{"id":6771,"date":"2022-08-26T06:00:00","date_gmt":"2022-08-26T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=6771"},"modified":"2022-08-24T12:35:36","modified_gmt":"2022-08-24T12:35:36","slug":"o-metabolismu-jak-nenasycene-mastne-kyseliny-zpusobuji-obezitu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2022\/08\/26\/o-metabolismu-jak-nenasycene-mastne-kyseliny-zpusobuji-obezitu\/","title":{"rendered":"O metabolismu: jak nenasycen\u00e9 mastn\u00e9 kyseliny zp\u016fsobuj\u00ed obezitu"},"content":{"rendered":"\n

Z aktu\u00e1ln\u00edho srpnov\u00e9ho \u010d\u00edsla MEDU\u0147KY vyb\u00edr\u00e1me \u010d\u00e1st \u010dl\u00e1nku MUDr. Ludmily Elekov\u00e9, v n\u011bm\u017e vysv\u011btluje, pro\u010d \u010dlov\u011bk tloustne a jak\u00e9 faktory k tomu vedou<\/strong>. MUDr. Elekov\u00e1 se v Medu\u0148ce t\u00e9matu metabolismu v\u011bnuje dlouhodob\u011b prost\u0159ednictv\u00edm sv\u00e9ho seri\u00e1lu, v n\u011bm\u017e vysv\u011btluje d\u016fle\u017eit\u00e9 principy a uv\u00e1d\u00ed na pravou m\u00fdru r\u016fzn\u00e9 m\u00fdty. Pokud se chceme stravovat v\u011bdom\u011b a porozum\u011bt z\u00e1konitostem fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho t\u011bla, je velmi d\u016fle\u017eit\u00e9 tyto informace zn\u00e1t…
MEDU\u0147KU s \u010d\u00edslem 8, tedy srpnovou, st\u00e1le zakoup\u00edte v PNS nebo je k dispozici tak\u00e9 na emedunka.cz<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

Pro ka\u017ed\u00fd organismus existuje fyziologick\u00e9 rozmez\u00ed tukov\u00fdch z\u00e1sob: p\u0159\u00edli\u0161 m\u00e1lo, co\u017e ohroz\u00ed bezprost\u0159edn\u00ed p\u0159e\u017eit\u00ed, p\u0159\u00edli\u0161 mnoho, \u010d\u00edm\u017e je p\u0159e\u017eit\u00ed ohro\u017eeno jinak (jsme pomal\u00ed a neute\u010deme pred\u00e1torovi nebo neulov\u00edme). Neexistuje fyziologick\u00fd d\u016fvod, aby \u010dlov\u011bk kumuloval tuk k dosa\u017een\u00ed t\u011blesn\u00e9 hmotnosti nad \u0159ekn\u011bme 120 kg. Dvoumetrov\u00fd mu\u017e p\u0159i slu\u0161n\u00e9 svalov\u00e9 hmot\u011b bude v\u00e1\u017eit maxim\u00e1ln\u011b 100 kg nebo sp\u00ed\u0161 m\u00e9n\u011b. P\u0159esto miliony lid\u00ed dos\u00e1hly hmotnosti mnohem v\u011bt\u0161\u00ed, n\u011bkte\u0159\u00ed v\u00edce ne\u017e 300 kg.<\/p>\n\n\n\n

P\u0159\u00ed\u010diny obezity<\/strong>
Obezita nevznik\u00e1 z nadbytku kalori\u00ed. Kdy\u017e v USA na po\u010d\u00e1tku 70. let za\u010d\u00ednala epidemie obezity, Ameri\u010dan\u00e9 jedli o n\u011bkolik set kalori\u00ed denn\u011b m\u00e9n\u011b ne\u017e \u0161t\u00edhl\u00ed Francouzi a \u0160v\u00fdca\u0159i. \u010c\u00ed\u0148an\u00e9 v dob\u011b slavn\u00e9 \u010c\u00ednsk\u00e9 studie<\/em> jedli o 20 % v\u00edc ne\u017e Ameri\u010dan\u00e9, ale v\u00e1\u017eili m\u00e9n\u011b. Na konci 2. sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lky \u00fa\u010dastn\u00edci minnesotsk\u00e9ho experimentu s hladov\u011bn\u00edm ztratili b\u011bhem n\u011bkolika m\u011bs\u00edc\u016f a\u017e 25 % t\u011blesn\u00e9 hmotnosti, trp\u011bli hladem a zpomalen\u00edm metabolismu p\u0159i kalorick\u00e9m p\u0159\u00edjmu, na n\u011bm\u017e dnes mnoho lid\u00ed \u017eije roky, ani\u017e by ztratili jedin\u00fd gram tuku. Tito mlad\u00edci po op\u011btn\u00e9m p\u0159\u00edstupu k neomezen\u00e9 potrav\u011b obnovili sv\u016fj metabolismus a vr\u00e1tili se k p\u016fvodn\u00ed v\u00e1ze. Konzumovali po dobu mnoha m\u011bs\u00edc\u016f 2-3x v\u00edc kalori\u00ed, ne\u017e je zvykem dnes, p\u0159esto neztloustli, jen se vr\u00e1tili do p\u016fvodn\u00edho stavu. Ale \u00fa\u010dastn\u00edci dne\u0161n\u00edch extr\u00e9mn\u00edch hubnouc\u00edch reality show si odnesou trvale zni\u010den\u00fd metabolismus a b\u011bhem roku z\u00edskaj\u00ed svou p\u016fvodn\u00ed obezitu zp\u011bt.
Obezita nepoch\u00e1z\u00ed ani z nadbytku sacharid\u016f a cukr\u016f. \u010c\u00ed\u0148an\u00e9 podle spolehliv\u00fdch dat sn\u011bdli n\u011bkolik set gram\u016f r\u00fd\u017ee denn\u011b, Kitawan\u00e9, jejich\u017e strava je zalo\u017eena z 80 % na sacharidech, jsou \u0161t\u00edhl\u00ed. \u0160t\u00edhl\u00ed Francouzi a \u0160v\u00fdca\u0159i jedli denn\u011b b\u00edlou mouku, brambory, cukr, pili alkohol. Konzumace b\u00edl\u00e9 mouky a cukru je toto\u017en\u00e1 u Francouz\u016f v 70. letech a dne\u0161n\u00edch Kuvaj\u0165an\u016f. Prvn\u00ed byli \u0161t\u00edhl\u00ed, druz\u00ed vedou sv\u011btov\u00fd \u017eeb\u0159\u00ed\u010dek v obezit\u011b. Francouzi nav\u00edc na rozd\u00edl od muslimsk\u00fdch Kuvaj\u0165an\u016f pij\u00ed hojn\u011b alkoholu, jed\u00ed v\u00edc masa a ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f.
Obezita nen\u00ed ani ot\u00e1zkou nedostatku sebekontroly a tzv. obezitogenn\u00edho prost\u0159ed\u00ed, kdy jsme obklopeni extr\u00e9mn\u011b chutn\u00fdm a l\u00e1kav\u00fdm j\u00eddlem. Pr\u00e1v\u011b uloven\u00e1 gazela je pro lvy velmi l\u00e1kav\u00e1, p\u0159esto v\u011bd\u00ed, kdy p\u0159estat j\u00edst. Dostatek potravy pro alespo\u0148 n\u011bkter\u00e9 vrstvy spole\u010dnosti je samoz\u0159ejmost\u00ed nejm\u00e9n\u011b 200 let, p\u0159esto bohat\u00ed a\u017e na v\u00fdjimky nebyli tlust\u00ed. Dnes se naopak obezita poj\u00ed s chudobou. Regulace sytosti za\u010d\u00edn\u00e1 na \u00farovni bu\u0148ky a jej\u00edch mitochondri\u00ed, a ty rozhodn\u011b o chutnosti molekul, kter\u00e9 do nich p\u0159ich\u00e1zej\u00ed, nijak nep\u0159em\u00fd\u0161lej\u00ed.
Obezita nen\u00ed ani o nedostatku pohybu. Baz\u00e1ln\u00ed metabolick\u00fd obrat sedav\u00fdch lid\u00ed ve 30. letech byl vy\u0161\u0161\u00ed ne\u017e u dne\u0161n\u00edch tr\u00e9novan\u00fdch sportovc\u016f. Sportem se toho zas tak moc nesp\u00e1l\u00ed, organismus v\u00fddej energie kompenzuje v\u011bt\u0161\u00ed chut\u00ed k j\u00eddlu a \u00fasporami energie jinde.
Obezitu lze nepochybn\u011b vyvolat vlivy, kter\u00e9 nemaj\u00ed nic spole\u010dn\u00e9ho s mno\u017estv\u00edm kalori\u00ed, chutnost\u00ed j\u00eddla nebo pohybem. Nap\u0159\u00edklad r\u016fzn\u00e9 toxiny a hormony. Mechanismus, kter\u00fd to reguluje, mus\u00ed b\u00fdt n\u011bco na z\u00e1kladn\u00ed bun\u011b\u010dn\u00e9 \u00farovni. Bu\u0148ka prost\u011b jen reaguje, sama nic nevym\u00fd\u0161l\u00ed. 
U jednotliv\u00e9ho \u010dlov\u011bka je p\u0159\u00ed\u010dina jeho obezity jedna a tat\u00e1\u017e, kdy\u017e jdeme dostate\u010dn\u011b daleko proti proudu a\u017e do bu\u0148ky. Dobr\u00e1 teorie obezity by m\u011bla vysv\u011btlit v\u00fd\u0161e zm\u00edn\u011bn\u00e9 \u201eparadoxy\u201c, ale i d\u016fvody, pro\u010d se hibernuj\u00edc\u00ed zv\u00ed\u0159ata a ob\u00e9zn\u00ed lid\u00e9 metabolicky tolik podobaj\u00ed. Kl\u00ed\u010dem je mno\u017estv\u00ed konzumovan\u00fdch PUFA, polynenasycen\u00fdch tuk\u016f, jejich\u017e hlavn\u00edm zdrojem v dne\u0161n\u00ed potrav\u011b jsou oleje ze semen, o\u0159echy a semena, celozrnn\u00e9 obilniny a maso zv\u00ed\u0159at krmen\u00fdch obil\u00edm. Obezita a diabetes jsou d\u016fsledky extr\u00e9mn\u00ed nerovnov\u00e1hy v metabolismu, kter\u00e9 PUFA zp\u016fsobuj\u00ed. Zv\u00fd\u0161en\u00ed jejich spot\u0159eby p\u0159es kritickou mez v\u017edy p\u0159edch\u00e1zela vzestupu obezity, ve v\u0161ech zkouman\u00fdch zem\u00edch.       Mitochondrie jsou bun\u011b\u010dn\u00e9 elektr\u00e1rny, vyr\u00e1b\u011bj\u00ed energii pro v\u0161echny funkce bu\u0148ky. Energie poch\u00e1z\u00ed z elektron\u016f z potravy. P\u0159esunuj\u00ed se p\u0159es \u0161tafetu r\u016fzn\u00fdch enzym\u016f a transportn\u00edch molekul a\u017e do d\u00fdchac\u00edho \u0159et\u011bzce v mitochondri\u00edch. Po cest\u011b vydaj\u00ed svoji energii, nakonec se spoj\u00ed s kysl\u00edkem. Mitochondrie je jako motor, mus\u00ed m\u00edt dod\u00e1vku kysl\u00edku i paliva v rovnov\u00e1ze. Bu\u0148ka si mus\u00ed sama p\u0159esn\u011b regulovat, kolik paliva do sebe vpust\u00ed, jak rychle ho bude pos\u00edlat do \u201emotoru\u201c a tak\u00e9 jak si porad\u00ed s p\u0159\u00edpadn\u00fdm p\u0159ebytkem nesp\u00e1len\u00e9ho paliva. Sign\u00e1ln\u00edmi molekulami, kter\u00e9 reguluj\u00ed vstup paliva do bu\u0148ky a mitochondrie, jsou ROS (reaktivn\u00ed formy kysl\u00edku, superoxid a peroxid vod\u00edku). P\u0159i spalov\u00e1n\u00ed potravy v ur\u010dit\u00e9m okam\u017eiku za\u010dnou vznikat ROS jako sign\u00e1l dostate\u010dn\u011b nabit\u00fdch mitochondri\u00ed. Maj\u00ed zastavit dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edsun energie do bu\u0148ky a na \u00farovni organismu spustit sytost.
Na \u00farovni bu\u0148ky to znamen\u00e1 aktivaci fyziologick\u00e9 inzul\u00ednov\u00e9 rezistence, bu\u0148ka na inzul\u00edn nereaguje, nep\u0159ij\u00edm\u00e1 dal\u0161\u00ed gluk\u00f3zu. Na \u00farovni organismu to znamen\u00e1 vyplaven\u00ed leptinu, \u017eivo\u010dich p\u0159estane j\u00edst. Leptin produkuje tukov\u00e1 tk\u00e1\u0148, hlavn\u00ed str\u00e1\u017ece energetick\u00fdch z\u00e1sob. Mus\u00ed d\u00e1t v\u011bd\u011bt, \u017ee z\u00e1soby jsou pln\u00e9 a dal\u0161\u00ed j\u00eddlo net\u0159eba. Voln\u00e9 radik\u00e1ly tak\u00e9 vedou ke sp\u00e1len\u00ed p\u0159ebyte\u010dn\u00fdch kalori\u00ed, kter\u00e9 se do bun\u011bk je\u0161t\u011b dostaly, proto\u017ee leptin aktivuje rozpojen\u00ed mitochondri\u00ed. Nevyu\u017eit\u00e9 protony se nepou\u017eij\u00ed k synt\u00e9ze ATP, ale prote\u010dou membr\u00e1nou a jejich energie je vyz\u00e1\u0159ena jako teplo. Proto se zdrav\u011b funguj\u00edc\u00ed metabolismus pozn\u00e1 jednodu\u0161e podle t\u011blesn\u00e9 teploty, kter\u00e1 v p\u0159\u00edpad\u011b \u010dlov\u011bka m\u00e1 b\u00fdt 37 \u00b0C. I p\u00e1r desetin n\u00ed\u017ee signalizuje probl\u00e9m s metabolismem.
Dostate\u010dn\u00e1 produkce ROS je kl\u00ed\u010dov\u00e1 pro zdrav\u00fd metabolismus a regulaci t\u011blesn\u00e9 hmotnosti. P\u0159\u00edli\u0161 m\u00e1lo a v\u00fd\u0161e popsan\u00fd proces se nespust\u00ed, p\u0159\u00edli\u0161 mnoho a nastanou jin\u00e9 probl\u00e9my. Nadbytek ROS se naz\u00fdv\u00e1 oxidativn\u00ed stres, nedostatek fyziologick\u00fdch ROS je tzv. reduktivn\u00ed stres. Biologie m\u00e1 r\u00e1da zlatou st\u0159edn\u00ed cestu, v\u00fdkyvy maj\u00ed b\u00fdt mal\u00e9, snadno kompenzovateln\u00e9. P\u0159edpojatost a nepochopen\u00ed z\u00e1kladn\u00ed biochemie vedlo k on\u00e1lepkov\u00e1n\u00ed ROS jako n\u011b\u010deho \u0161patn\u00e9ho, \u010demu je t\u0159eba se vyhnout a propagaci a um\u011bl\u00e9 konzumaci antioxidant\u016f. Ov\u0161em n\u011bkter\u00e9 \u201eantioxidanty\u201c jsou fakticky oxidanty a jejich prosp\u011b\u0161nost pro zdrav\u00ed pr\u00e1v\u011b z t\u00e9to jejich schopnosti vypl\u00fdv\u00e1. P\u0159\u00edkladem je vitamin C a kyselina alfa lipoov\u00e1.
Antioxidanty jsou d\u00e1rci elektron\u016f, molekuly ochotn\u00e9 p\u0159edat sv\u016fj elektron jin\u00e9 molekule, kterou t\u00edm redukuj\u00ed a samy se zoxiduj\u00ed. Eliminuj\u00ed voln\u00e9 radik\u00e1ly nebo produkuj\u00ed superoxid, podle situace. Voln\u00e9 radik\u00e1ly a oxidanty jsou naopak molekuly ochotn\u00e9 uzmout jak\u00fdkoli elektron, kter\u00fd se kolem nich vyskytne, a samy se t\u00edmto procesem redukuj\u00ed. Mnoho antioxidant\u016f se recykluje, op\u011bt z\u00edskaj\u00ed elektron a vr\u00e1t\u00ed se do p\u016fvodn\u00edho redukovan\u00e9ho stavu. Tyto cykly na sebe r\u016fzn\u011b navazuj\u00ed, jako by si molekuly p\u0159ed\u00e1valy \u0161tafety. \u010casto je to tak, \u017ee mezi molekulou, kter\u00e1 pot\u0159ebuje redukovat, a prvn\u00edm antioxidantem v \u0159ad\u011b je n\u011bkolik proti sob\u011b jdouc\u00edch cykl\u016f, ve kter\u00fdch se molekuly vz\u00e1jemn\u011b redukuj\u00ed a oxiduj\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Vytv\u00e1\u0159en\u00ed a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuk\u016f<\/strong>
P\u0159i metabolismu potravy je nejspolehliv\u011bj\u0161\u00edm fyziologick\u00fdm zdrojem ROS spalov\u00e1n\u00ed nasycen\u00fdch tuk\u016f. Nov\u00fd tuk vyr\u00e1b\u00edme a ukl\u00e1d\u00e1me v\u00fdhradn\u011b jako pln\u011b nasycenou kyselinu palmitovou. Podle pot\u0159eby ji obohat\u00edme jedinou dvojnou vazbou a vytvo\u0159\u00edme palmitolejovou MUFA. Je stupidn\u00ed pova\u017eovat nasycen\u00e9 tuky za \u0161patn\u00e9, t\u011bla savc\u016f nejsou hloup\u00e1 a d\u011blaj\u00ed p\u0159esn\u011b to, co maj\u00ed. Nasycen\u00e9 tuky spolehliv\u011b a na dlouho zasyt\u00ed, p\u0159irozen\u011b reguluj\u00ed p\u0159\u00edjem potravy a koreluj\u00ed se \u0161t\u00edhlost\u00ed. D\u011blaj\u00ed to, proto\u017ee p\u0159i jejich spalov\u00e1n\u00ed vznikne dostatek ROS, aktivuje se fyziologick\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 rezistence, potrava z\u016fstane v krvi a dal\u0161\u00edch n\u011bkolik hodin slou\u017e\u00ed jako zdroj energie pro jin\u00e9 ne\u017e tukov\u00e9 bu\u0148ky. Obezita za\u010d\u00edn\u00e1 pr\u00e1v\u011b t\u00edm, \u017ee se neaktivuje fyziologick\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 rezistence, trv\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 citlivost, i kdy\u017e je tukov\u00e1 bu\u0148ka pln\u00e1 a kalorie miz\u00ed do tukov\u00e9 tk\u00e1n\u011b. Pokra\u010duj\u00edc\u00ed \u00fa\u010dinek inzul\u00ednu vede k hypoglykemii a \u010dlov\u011bk dostane hlad, kter\u00fd obvykle n\u011bjakou potravou uspokoj\u00ed. Hlavn\u00edm \u00fa\u010dinkem inzul\u00ednu jen novotvorba a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuku, tedy tloustnut\u00ed, dokud tukov\u00e9 bu\u0148ky reaguj\u00ed na inzul\u00edn, tvo\u0159\u00ed a ukl\u00e1daj\u00ed tuk. Nedostatek ROS vede k tzv. reduktivn\u00edmu stresu, kter\u00fd udr\u017euje patologickou citlivost na inzul\u00edn a tloustnut\u00ed.
Atomy vod\u00edku a uhl\u00edku v potrav\u011b, kterou konzumujeme, jsou v redukovan\u00e9m stavu, maj\u00ed sv\u00e9 elektrony. B\u011bhem metabolismu te\u010dou elektrony od uhl\u00edku a vod\u00edku ke kysl\u00edku, p\u0159itom se uvol\u0148uje energie a vznikne voda a CO2. NAD+ je molekula, kter\u00e1 p\u0159eb\u00edr\u00e1 elektrony z p\u0159edp\u0159ipraven\u00fdch \u017eivin a ve form\u011b NADH je p\u0159ed\u00e1 do komplexu I d\u00fdchac\u00edho \u0159et\u011bzce, \u010d\u00edm\u017e se op\u011bt oxiduje a je p\u0159ipravena k p\u0159evzet\u00ed dal\u0161\u00edho elektronu. Potrava = palivo, NAD+ = kysl\u00edk, pou\u017eijeme-li analogii spalovac\u00edho motoru. Pouze oxidovan\u00fd NAD+ je schopen p\u0159evz\u00edt elektrony potravy ke \u201esp\u00e1len\u00ed\u201c. Je-li ho m\u00e1lo, kumuluje se nesp\u00e1len\u00e9 palivo a mitochondri\u00e1ln\u00ed motor \u201e\u010doud\u00ed\u201c. Opravdu existuj\u00ed m\u011b\u0159iteln\u00e9 slou\u010deniny, indik\u00e1tory hromad\u011bn\u00ed nesp\u00e1len\u00e9 potravy, jejich hladina p\u0159esn\u011b koreluje s obezitou a diabetem.
Kdy\u017e do bu\u0148ky te\u010de v\u00edc potravy a\u017e do formy NADH, ne\u017e je jej\u00ed pot\u0159eba ATP, NADH se kumuluje a NAD+ kles\u00e1. P\u0159\u00edli\u0161 mnoho redukovan\u00e9ho = reduktivn\u00ed stres. Je spousta NADH (p\u0159ipraven\u00e9ho paliva), ale elektrony nemaj\u00ed kam t\u00e9ci. P\u0159\u00edli\u0161 NADH z hlediska bu\u0148ky znamen\u00e1 p\u0159\u00edli\u0161 j\u00eddla, p\u0159\u00edli\u0161 energie, kterou nem\u016f\u017ee zpracovat. M\u00e1 n\u011bkolik mo\u017enost\u00ed, co s t\u00edm. N\u00e1s zaj\u00edm\u00e1 novotvorba tuku. Reduktivn\u00ed stres r\u016fzn\u00fdmi cestami zvy\u0161uje aktivitu r\u016fzn\u00fdch gen\u016f a enzym\u016f zvy\u0161uj\u00edc\u00ed novotvorbu a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuku, proto\u017ee reduktivn\u00ed stres je sign\u00e1lem nadbyte\u010dn\u011b proud\u00edc\u00ed potravy do bun\u011bk, kterou nelze sp\u00e1lit \u2013 p\u0159ebytky nutno n\u011bkam ulo\u017eit.
Reduktivn\u00ed stres nenastane jen tak, zp\u016fsob\u00ed ho j\u00eddlo, kter\u00e9 j\u00edme… <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z aktu\u00e1ln\u00edho srpnov\u00e9ho \u010d\u00edsla MEDU\u0147KY vyb\u00edr\u00e1me \u010d\u00e1st \u010dl\u00e1nku MUDr. Ludmily Elekov\u00e9, v n\u011bm\u017e vysv\u011btluje, pro\u010d \u010dlov\u011bk tloustne a jak\u00e9 faktory k tomu vedou. MUDr. Elekov\u00e1 se v Medu\u0148ce t\u00e9matu metabolismu v\u011bnuje dlouhodob\u011b prost\u0159ednictv\u00edm sv\u00e9ho seri\u00e1lu, v n\u011bm\u017e vysv\u011btluje d\u016fle\u017eit\u00e9 principy a uv\u00e1d\u00ed na pravou m\u00fdru r\u016fzn\u00e9 m\u00fdty. Pokud se chceme stravovat v\u011bdom\u011b a porozum\u011bt z\u00e1konitostem fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho t\u011bla, je velmi d\u016fle\u017eit\u00e9 tyto informace zn\u00e1t…MEDU\u0147KU s \u010d\u00edslem 8, tedy srpnovou, st\u00e1le zakoup\u00edte v PNS nebo je k dispozici tak\u00e9 na emedunka.cz Pro ka\u017ed\u00fd organismus existuje fyziologick\u00e9 rozmez\u00ed tukov\u00fdch z\u00e1sob: p\u0159\u00edli\u0161 m\u00e1lo, co\u017e ohroz\u00ed bezprost\u0159edn\u00ed p\u0159e\u017eit\u00ed, p\u0159\u00edli\u0161 mnoho, \u010d\u00edm\u017e je p\u0159e\u017eit\u00ed ohro\u017eeno jinak (jsme pomal\u00ed a neute\u010deme pred\u00e1torovi nebo neulov\u00edme). Neexistuje fyziologick\u00fd d\u016fvod, aby \u010dlov\u011bk kumuloval tuk k dosa\u017een\u00ed t\u011blesn\u00e9 hmotnosti nad \u0159ekn\u011bme 120 kg. Dvoumetrov\u00fd mu\u017e p\u0159i slu\u0161n\u00e9 svalov\u00e9 hmot\u011b bude v\u00e1\u017eit maxim\u00e1ln\u011b 100 kg nebo sp\u00ed\u0161 m\u00e9n\u011b. P\u0159esto miliony lid\u00ed dos\u00e1hly hmotnosti mnohem v\u011bt\u0161\u00ed, n\u011bkte\u0159\u00ed v\u00edce ne\u017e 300 kg. P\u0159\u00ed\u010diny obezityObezita nevznik\u00e1 z nadbytku kalori\u00ed. Kdy\u017e v USA na po\u010d\u00e1tku 70. let za\u010d\u00ednala epidemie obezity, Ameri\u010dan\u00e9 jedli o n\u011bkolik set kalori\u00ed denn\u011b m\u00e9n\u011b ne\u017e \u0161t\u00edhl\u00ed Francouzi a \u0160v\u00fdca\u0159i. \u010c\u00ed\u0148an\u00e9 v dob\u011b slavn\u00e9 \u010c\u00ednsk\u00e9 studie jedli o 20 % v\u00edc ne\u017e Ameri\u010dan\u00e9, ale v\u00e1\u017eili m\u00e9n\u011b. Na konci 2. sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lky \u00fa\u010dastn\u00edci minnesotsk\u00e9ho experimentu s hladov\u011bn\u00edm ztratili b\u011bhem n\u011bkolika m\u011bs\u00edc\u016f a\u017e 25 % t\u011blesn\u00e9 hmotnosti, trp\u011bli hladem a zpomalen\u00edm metabolismu p\u0159i kalorick\u00e9m p\u0159\u00edjmu, na n\u011bm\u017e dnes mnoho lid\u00ed \u017eije roky, ani\u017e by ztratili jedin\u00fd gram tuku. Tito mlad\u00edci po op\u011btn\u00e9m p\u0159\u00edstupu k neomezen\u00e9 potrav\u011b obnovili sv\u016fj metabolismus a vr\u00e1tili se k p\u016fvodn\u00ed v\u00e1ze. Konzumovali po dobu mnoha m\u011bs\u00edc\u016f 2-3x v\u00edc kalori\u00ed, ne\u017e je zvykem dnes, p\u0159esto neztloustli, jen se vr\u00e1tili do p\u016fvodn\u00edho stavu. Ale \u00fa\u010dastn\u00edci dne\u0161n\u00edch extr\u00e9mn\u00edch hubnouc\u00edch reality show si odnesou trvale zni\u010den\u00fd metabolismus a b\u011bhem roku z\u00edskaj\u00ed svou p\u016fvodn\u00ed obezitu zp\u011bt.Obezita nepoch\u00e1z\u00ed ani z nadbytku sacharid\u016f a cukr\u016f. \u010c\u00ed\u0148an\u00e9 podle spolehliv\u00fdch dat sn\u011bdli n\u011bkolik set gram\u016f r\u00fd\u017ee denn\u011b, Kitawan\u00e9, jejich\u017e strava je zalo\u017eena z 80 % na sacharidech, jsou \u0161t\u00edhl\u00ed. \u0160t\u00edhl\u00ed Francouzi a \u0160v\u00fdca\u0159i jedli denn\u011b b\u00edlou mouku, brambory, cukr, pili alkohol. Konzumace b\u00edl\u00e9 mouky a cukru je toto\u017en\u00e1 u Francouz\u016f v 70. letech a dne\u0161n\u00edch Kuvaj\u0165an\u016f. Prvn\u00ed byli \u0161t\u00edhl\u00ed, druz\u00ed vedou sv\u011btov\u00fd \u017eeb\u0159\u00ed\u010dek v obezit\u011b. Francouzi nav\u00edc na rozd\u00edl od muslimsk\u00fdch Kuvaj\u0165an\u016f pij\u00ed hojn\u011b alkoholu, jed\u00ed v\u00edc masa a ml\u00e9\u010dn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f.Obezita nen\u00ed ani ot\u00e1zkou nedostatku sebekontroly a tzv. obezitogenn\u00edho prost\u0159ed\u00ed, kdy jsme obklopeni extr\u00e9mn\u011b chutn\u00fdm a l\u00e1kav\u00fdm j\u00eddlem. Pr\u00e1v\u011b uloven\u00e1 gazela je pro lvy velmi l\u00e1kav\u00e1, p\u0159esto v\u011bd\u00ed, kdy p\u0159estat j\u00edst. Dostatek potravy pro alespo\u0148 n\u011bkter\u00e9 vrstvy spole\u010dnosti je samoz\u0159ejmost\u00ed nejm\u00e9n\u011b 200 let, p\u0159esto bohat\u00ed a\u017e na v\u00fdjimky nebyli tlust\u00ed. Dnes se naopak obezita poj\u00ed s chudobou. Regulace sytosti za\u010d\u00edn\u00e1 na \u00farovni bu\u0148ky a jej\u00edch mitochondri\u00ed, a ty rozhodn\u011b o chutnosti molekul, kter\u00e9 do nich p\u0159ich\u00e1zej\u00ed, nijak nep\u0159em\u00fd\u0161lej\u00ed.Obezita nen\u00ed ani o nedostatku pohybu. Baz\u00e1ln\u00ed metabolick\u00fd obrat sedav\u00fdch lid\u00ed ve 30. letech byl vy\u0161\u0161\u00ed ne\u017e u dne\u0161n\u00edch tr\u00e9novan\u00fdch sportovc\u016f. Sportem se toho zas tak moc nesp\u00e1l\u00ed, organismus v\u00fddej energie kompenzuje v\u011bt\u0161\u00ed chut\u00ed k j\u00eddlu a \u00fasporami energie jinde.Obezitu lze nepochybn\u011b vyvolat vlivy, kter\u00e9 nemaj\u00ed nic spole\u010dn\u00e9ho s mno\u017estv\u00edm kalori\u00ed, chutnost\u00ed j\u00eddla nebo pohybem. Nap\u0159\u00edklad r\u016fzn\u00e9 toxiny a hormony. Mechanismus, kter\u00fd to reguluje, mus\u00ed b\u00fdt n\u011bco na z\u00e1kladn\u00ed bun\u011b\u010dn\u00e9 \u00farovni. Bu\u0148ka prost\u011b jen reaguje, sama nic nevym\u00fd\u0161l\u00ed. U jednotliv\u00e9ho \u010dlov\u011bka je p\u0159\u00ed\u010dina jeho obezity jedna a tat\u00e1\u017e, kdy\u017e jdeme dostate\u010dn\u011b daleko proti proudu a\u017e do bu\u0148ky. Dobr\u00e1 teorie obezity by m\u011bla vysv\u011btlit v\u00fd\u0161e zm\u00edn\u011bn\u00e9 \u201eparadoxy\u201c, ale i d\u016fvody, pro\u010d se hibernuj\u00edc\u00ed zv\u00ed\u0159ata a ob\u00e9zn\u00ed lid\u00e9 metabolicky tolik podobaj\u00ed. Kl\u00ed\u010dem je mno\u017estv\u00ed konzumovan\u00fdch PUFA, polynenasycen\u00fdch tuk\u016f, jejich\u017e hlavn\u00edm zdrojem v dne\u0161n\u00ed potrav\u011b jsou oleje ze semen, o\u0159echy a semena, celozrnn\u00e9 obilniny a maso zv\u00ed\u0159at krmen\u00fdch obil\u00edm. Obezita a diabetes jsou d\u016fsledky extr\u00e9mn\u00ed nerovnov\u00e1hy v metabolismu, kter\u00e9 PUFA zp\u016fsobuj\u00ed. Zv\u00fd\u0161en\u00ed jejich spot\u0159eby p\u0159es kritickou mez v\u017edy p\u0159edch\u00e1zela vzestupu obezity, ve v\u0161ech zkouman\u00fdch zem\u00edch.       Mitochondrie jsou bun\u011b\u010dn\u00e9 elektr\u00e1rny, vyr\u00e1b\u011bj\u00ed energii pro v\u0161echny funkce bu\u0148ky. Energie poch\u00e1z\u00ed z elektron\u016f z potravy. P\u0159esunuj\u00ed se p\u0159es \u0161tafetu r\u016fzn\u00fdch enzym\u016f a transportn\u00edch molekul a\u017e do d\u00fdchac\u00edho \u0159et\u011bzce v mitochondri\u00edch. Po cest\u011b vydaj\u00ed svoji energii, nakonec se spoj\u00ed s kysl\u00edkem. Mitochondrie je jako motor, mus\u00ed m\u00edt dod\u00e1vku kysl\u00edku i paliva v rovnov\u00e1ze. Bu\u0148ka si mus\u00ed sama p\u0159esn\u011b regulovat, kolik paliva do sebe vpust\u00ed, jak rychle ho bude pos\u00edlat do \u201emotoru\u201c a tak\u00e9 jak si porad\u00ed s p\u0159\u00edpadn\u00fdm p\u0159ebytkem nesp\u00e1len\u00e9ho paliva. Sign\u00e1ln\u00edmi molekulami, kter\u00e9 reguluj\u00ed vstup paliva do bu\u0148ky a mitochondrie, jsou ROS (reaktivn\u00ed formy kysl\u00edku, superoxid a peroxid vod\u00edku). P\u0159i spalov\u00e1n\u00ed potravy v ur\u010dit\u00e9m okam\u017eiku za\u010dnou vznikat ROS jako sign\u00e1l dostate\u010dn\u011b nabit\u00fdch mitochondri\u00ed. Maj\u00ed zastavit dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edsun energie do bu\u0148ky a na \u00farovni organismu spustit sytost.Na \u00farovni bu\u0148ky to znamen\u00e1 aktivaci fyziologick\u00e9 inzul\u00ednov\u00e9 rezistence, bu\u0148ka na inzul\u00edn nereaguje, nep\u0159ij\u00edm\u00e1 dal\u0161\u00ed gluk\u00f3zu. Na \u00farovni organismu to znamen\u00e1 vyplaven\u00ed leptinu, \u017eivo\u010dich p\u0159estane j\u00edst. Leptin produkuje tukov\u00e1 tk\u00e1\u0148, hlavn\u00ed str\u00e1\u017ece energetick\u00fdch z\u00e1sob. Mus\u00ed d\u00e1t v\u011bd\u011bt, \u017ee z\u00e1soby jsou pln\u00e9 a dal\u0161\u00ed j\u00eddlo net\u0159eba. Voln\u00e9 radik\u00e1ly tak\u00e9 vedou ke sp\u00e1len\u00ed p\u0159ebyte\u010dn\u00fdch kalori\u00ed, kter\u00e9 se do bun\u011bk je\u0161t\u011b dostaly, proto\u017ee leptin aktivuje rozpojen\u00ed mitochondri\u00ed. Nevyu\u017eit\u00e9 protony se nepou\u017eij\u00ed k synt\u00e9ze ATP, ale prote\u010dou membr\u00e1nou a jejich energie je vyz\u00e1\u0159ena jako teplo. Proto se zdrav\u011b funguj\u00edc\u00ed metabolismus pozn\u00e1 jednodu\u0161e podle t\u011blesn\u00e9 teploty, kter\u00e1 v p\u0159\u00edpad\u011b \u010dlov\u011bka m\u00e1 b\u00fdt 37 \u00b0C. I p\u00e1r desetin n\u00ed\u017ee signalizuje probl\u00e9m s metabolismem.Dostate\u010dn\u00e1 produkce ROS je kl\u00ed\u010dov\u00e1 pro zdrav\u00fd metabolismus a regulaci t\u011blesn\u00e9 hmotnosti. P\u0159\u00edli\u0161 m\u00e1lo a v\u00fd\u0161e popsan\u00fd proces se nespust\u00ed, p\u0159\u00edli\u0161 mnoho a nastanou jin\u00e9 probl\u00e9my. Nadbytek ROS se naz\u00fdv\u00e1 oxidativn\u00ed stres, nedostatek fyziologick\u00fdch ROS je tzv. reduktivn\u00ed stres. Biologie m\u00e1 r\u00e1da zlatou st\u0159edn\u00ed cestu, v\u00fdkyvy maj\u00ed b\u00fdt mal\u00e9, snadno kompenzovateln\u00e9. P\u0159edpojatost a nepochopen\u00ed z\u00e1kladn\u00ed biochemie vedlo k on\u00e1lepkov\u00e1n\u00ed ROS jako n\u011b\u010deho \u0161patn\u00e9ho, \u010demu je t\u0159eba se vyhnout a propagaci a um\u011bl\u00e9 konzumaci antioxidant\u016f. Ov\u0161em n\u011bkter\u00e9 \u201eantioxidanty\u201c jsou fakticky oxidanty a jejich prosp\u011b\u0161nost pro zdrav\u00ed pr\u00e1v\u011b z t\u00e9to jejich schopnosti vypl\u00fdv\u00e1. P\u0159\u00edkladem je vitamin C a kyselina alfa lipoov\u00e1.Antioxidanty jsou d\u00e1rci elektron\u016f, molekuly ochotn\u00e9 p\u0159edat sv\u016fj elektron jin\u00e9 molekule, kterou t\u00edm redukuj\u00ed a samy se zoxiduj\u00ed. Eliminuj\u00ed voln\u00e9 radik\u00e1ly nebo produkuj\u00ed superoxid, podle situace. Voln\u00e9 radik\u00e1ly a oxidanty jsou naopak molekuly ochotn\u00e9 uzmout jak\u00fdkoli elektron, kter\u00fd se kolem nich vyskytne, a samy se t\u00edmto procesem redukuj\u00ed. Mnoho antioxidant\u016f se recykluje, op\u011bt z\u00edskaj\u00ed elektron a vr\u00e1t\u00ed se do p\u016fvodn\u00edho redukovan\u00e9ho stavu. Tyto cykly na sebe r\u016fzn\u011b navazuj\u00ed, jako by si molekuly p\u0159ed\u00e1valy \u0161tafety. \u010casto je to tak, \u017ee mezi molekulou, kter\u00e1 pot\u0159ebuje redukovat, a prvn\u00edm antioxidantem v \u0159ad\u011b je n\u011bkolik proti sob\u011b jdouc\u00edch cykl\u016f, ve kter\u00fdch se molekuly vz\u00e1jemn\u011b redukuj\u00ed a oxiduj\u00ed. Vytv\u00e1\u0159en\u00ed a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuk\u016fP\u0159i metabolismu potravy je nejspolehliv\u011bj\u0161\u00edm fyziologick\u00fdm zdrojem ROS spalov\u00e1n\u00ed nasycen\u00fdch tuk\u016f. Nov\u00fd tuk vyr\u00e1b\u00edme a ukl\u00e1d\u00e1me v\u00fdhradn\u011b jako pln\u011b nasycenou kyselinu palmitovou. Podle pot\u0159eby ji obohat\u00edme jedinou dvojnou vazbou a vytvo\u0159\u00edme palmitolejovou MUFA. Je stupidn\u00ed pova\u017eovat nasycen\u00e9 tuky za \u0161patn\u00e9, t\u011bla savc\u016f nejsou hloup\u00e1 a d\u011blaj\u00ed p\u0159esn\u011b to, co maj\u00ed. Nasycen\u00e9 tuky spolehliv\u011b a na dlouho zasyt\u00ed, p\u0159irozen\u011b reguluj\u00ed p\u0159\u00edjem potravy a koreluj\u00ed se \u0161t\u00edhlost\u00ed. D\u011blaj\u00ed to, proto\u017ee p\u0159i jejich spalov\u00e1n\u00ed vznikne dostatek ROS, aktivuje se fyziologick\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 rezistence, potrava z\u016fstane v krvi a dal\u0161\u00edch n\u011bkolik hodin slou\u017e\u00ed jako zdroj energie pro jin\u00e9 ne\u017e tukov\u00e9 bu\u0148ky. Obezita za\u010d\u00edn\u00e1 pr\u00e1v\u011b t\u00edm, \u017ee se neaktivuje fyziologick\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 rezistence, trv\u00e1 inzul\u00ednov\u00e1 citlivost, i kdy\u017e je tukov\u00e1 bu\u0148ka pln\u00e1 a kalorie miz\u00ed do tukov\u00e9 tk\u00e1n\u011b. Pokra\u010duj\u00edc\u00ed \u00fa\u010dinek inzul\u00ednu vede k hypoglykemii a \u010dlov\u011bk dostane hlad, kter\u00fd obvykle n\u011bjakou potravou uspokoj\u00ed. Hlavn\u00edm \u00fa\u010dinkem inzul\u00ednu jen novotvorba a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuku, tedy tloustnut\u00ed, dokud tukov\u00e9 bu\u0148ky reaguj\u00ed na inzul\u00edn, tvo\u0159\u00ed a ukl\u00e1daj\u00ed tuk. Nedostatek ROS vede k tzv. reduktivn\u00edmu stresu, kter\u00fd udr\u017euje patologickou citlivost na inzul\u00edn a tloustnut\u00ed.Atomy vod\u00edku a uhl\u00edku v potrav\u011b, kterou konzumujeme, jsou v redukovan\u00e9m stavu, maj\u00ed sv\u00e9 elektrony. B\u011bhem metabolismu te\u010dou elektrony od uhl\u00edku a vod\u00edku ke kysl\u00edku, p\u0159itom se uvol\u0148uje energie a vznikne voda a CO2. NAD+ je molekula, kter\u00e1 p\u0159eb\u00edr\u00e1 elektrony z p\u0159edp\u0159ipraven\u00fdch \u017eivin a ve form\u011b NADH je p\u0159ed\u00e1 do komplexu I d\u00fdchac\u00edho \u0159et\u011bzce, \u010d\u00edm\u017e se op\u011bt oxiduje a je p\u0159ipravena k p\u0159evzet\u00ed dal\u0161\u00edho elektronu. Potrava = palivo, NAD+ = kysl\u00edk, pou\u017eijeme-li analogii spalovac\u00edho motoru. Pouze oxidovan\u00fd NAD+ je schopen p\u0159evz\u00edt elektrony potravy ke \u201esp\u00e1len\u00ed\u201c. Je-li ho m\u00e1lo, kumuluje se nesp\u00e1len\u00e9 palivo a mitochondri\u00e1ln\u00ed motor \u201e\u010doud\u00ed\u201c. Opravdu existuj\u00ed m\u011b\u0159iteln\u00e9 slou\u010deniny, indik\u00e1tory hromad\u011bn\u00ed nesp\u00e1len\u00e9 potravy, jejich hladina p\u0159esn\u011b koreluje s obezitou a diabetem.Kdy\u017e do bu\u0148ky te\u010de v\u00edc potravy a\u017e do formy NADH, ne\u017e je jej\u00ed pot\u0159eba ATP, NADH se kumuluje a NAD+ kles\u00e1. P\u0159\u00edli\u0161 mnoho redukovan\u00e9ho = reduktivn\u00ed stres. Je spousta NADH (p\u0159ipraven\u00e9ho paliva), ale elektrony nemaj\u00ed kam t\u00e9ci. P\u0159\u00edli\u0161 NADH z hlediska bu\u0148ky znamen\u00e1 p\u0159\u00edli\u0161 j\u00eddla, p\u0159\u00edli\u0161 energie, kterou nem\u016f\u017ee zpracovat. M\u00e1 n\u011bkolik mo\u017enost\u00ed, co s t\u00edm. N\u00e1s zaj\u00edm\u00e1 novotvorba tuku. Reduktivn\u00ed stres r\u016fzn\u00fdmi cestami zvy\u0161uje aktivitu r\u016fzn\u00fdch gen\u016f a enzym\u016f zvy\u0161uj\u00edc\u00ed novotvorbu a ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed tuku, proto\u017ee reduktivn\u00ed stres je sign\u00e1lem nadbyte\u010dn\u011b proud\u00edc\u00ed potravy do bun\u011bk, kterou nelze sp\u00e1lit \u2013 p\u0159ebytky nutno n\u011bkam ulo\u017eit.Reduktivn\u00ed stres nenastane jen tak, zp\u016fsob\u00ed ho j\u00eddlo, kter\u00e9 j\u00edme…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6747,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,12,10,17],"tags":[],"class_list":["post-6771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medunka","category-vyziva-a-zdrava-strava","category-zdravi","category-zivotni-styl"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6771"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6773,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6771\/revisions\/6773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}