…<\/p>\n\n\n\n

Cel\u00fd rozs\u00e1hl\u00fd \u010dl\u00e1nek si p\u0159e\u010dtete v z\u00e1\u0159ijov\u00e9 Medu\u0148ce.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hlavn\u00ed t\u00e9ma z\u00e1\u0159ijov\u00e9 Medu\u0148ky zn\u00ed S\u016fl a jin\u00e9 miner\u00e1ly a informuje n\u00e1s nejen o r\u016fzn\u00fdch mo\u017enostech vyu\u017eit\u00ed soli, ale tak\u00e9 o tom, kter\u00e9 miner\u00e1ly jsou pro fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho t\u011bla nezbytn\u00e9 a pro\u010d. Uk\u00e1zka z prvn\u00ed \u010d\u00e1sti t\u00e9matu – \u010dl\u00e1nku prof. Anny Struneck\u00e9, v\u00e1s uvede do obrazu… Z\u00e1\u0159ijov\u00e1 Medu\u0148ka je pro v\u00e1s jako v\u017edy p\u0159ipravena nejen na st\u00e1nc\u00edch PNS, ale i v elektronick\u00e9 podob\u011b na emedunka.cz Uk\u00e1zka z \u010dl\u00e1nku prof. RNDr. Anny Struneck\u00e9, DrSc. Ka\u017ed\u00fd \u010dten\u00e1\u0159 Medu\u0148ky se jist\u011b mnohokr\u00e1t setkal s v\u00fdzvou omezit p\u0159\u00edjem soli. V ka\u017edodenn\u00edm \u017eivot\u011b takto ozna\u010dujeme s\u016fl kuchy\u0148skou, tedy chlorid sodn\u00fd. D\u00edky poh\u00e1dce Bo\u017eeny N\u011bmcov\u00e9 a popul\u00e1rn\u00edmu filmu S\u016fl nad zlato ka\u017ed\u00fd \u010dlov\u011bk tak\u00e9 v\u00ed, \u017ee v kuchyni se p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b j\u00eddel bez soli neobejdeme. Bez soli by v\u0161ak nemohl fungovat ani \u017e\u00e1dn\u00fd \u017eiv\u00fd organismus v\u010detn\u011b lidsk\u00e9ho t\u011bla.Miner\u00e1lem v kuchy\u0148sk\u00e9 soli je sod\u00edk, co\u017e je kov, kter\u00fd se nevyskytuje v p\u0159\u00edrod\u011b izolovan\u011b, a pokud ho uchov\u00e1v\u00e1me v laborato\u0159i, mus\u00edme b\u00fdt velmi opatrn\u00ed. Po styku s vodou vybuchuje a v mnoha laborato\u0159\u00edch jsou ve strop\u011b stopy po demonstrac\u00edch t\u00e9to reakce.V p\u0159\u00edrod\u011b se sod\u00edk vyskytuje v r\u016fzn\u00fdch typech sol\u00ed, jako jsou vedle chlorid\u016f uhli\u010ditany, dusi\u010dnany, k\u0159emi\u010ditany aj. To se t\u00fdk\u00e1 i dal\u0161\u00edch miner\u00e1l\u016f. V tomto \u010dl\u00e1nku si uk\u00e1\u017eeme na d\u016fle\u017eitost sod\u00edku, drasl\u00edku, v\u00e1pn\u00edku, ho\u0159\u010d\u00edku, zinku, fosforu a s\u00edry, co\u017e jsou hlavn\u00ed miner\u00e1ly lidsk\u00e9ho t\u011bla. Krom\u011b toho t\u011blo pot\u0159ebuje ke spr\u00e1vn\u00e9 funkci \u0159adu stopov\u00fdch prvk\u016f, jako je \u017eelezo, jod, chrom, selen, molybden a m\u011b\u010f. Zv\u00eddav\u00ed \u010dten\u00e1\u0159i mohou nal\u00e9zt podrobn\u011bj\u0161\u00ed informace o miner\u00e1lech v moj\u00ed kn\u00ed\u017ece Jak n\u00e1m m\u016f\u017eou pom\u00e1hat i \u0161kodit miner\u00e1ly a vitaminy, kterou vydala Knihovni\u010dka Medu\u0148ky.D\u016fle\u017eit\u00e9 v\u0161ak je, abychom si byli v\u011bdomi po\u017eadavku konzumovat rozmanitou a dob\u0159e vyv\u00e1\u017eenou stravu a respektovali jej. Co nejv\u00edce bychom m\u011bli j\u00edst kl\u00ed\u010dky a otruby obilovin, \u017eito, ovesn\u00e9 vlo\u010dky, j\u00e1hly, pohanku, nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00ed semena a v\u0161echny druhy o\u0159ech\u016f. D\u00e1le je nutn\u00e9 db\u00e1t na pravidelnou konzumaci zeleniny v\u0161ech barev. Sod\u00edk a jeho spolupr\u00e1ce s drasl\u00edkemLidsk\u00e9 t\u011blo obsahuje 100 g sod\u00edku a toto mno\u017estv\u00ed vytv\u00e1\u0159\u00ed fyziologickou koncentraci krve a tk\u00e1\u0148ov\u00fdch tekutin optim\u00e1ln\u00ed pro udr\u017eov\u00e1n\u00ed st\u00e1l\u00e9ho vnit\u0159n\u00edho prost\u0159ed\u00ed organismu a tak\u00e9 pro vznik a veden\u00ed nervov\u00fdch vzruch\u016f. Hlavn\u00edm kationtem uvnit\u0159 bun\u011bk je drasl\u00edk a v na\u0161em t\u011ble je 140 g drasl\u00edku. Oba miner\u00e1ly se v organismu vyskytuj\u00ed ve form\u00e1ch disociovan\u00fdch sol\u00ed, nej\u010dast\u011bji jako chlorid sodn\u00fd a chlorid draseln\u00fd. Organismus m\u00e1 \u00fa\u010dinn\u00e9 mechanismy, jak ve slo\u017een\u00ed pom\u011bru sod\u00edku a drasl\u00edku udr\u017eovat st\u00e1l\u00fd pom\u011br. P\u0159esuny sod\u00edku a drasl\u00edku jsou kl\u00ed\u010dov\u011b d\u016fle\u017eit\u00e9 p\u0159i vzniku membr\u00e1nov\u00e9ho potenci\u00e1lu a nervov\u00fdch vzruch\u016f. Maj\u00ed v\u00fdznam pro \u010dinnost sval\u016f a srdce a oba miner\u00e1ly maj\u00ed tak\u00e9 kl\u00ed\u010dovou roli v hospoda\u0159en\u00ed s vodou a \u010dinnosti ledvin. Drasl\u00edk p\u016fsob\u00ed jako diuretikum (podporuje vylu\u010dov\u00e1n\u00ed vody), sod\u00edk jako antidiuretikum (zadr\u017eov\u00e1n\u00ed vody). Je t\u0159eba si uv\u011bdomit, \u017ee v sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b v\u011bt\u0161ina lid\u00ed p\u0159ij\u00edm\u00e1 potravou nadbytek sod\u00edku a drasl\u00edku maj\u00ed naopak nedostatek.Nadm\u011brn\u00e1 spot\u0159eba sod\u00edku je spojov\u00e1na s rizikem zv\u00fd\u0161en\u00e9ho krevn\u00edho tlaku, co\u017e je hlavn\u00ed p\u0159\u00ed\u010dina infarkt\u016f a c\u00e9vn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed. Neprosp\u00edv\u00e1 diabetik\u016fm ani d\u011btem. Proto se doporu\u010duje omezit solen\u00ed, kter\u00e9 v t\u011ble zadr\u017euje vodu.WHO a sv\u011btov\u00e9 i n\u00e1rodn\u00ed zdravotnick\u00e9 instituce doporu\u010duj\u00ed maxim\u00e1ln\u00ed spot\u0159ebu soli pro jednoho \u010dlov\u011bka na den ni\u017e\u0161\u00ed ne\u017e 5 gram\u016f, co\u017e znamen\u00e1 asi jednu \u010dajovou l\u017ei\u010dku. V tomto mno\u017estv\u00ed soli je 2,4 g sod\u00edku. Pozor na to, proto\u017ee velk\u00e1 \u010d\u00e1st spot\u0159ebovan\u00e9 soli poch\u00e1z\u00ed z p\u0159\u00edjmu hotov\u00fdch potravin v\u010detn\u011b chleba. Ml\u00e9ko obsahuje asi 50 mg sod\u00edku ve 100 ml, jedno v\u011bt\u0161\u00ed vejce asi 50 mg, 100 g chleba m\u016f\u017ee obsahovat a\u017e 250 mg sod\u00edku, slanina 1500 mg\/100 g. Velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed sod\u00edku obsahuj\u00ed precl\u00edky, popcorn a r\u016fzn\u00e9 k\u0159upky. Jakou s\u016fl do na\u0161\u00ed kuchyn\u011b?Mezi zast\u00e1nci zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy je zpravidla na p\u0159edn\u00edm m\u00edst\u011b him\u00e1lajsk\u00e1 s\u016fl. Tato s\u016fl toti\u017e poch\u00e1z\u00ed z d\u00e1vn\u00fdch mo\u0159\u00ed, kter\u00e1 se rozprost\u00edrala v oblastech dne\u0161n\u00edho Him\u00e1laje p\u0159ed 200 miliony let. Vyzr\u00e1vala pod p\u0159\u00edkrovem l\u00e1vy a sn\u011bhu v nej\u010dist\u0161\u00edch oblastech na zemi. T\u011b\u017e\u00ed se ru\u010dn\u011b, su\u0161\u00ed na slunci a \u0161etrn\u011b se mele.  Naproti tomu ka\u017ed\u00fd v\u00ed, \u017ee v dne\u0161n\u00ed dob\u011b jsou mo\u0159e kontaminovan\u00e1 rtut\u00ed, dioxiny, bisfenoly a dal\u0161\u00edmi zdrav\u00ed \u0161kodliv\u00fdmi l\u00e1tkami. P\u0159i z\u00edsk\u00e1v\u00e1n\u00ed mo\u0159sk\u00e9 soli se voda odpa\u0159uje a \u0161kodliviny se tak zahu\u0161\u0165uj\u00ed. Proto se mus\u00ed prov\u00e1d\u011bt dal\u0161\u00ed chemick\u00e9 \u00fapravy za \u00fa\u010delem rafinace mo\u0159sk\u00e9 soli ur\u010den\u00e9 ke kuchy\u0148sk\u00e9mu pou\u017eit\u00ed.Naopak je t\u0159eba vz\u00edt v potaz, \u017ee r\u016f\u017eov\u00e1 him\u00e1lajsk\u00e1 s\u016fl s nejv\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost\u00ed obsahuje m\u00e9n\u011b jodu ne\u017e s\u016fl jodizovan\u00e1. To, \u017ee \u010deskosloven\u0161t\u00ed endokrinologov\u00e9 a pediat\u0159i v 50. letech minul\u00e9ho stolet\u00ed zavedli dod\u00e1v\u00e1n\u00ed j\u00f3du do kuchy\u0148sk\u00e9 kamenn\u00e9 soli v r\u00e1mci prevence ment\u00e1ln\u00edho zdrav\u00ed d\u011bt\u00ed (viz d\u00e1le u j\u00f3du), byl velmi v\u00fdznamn\u00fd po\u010din.Na na\u0161em trhu, tedy v obchodech, se dnes nab\u00edz\u00ed alpsk\u00e1 s\u016fl s p\u0159id\u00e1van\u00fdm fluoridem. \u010cten\u00e1\u0159i Medu\u0148ky znaj\u00ed moje dlouholet\u00e9 odborn\u00e9 aktivity ohledn\u011b \u0161kodlivosti fluoridu pro lidsk\u00e9 zdrav\u00ed a v\u00fdvoj nervov\u00e9 soustavy u d\u011bt\u00ed i senior\u016f. Osobn\u011b proto druhy sol\u00ed s p\u0159idan\u00fdm fluoridem nedoporu\u010duji.  V\u00e1pn\u00edk a jeho zdrojeV\u00e1pn\u00edk pat\u0159\u00ed mezi stavebn\u011b i funk\u010dn\u011b nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed prvky lidsk\u00e9ho t\u011bla. Krom\u011b toho, \u017ee tvo\u0159\u00ed podstatnou \u010d\u00e1st struktury kost\u00ed a zub\u016f, je velmi d\u016fle\u017eit\u00fdm regula\u010dn\u00edm prvkem ve v\u0161ech bu\u0148k\u00e1ch.Vyjmenov\u00e1n\u00ed v\u0161ech funkc\u00ed v\u00e1pn\u00edku by pokrylo celou u\u010debnici fyziologie a biochemie. Jeho jemn\u00e9 regula\u010dn\u00ed funkce jsou v\u0161ak mimo\u0159\u00e1dn\u011b v\u00fdznamn\u00e9 v nervov\u00fdch bu\u0148k\u00e1ch. V\u00e1pn\u00edk m\u00e1 d\u016fle\u017eitou roli i p\u0159i udr\u017eov\u00e1n\u00ed pH krve, proto\u017ee p\u016fsob\u00ed proti p\u0159ekyselov\u00e1n\u00ed organismu. V p\u0159\u00edpad\u011b v\u00e1pn\u00edku jde o velmi slo\u017eit\u011b regulovan\u00e9 vztahy v nejr\u016fzn\u011bj\u0161\u00edch pochodech, kter\u00e9 nelze pochopit pouze na z\u00e1klad\u011b mno\u017estv\u00ed v\u00e1pn\u00edku stanoven\u00e9ho a\u0165 ji\u017e ve v\u00fd\u017eiv\u011b, v t\u011blesn\u00fdch tekutin\u00e1ch \u010di ve vlasech.Tradi\u010dn\u011b se jako zdroje v\u00e1pn\u00edku uv\u00e1d\u011bj\u00ed s\u00fdry, jogurt a ml\u00e9ko. Doporu\u010den\u00e1 denn\u00ed d\u00e1vka v\u00e1pn\u00edku je pro dosp\u011bl\u00e9ho u n\u00e1s 800 mg, co\u017e jsou hodnoty srovnateln\u00e9 s USA. V evropsk\u00fdch zem\u00edch se doporu\u010duje denn\u00ed p\u0159\u00edjem 700\u2013900 mg. Podle dietolog\u016f tuto d\u00e1vku v\u00e1pn\u00edku \u010dlov\u011bk z\u00edsk\u00e1, jestli\u017ee zkonzumuje t\u0159i hrnky ml\u00e9ka nebo jogurtu, p\u0159\u00edpadn\u011b s\u00fdr nebo tvaroh v odpov\u00eddaj\u00edc\u00edm mno\u017estv\u00ed.N\u011bkte\u0159\u00ed lid\u00e9 trp\u00ed v\u0161ak nesn\u00e1\u0161enlivost\u00ed ml\u00e9ka kv\u016fli nedostatku enzymu lakt\u00e1zy v jejich st\u0159evech nebo v d\u016fsledku citlivosti na ml\u00e9\u010dnou b\u00edlkovinu kasein. \u0160iroce se diskutuj\u00ed i doporu\u010den\u00ed n\u011bkter\u00fdch v\u00fd\u017eivov\u00fdch poradc\u016f omezit konzumaci ml\u00e9ka a v dosp\u011blosti ml\u00e9ko nekonzumovat. Proto je dobr\u00e9 v\u011bd\u011bt, \u017ee krom\u011b ml\u00e9\u010dn\u00fdch produkt\u016f maj\u00ed vysok\u00fd obsah v\u00e1pn\u00edku potraviny jako: sezamov\u00e1 sem\u00ednka, sardinky, o\u0159echy, f\u00edky, mandle, m\u00e1k, tofu, fazole, brokolice, dokonce i pomeran\u010de. V\u00e1pn\u00edk m\u016f\u017eeme z\u00edskat i z listov\u00e9 zeleniny \u2013 jeden hrnek (o objemu 240 ml) list\u016f z pampeli\u0161ky obsahuje 147 mg v\u00e1pn\u00edku.Mimo\u0159\u00e1dn\u011b vydatn\u00fdm zdrojem v\u00e1pn\u00edku jsou sem\u00ednka chia, kter\u00e1 by i se sezamov\u00fdmi sem\u00ednky m\u011bla b\u00fdt ka\u017edodenn\u00ed sou\u010d\u00e1st\u00ed stravy d\u011bt\u00ed i dosp\u011bl\u00fdch. Nezapome\u0148te, \u017ee ke spr\u00e1vn\u00e9mu vst\u0159eb\u00e1v\u00e1n\u00ed v\u00e1pn\u00edku ve st\u0159ev\u011b t\u011blo tak\u00e9 pot\u0159ebuje vitamin D3… Cel\u00fd rozs\u00e1hl\u00fd \u010dl\u00e1nek si p\u0159e\u010dtete v z\u00e1\u0159ijov\u00e9 Medu\u0148ce.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6891,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,1,33,10],"tags":[],"class_list":["post-6838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alternativni-medicina","category-medunka","category-rady-a-tipy","category-zdravi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6838"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6870,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6838\/revisions\/6870"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}