{"id":5701,"date":"2021-12-10T06:00:00","date_gmt":"2021-12-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=5701"},"modified":"2021-12-09T13:52:33","modified_gmt":"2021-12-09T13:52:33","slug":"inspirace-z-prosincove-medunky-abeceda-zdravych-potravin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2021\/12\/10\/inspirace-z-prosincove-medunky-abeceda-zdravych-potravin\/","title":{"rendered":"Inspirace z prosincov\u00e9 Medu\u0148ky: Abeceda zdrav\u00fdch potravin"},"content":{"rendered":"\n

V tomto seri\u00e1lu se ka\u017ed\u00fd m\u011bs\u00edc v\u011bnujeme n\u011bkter\u00e9 zdrav\u00e9 a d\u016fle\u017eit\u00e9 potravin\u011b, v aktu\u00e1ln\u00edm prosincov\u00e9m \u010d\u00edsle spojila autorka, klinick\u00e1 naturopatka Iveta Kulh\u00e1nkov\u00e1, dohromady p\u00edsmenka P a R, a zvolila dva velmi zn\u00e1m\u00e9 druhy zeleniny, kter\u00e9 se \u010dasto ocitaj\u00ed na tal\u00ed\u0159i spole\u010dn\u011b: papriky a raj\u010data.<\/strong> A sv\u016fj \u010d\u00e1nek doplnila i zaj\u00edmav\u00fdmi recepty. <\/strong>
U\u017e jste si prosincov\u00e9 \u010d\u00edslo MEDU\u0147KY p\u0159e\u010detli? Pokud ne,<\/strong> je st\u00e1le v prodeji na obvykl\u00fdch prodejn\u00edch m\u00edstech.. Nev\u00e1hejte, Medu\u0148ka je tady pro v\u00e1s a ka\u017ed\u00fd m\u011bs\u00edc p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed \u0159adu p\u016fvodn\u00edch autorsk\u00fdch \u010dl\u00e1nk\u016f od na\u0161ich fundovan\u00fdch autor\u016f… <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n



P jako paprika\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Raj\u010data se rozhn\u011bvala na zelenou papriku, boj se vede bez milosti, na sy\u010d\u00edc\u00edm rendl\u00edku<\/em>\u2026 Tenhle ver\u0161 z b\u00e1sn\u011b Le\u010do<\/em> se mi vybav\u00ed v\u017edy, kdy\u017e jdu tento recept za paprik a raj\u010dat va\u0159it, a tak\u00e9 p\u0159i \u00favah\u00e1ch, o \u010dem bude tento \u010dl\u00e1nek.<\/p>\n\n\n\n

Ale za\u010dn\u011bme p\u011bkn\u011b po po\u0159\u00e1dku, recepty si nech\u00e1me a\u017e na konec. Tak\u017ee P jako paprika. Pod t\u00edmhle pojmem se schov\u00e1v\u00e1 pestr\u00e1 \u0161k\u00e1la r\u016fzn\u00fdch odr\u016fd, od chilli papri\u010dek p\u0159es kapie, klasick\u00e9 papriky a\u017e po r\u016fzn\u00e9 okrasn\u00e9 varianty. Paprika m\u016f\u017ee b\u00fdt sladk\u00e1 i p\u00e1liv\u00e1, zelen\u00e1, b\u00edl\u00e1, \u017elut\u00e1, oran\u017eov\u00e1, \u010derven\u00e1, v\u00fdjime\u010dn\u011b se vyskytuje i fialov\u00e1 barva. Zaujalo m\u011b, \u017ee zelen\u00e9 papriky jsou vlastn\u011b nezral\u00ed z\u00e1stupci \u010derven\u00fdch paprik – ty \u010derven\u00e9, proto\u017ee nejd\u00e9le dozr\u00e1valy, maj\u00ed nejv\u00edc vitamin\u016f. \u010cerven\u00e9 papriky maj\u00ed \u00fadajn\u011b a\u017e 11x v\u00edce betakarotenu a 1,5x v\u00edc vitaminu C ne\u017e ty zelen\u00e9. A kdy\u017e u\u017e jsme u toho, maj\u00ed tak\u00e9 3x v\u00edce vitaminu C ne\u017e pomeran\u010de (a v\u00fdrazn\u011b m\u00e9n\u011b cukru).
Z nutri\u010dn\u00edho hlediska je paprika velmi prosp\u011b\u0161n\u00e1, m\u00e1 n\u00edzk\u00fd obsah kalori\u00ed, obsahuje vl\u00e1kninu, vitaminy A, C a K, drasl\u00edk, \u017eelezo a kyselinu listovou. Obsa\u017een\u00e9 karotenoidy a flavanoidy jsou antioxidanty, kter\u00e9 n\u00e1s chr\u00e1n\u00ed proti voln\u00fdm radik\u00e1l\u016fm, zp\u016fsobuj\u00edc\u00edm po\u0161kozen\u00ed na\u0161ich bun\u011bk. Voln\u00e9 radik\u00e1ly na n\u00e1s \u00fato\u010d\u00ed jak vlivem zat\u00ed\u017een\u00e9ho vn\u011bj\u0161\u00edho prost\u0159ed\u00ed, tak i b\u011bhem n\u011bkter\u00fdch metabolick\u00fdch reakc\u00ed v t\u011ble. Vysok\u00fd obsah vitaminu C spolu s kateotenoidy a flavonoidy n\u00e1m pom\u00e1h\u00e1 chr\u00e1nit kolagenov\u00e1 vl\u00e1kna (nejen) v poko\u017ece p\u0159ed po\u0161kozen\u00edm, tak\u017ee konzumace paprik m\u016f\u017ee m\u00edrnit tvorbu vr\u00e1sek a \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b sni\u017eovat projevy st\u00e1rnut\u00ed \u010di r\u016fzn\u00fdch ekz\u00e9m\u016f. Dal\u0161\u00ed benefit t\u011bchto l\u00e1tek je ochrana na\u0161ich c\u00e9v p\u0159ed po\u0161kozen\u00edm a pota\u017emo p\u0159ed civiliza\u010dn\u00edmi chorobami. Mezi dal\u0161\u00ed antioxidanty obsa\u017een\u00e9 v paprice pat\u0159\u00ed capsanthin<\/em> (\u010derven\u00e1 paprika), violaxnethin<\/em> (\u017elut\u00e1 paprika), lutein<\/em> (hlavn\u011b zelen\u00e1, m\u00e9n\u011b \u017elut\u00e1 paprika), zeaxanthin<\/em> a quercetin<\/em>.
Papriky d\u00edky kombinaci luteinu a zeaxantinu podporuj\u00ed zdrav\u00e9 o\u010di, d\u00edky kombinaci \u017eeleza a vitaminu C pom\u00e1haj\u00ed p\u0159edch\u00e1zet an\u00e9mii, a kombinace vitaminu C a A podporuje imunitu.
P\u00e1liv\u00e9 papriky obsahuj\u00ed alkaloid kapsaicin<\/em>, kter\u00fd je zodpov\u011bdn\u00fd za jejich p\u00e1livou chu\u0165. Tato l\u00e1tka podporuje metabolismus tak, \u017ee zvy\u0161uje t\u011blesnou teplotu, a t\u011blo tak sp\u00e1l\u00ed v\u00edce kalori\u00ed. Nav\u00edc lehce sni\u017euje chu\u0165 k j\u00eddlu. Z toho d\u016fvod\u016f m\u016f\u017ee konzumace p\u00e1liv\u00fdch pokrm\u016f p\u0159isp\u00edvat k regulaci t\u011blesn\u00e9 v\u00e1hy. Zah\u0159\u00edvac\u00ed charakteristika, spolu s antibakteri\u00e1ln\u00edm p\u016fsoben\u00edm pom\u00e1haj\u00ed t\u011blu bojovat s r\u016fzn\u00fdmi nev\u00edtan\u00fdmi patogeny. Kapsaicin<\/em> p\u016fsob\u00ed i protiz\u00e1n\u011btliv\u011b. N\u011bkdy se p\u00e1liv\u00e9 \u00fa\u010dinky vyu\u017e\u00edvaj\u00ed i p\u0159i v\u00fdrob\u011b mast\u00ed, proto\u017ee zlep\u0161\u00ed prokrven\u00ed. Navzdory v\u0161em t\u011bmto benefit\u016fm se jedn\u00e1 o l\u00e1tku, kter\u00e1 m\u016f\u017ee v nevhodn\u00e9m d\u00e1vkov\u00e1n\u00ed a s\u00edle po\u0161kodit poko\u017eku i sliznice, proto je t\u0159eba s p\u00e1liv\u00fdmi paprikami (t\u00edm nemysl\u00edm ty klasick\u00e9 p\u00e1liv\u00e9 st\u0159edoevropsk\u00e9) nakl\u00e1dat s rozvahou.<\/p>\n\n\n\n

Paprika v kuchyni<\/strong>
Pou\u017eit\u00ed paprik v kuchyni je velmi pestr\u00e9, su\u0161en\u00e1 mlet\u00e1 paprika (sladk\u00e1 nebo p\u00e1liv\u00e1) se pou\u017e\u00edv\u00e1 jako ko\u0159en\u00ed, kajensk\u00fd pep\u0159 je tak\u00e9 druh p\u00e1liv\u00e9 papriky, nikoli pep\u0159e. Chilli papri\u010dky se hod\u00ed na dochucen\u00ed pokrm\u016f zejm\u00e9na mexick\u00e9 nebo asijsk\u00e9 kuchyn\u011b, nakl\u00e1daj\u00ed se, p\u0159id\u00e1vaj\u00ed se do oleje na jeho ochucen\u00ed, m\u016f\u017ee se z nich ud\u011blat chutney nebo je nalo\u017eit na tzv. thajskou chilli om\u00e1\u010dku. Obchody specializuj\u00edc\u00ed se na chilli produkty nab\u00edzej\u00ed r\u016fzn\u00e9 oleje s chilli, \u010dokol\u00e1dy s chilli (zde je zdvojn\u00e1sobeno afrodiziak\u00e1ln\u00ed p\u016fsoben\u00ed obou potravin), medy, marmel\u00e1dy, r\u016fzn\u00e9 pasty, vid\u011bla jsem i bonbony a v\u00edno. Mezi klasick\u00e9 paprikov\u00e9 pokrmy pat\u0159\u00ed ji\u017e zm\u00edn\u011bn\u00e9 le\u010do, pln\u011bn\u00e9 papriky, maso na paprice, \u0161opsk\u00fd sal\u00e1t. K nejzaj\u00edmav\u011bj\u0161\u00edm pokrm\u016fm pat\u0159\u00ed pomaz\u00e1nky z pe\u010den\u00fdch paprik (nap\u0159. pe\u010den\u00e9 papriky s ke\u0161u nebo budape\u0161\u0165sk\u00e1 pomaz\u00e1nka, ajvar), grilovan\u00e9 papriky, francouzsk\u00e9 ratatouille, italsk\u00e1 peperonata (obdoba na\u0161eho le\u010da), sal\u00e1ty z grilovan\u00fdch paprik, paprika restovan\u00e1 s dal\u0161\u00edmi druhy zeleniny a masem. A samoz\u0159ejm\u011b syrov\u00e1, samotn\u00e1, jako p\u0159\u00edloha, nebo jako sou\u010d\u00e1st sal\u00e1t\u016f.<\/p>\n\n\n\n

Sal\u00e1t s pe\u010den\u00fdmi paprikami, cuketou a s\u00fdrem halloumi<\/strong>
Suroviny na 2 porce: 3 velk\u00e9 \u010derven\u00e9 papriky, 2 mal\u00e9 cukety, nakr\u00e1jen\u00e9 pod\u00e9ln\u011b na tenk\u00e9 pl\u00e1tky, 150 g s\u00fdru halloumi, nakr\u00e1jen\u00e9ho na pl\u00e1tky, olivov\u00fd olej, l\u00edstky \u010derstv\u00e9 m\u00e1ty
Postup: Rozpalte kontaktn\u00ed gril, p\u0159\u00edpadn\u011b p\u00e1nev (v nejhor\u0161\u00edm by \u0161el pou\u017e\u00edt i toastova\u010d) a um\u00edst\u011bte tam papriky v celku. Papriky postupn\u011b ot\u00e1\u010dejte, aby se op\u00e9kaly ze v\u0161ech stran, nevad\u00ed, kdy\u017e se slupka trochu sp\u00e1l\u00ed. Kdy\u017e papriky zm\u011bknou (m\u016f\u017ee to trvat i 20 min), uzav\u0159ete je je\u0161t\u011b na chv\u00edli do mikrot\u00e9nov\u00e9ho s\u00e1\u010dku, aby se zapa\u0159ily. Mezit\u00edm lehce pot\u0159ete gril olivov\u00fdm olejem a z ka\u017ed\u00e9 strany cca minutu op\u00e9kejte pl\u00e1tky cukety. Doba op\u00e9k\u00e1n\u00ed z\u00e1le\u017e\u00ed i na tom, jak moc ji chcete m\u00edt upe\u010denou –  pro m\u011bk\u010d\u00ed konzistenci m\u016f\u017eete \u010das v\u00fdrazn\u011b prodlou\u017eit. Kdy\u017e je cuketa hotov\u00e1, tak minutu z ka\u017ed\u00e9 strany op\u00e9kejte pl\u00e1tky s\u00fdra. Papriky potom zbavte j\u00e1d\u0159ince, oloupejte slupku a nakr\u00e1jejte na siln\u011bj\u0161\u00ed pl\u00e1tky. Na tal\u00ed\u0159 serv\u00edrujte papriky s cuketou a s\u00fdrem, zak\u00e1pn\u011bte tro\u0161kou olivov\u00e9ho oleje a ozdobte l\u00edstky m\u00e1ty. Skv\u011bl\u00e9 je i lehce orestovan\u00e9 d\u00fd\u0148ov\u00e9 sem\u00ednko.<\/p>\n\n\n\n

R jako rajsk\u00e1 jabl\u00ed\u010dka\u2026<\/strong>
Raj\u010data, stejn\u011b jako papriky (lilky, brambory) pat\u0159\u00ed do \u010deledi lilkovit\u00fdch (Solanaceae<\/em>). Jejich p\u016fvodn\u00ed domovinou je st\u0159edn\u00ed, pop\u0159. ji\u017en\u00ed Amerika. Do Evropy si na\u0161la cestu a\u017e za doby Kry\u0161tofa Kolumba a to velmi postupn\u011b. Podobn\u011b jako brambory se i raj\u010data nejd\u0159\u00edve p\u011bstovala pro okrasu. A\u017e pozd\u011bji se zjistilo, \u017ee jejich plody se daj\u00ed bezpe\u010dn\u011b konzumovat, pokud jsou zral\u00e9 a p\u0159\u00edpadn\u011b je\u0161t\u011b tepeln\u011b upraven\u00e9. Dnes u\u017e jsou raj\u010data u n\u00e1s tak hojn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159en\u00e1, \u017ee je konzumujeme syrov\u00e1, su\u0161en\u00e1, du\u0161en\u00e1, va\u0159en\u00e1, pe\u010den\u00e1 i restovan\u00e1. Pravdou ale je, \u017ee v tepeln\u011b upraven\u00fdch raj\u010datech je v\u00fdrazn\u011b lep\u0161\u00ed dostupnost antioxidantu lykopenu<\/em> ne\u017e v t\u011bch syrov\u00fdch. A je\u0161t\u011b l\u00e9pe se vst\u0159eb\u00e1v\u00e1, pokud je konzumov\u00e1n s tro\u0161kou oleje.
M\u00e1m pocit, \u017ee raj\u010dat je snad je\u0161t\u011b v\u00edc druh\u016f ne\u017e paprik. M\u00e1me klasick\u00e1 raj\u010data, cherry raj\u010d\u00e1tka, ke\u0159\u00edkov\u00e1, b\u00fd\u010d\u00ed srdce (v\u00fdborn\u00e9 na ke\u010dupy), soudkov\u00e1, \u017elut\u00e1, \u010derven\u00e1, t\u00e9m\u011b\u0159 \u010dern\u00e1, ke\u0159\u00edkov\u00e1 i ty\u010dkov\u00e1\u2026 Je jich opravdu tolik, \u017ee by se na b\u011b\u017enou zahradu v\u0161echna ani neve\u0161la. Ale dobr\u00e9 je, \u017ee se u n\u00e1s celkem bez probl\u00e9m\u016f daj\u00ed p\u011bstovat a dob\u0159e dozr\u00e1vaj\u00ed. Kdo zn\u00e1 chu\u0165 dob\u0159e vyzr\u00e1l\u00e9ho raj\u010dete ze zahr\u00e1dky, t\u011b\u017eko bude akceptovat nab\u00eddku obchod\u016f mimo sezonu, kdy raj\u010data (i v\u0161echna nesezonn\u00ed zelenina a ovoce) postr\u00e1daj\u00ed svoji charakteristickou chu\u0165, ale i \u010d\u00e1st \u017eivin. Na tyto parametry m\u00e1 toti\u017e vliv i zp\u016fsob p\u011bstov\u00e1n\u00ed, nehled\u011b na to, \u017ee v\u011bt\u0161ina prod\u00e1van\u00fdch raj\u010dat je trh\u00e1na zelen\u00e1 a dozr\u00e1vaj\u00ed a\u017e postupn\u011b p\u0159ed prodejem.
Obecn\u011b m\u016f\u017eeme \u0159\u00edct, \u017ee raj\u010data jsou dobr\u00fdm zdrojem vitaminu C, B, drasl\u00edku, kyseliny listov\u00e9, vitaminu K, antioxidant\u016f jako je lykopen, betakaroten <\/em>a zeaxantin<\/em>. Na druhou stranu n\u011bkter\u00e9 druhy (a zejm\u00e9na raj\u010datov\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy) obsahuj\u00ed hodn\u011b sod\u00edku, co\u017e m\u016f\u017ee b\u00fdt pro na\u0161e t\u011blo lehce zat\u011b\u017euj\u00edc\u00ed. Sod\u00edk m\u00e1 mj. na starost hospoda\u0159en\u00ed t\u011bla s vodou, a \u010d\u00edm v\u00edce sod\u00edku konzumujeme, t\u00edm doch\u00e1z\u00ed v t\u011ble k v\u011bt\u0161\u00edmu zadr\u017eov\u00e1n\u00ed vody,  co\u017e m\u016f\u017ee zvy\u0161ovat krevn\u00ed tlak a zp\u016fsobovat otoky. Na druhou stranu ale nedostatek sod\u00edku zase m\u016f\u017ee zp\u016fsobit hypotenzi a ztr\u00e1tu vody z bun\u011bk, tak\u017ee je t\u0159eba, aby n\u00e1\u0161 p\u0159\u00edjem byl vyrovnan\u00fd…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V tomto seri\u00e1lu se ka\u017ed\u00fd m\u011bs\u00edc v\u011bnujeme n\u011bkter\u00e9 zdrav\u00e9 a d\u016fle\u017eit\u00e9 potravin\u011b, v aktu\u00e1ln\u00edm prosincov\u00e9m \u010d\u00edsle spojila autorka, klinick\u00e1 naturopatka Iveta Kulh\u00e1nkov\u00e1, dohromady p\u00edsmenka P a R, a zvolila dva velmi zn\u00e1m\u00e9 druhy zeleniny, kter\u00e9 se \u010dasto ocitaj\u00ed na tal\u00ed\u0159i spole\u010dn\u011b: papriky a raj\u010data. A sv\u016fj \u010d\u00e1nek doplnila i zaj\u00edmav\u00fdmi recepty. U\u017e jste si prosincov\u00e9 \u010d\u00edslo MEDU\u0147KY p\u0159e\u010detli? Pokud ne, je st\u00e1le v prodeji na obvykl\u00fdch prodejn\u00edch m\u00edstech.. Nev\u00e1hejte, Medu\u0148ka je tady pro v\u00e1s a ka\u017ed\u00fd m\u011bs\u00edc p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed \u0159adu p\u016fvodn\u00edch autorsk\u00fdch \u010dl\u00e1nk\u016f od na\u0161ich fundovan\u00fdch autor\u016f… P jako paprika\u2026 Raj\u010data se rozhn\u011bvala na zelenou papriku, boj se vede bez milosti, na sy\u010d\u00edc\u00edm rendl\u00edku\u2026 Tenhle ver\u0161 z b\u00e1sn\u011b Le\u010do se mi vybav\u00ed v\u017edy, kdy\u017e jdu tento recept za paprik a raj\u010dat va\u0159it, a tak\u00e9 p\u0159i \u00favah\u00e1ch, o \u010dem bude tento \u010dl\u00e1nek. Ale za\u010dn\u011bme p\u011bkn\u011b po po\u0159\u00e1dku, recepty si nech\u00e1me a\u017e na konec. Tak\u017ee P jako paprika. Pod t\u00edmhle pojmem se schov\u00e1v\u00e1 pestr\u00e1 \u0161k\u00e1la r\u016fzn\u00fdch odr\u016fd, od chilli papri\u010dek p\u0159es kapie, klasick\u00e9 papriky a\u017e po r\u016fzn\u00e9 okrasn\u00e9 varianty. Paprika m\u016f\u017ee b\u00fdt sladk\u00e1 i p\u00e1liv\u00e1, zelen\u00e1, b\u00edl\u00e1, \u017elut\u00e1, oran\u017eov\u00e1, \u010derven\u00e1, v\u00fdjime\u010dn\u011b se vyskytuje i fialov\u00e1 barva. Zaujalo m\u011b, \u017ee zelen\u00e9 papriky jsou vlastn\u011b nezral\u00ed z\u00e1stupci \u010derven\u00fdch paprik – ty \u010derven\u00e9, proto\u017ee nejd\u00e9le dozr\u00e1valy, maj\u00ed nejv\u00edc vitamin\u016f. \u010cerven\u00e9 papriky maj\u00ed \u00fadajn\u011b a\u017e 11x v\u00edce betakarotenu a 1,5x v\u00edc vitaminu C ne\u017e ty zelen\u00e9. A kdy\u017e u\u017e jsme u toho, maj\u00ed tak\u00e9 3x v\u00edce vitaminu C ne\u017e pomeran\u010de (a v\u00fdrazn\u011b m\u00e9n\u011b cukru).Z nutri\u010dn\u00edho hlediska je paprika velmi prosp\u011b\u0161n\u00e1, m\u00e1 n\u00edzk\u00fd obsah kalori\u00ed, obsahuje vl\u00e1kninu, vitaminy A, C a K, drasl\u00edk, \u017eelezo a kyselinu listovou. Obsa\u017een\u00e9 karotenoidy a flavanoidy jsou antioxidanty, kter\u00e9 n\u00e1s chr\u00e1n\u00ed proti voln\u00fdm radik\u00e1l\u016fm, zp\u016fsobuj\u00edc\u00edm po\u0161kozen\u00ed na\u0161ich bun\u011bk. Voln\u00e9 radik\u00e1ly na n\u00e1s \u00fato\u010d\u00ed jak vlivem zat\u00ed\u017een\u00e9ho vn\u011bj\u0161\u00edho prost\u0159ed\u00ed, tak i b\u011bhem n\u011bkter\u00fdch metabolick\u00fdch reakc\u00ed v t\u011ble. Vysok\u00fd obsah vitaminu C spolu s kateotenoidy a flavonoidy n\u00e1m pom\u00e1h\u00e1 chr\u00e1nit kolagenov\u00e1 vl\u00e1kna (nejen) v poko\u017ece p\u0159ed po\u0161kozen\u00edm, tak\u017ee konzumace paprik m\u016f\u017ee m\u00edrnit tvorbu vr\u00e1sek a \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b sni\u017eovat projevy st\u00e1rnut\u00ed \u010di r\u016fzn\u00fdch ekz\u00e9m\u016f. Dal\u0161\u00ed benefit t\u011bchto l\u00e1tek je ochrana na\u0161ich c\u00e9v p\u0159ed po\u0161kozen\u00edm a pota\u017emo p\u0159ed civiliza\u010dn\u00edmi chorobami. Mezi dal\u0161\u00ed antioxidanty obsa\u017een\u00e9 v paprice pat\u0159\u00ed capsanthin (\u010derven\u00e1 paprika), violaxnethin (\u017elut\u00e1 paprika), lutein (hlavn\u011b zelen\u00e1, m\u00e9n\u011b \u017elut\u00e1 paprika), zeaxanthin a quercetin.Papriky d\u00edky kombinaci luteinu a zeaxantinu podporuj\u00ed zdrav\u00e9 o\u010di, d\u00edky kombinaci \u017eeleza a vitaminu C pom\u00e1haj\u00ed p\u0159edch\u00e1zet an\u00e9mii, a kombinace vitaminu C a A podporuje imunitu.P\u00e1liv\u00e9 papriky obsahuj\u00ed alkaloid kapsaicin, kter\u00fd je zodpov\u011bdn\u00fd za jejich p\u00e1livou chu\u0165. Tato l\u00e1tka podporuje metabolismus tak, \u017ee zvy\u0161uje t\u011blesnou teplotu, a t\u011blo tak sp\u00e1l\u00ed v\u00edce kalori\u00ed. Nav\u00edc lehce sni\u017euje chu\u0165 k j\u00eddlu. Z toho d\u016fvod\u016f m\u016f\u017ee konzumace p\u00e1liv\u00fdch pokrm\u016f p\u0159isp\u00edvat k regulaci t\u011blesn\u00e9 v\u00e1hy. Zah\u0159\u00edvac\u00ed charakteristika, spolu s antibakteri\u00e1ln\u00edm p\u016fsoben\u00edm pom\u00e1haj\u00ed t\u011blu bojovat s r\u016fzn\u00fdmi nev\u00edtan\u00fdmi patogeny. Kapsaicin p\u016fsob\u00ed i protiz\u00e1n\u011btliv\u011b. N\u011bkdy se p\u00e1liv\u00e9 \u00fa\u010dinky vyu\u017e\u00edvaj\u00ed i p\u0159i v\u00fdrob\u011b mast\u00ed, proto\u017ee zlep\u0161\u00ed prokrven\u00ed. Navzdory v\u0161em t\u011bmto benefit\u016fm se jedn\u00e1 o l\u00e1tku, kter\u00e1 m\u016f\u017ee v nevhodn\u00e9m d\u00e1vkov\u00e1n\u00ed a s\u00edle po\u0161kodit poko\u017eku i sliznice, proto je t\u0159eba s p\u00e1liv\u00fdmi paprikami (t\u00edm nemysl\u00edm ty klasick\u00e9 p\u00e1liv\u00e9 st\u0159edoevropsk\u00e9) nakl\u00e1dat s rozvahou. Paprika v kuchyniPou\u017eit\u00ed paprik v kuchyni je velmi pestr\u00e9, su\u0161en\u00e1 mlet\u00e1 paprika (sladk\u00e1 nebo p\u00e1liv\u00e1) se pou\u017e\u00edv\u00e1 jako ko\u0159en\u00ed, kajensk\u00fd pep\u0159 je tak\u00e9 druh p\u00e1liv\u00e9 papriky, nikoli pep\u0159e. Chilli papri\u010dky se hod\u00ed na dochucen\u00ed pokrm\u016f zejm\u00e9na mexick\u00e9 nebo asijsk\u00e9 kuchyn\u011b, nakl\u00e1daj\u00ed se, p\u0159id\u00e1vaj\u00ed se do oleje na jeho ochucen\u00ed, m\u016f\u017ee se z nich ud\u011blat chutney nebo je nalo\u017eit na tzv. thajskou chilli om\u00e1\u010dku. Obchody specializuj\u00edc\u00ed se na chilli produkty nab\u00edzej\u00ed r\u016fzn\u00e9 oleje s chilli, \u010dokol\u00e1dy s chilli (zde je zdvojn\u00e1sobeno afrodiziak\u00e1ln\u00ed p\u016fsoben\u00ed obou potravin), medy, marmel\u00e1dy, r\u016fzn\u00e9 pasty, vid\u011bla jsem i bonbony a v\u00edno. Mezi klasick\u00e9 paprikov\u00e9 pokrmy pat\u0159\u00ed ji\u017e zm\u00edn\u011bn\u00e9 le\u010do, pln\u011bn\u00e9 papriky, maso na paprice, \u0161opsk\u00fd sal\u00e1t. K nejzaj\u00edmav\u011bj\u0161\u00edm pokrm\u016fm pat\u0159\u00ed pomaz\u00e1nky z pe\u010den\u00fdch paprik (nap\u0159. pe\u010den\u00e9 papriky s ke\u0161u nebo budape\u0161\u0165sk\u00e1 pomaz\u00e1nka, ajvar), grilovan\u00e9 papriky, francouzsk\u00e9 ratatouille, italsk\u00e1 peperonata (obdoba na\u0161eho le\u010da), sal\u00e1ty z grilovan\u00fdch paprik, paprika restovan\u00e1 s dal\u0161\u00edmi druhy zeleniny a masem. A samoz\u0159ejm\u011b syrov\u00e1, samotn\u00e1, jako p\u0159\u00edloha, nebo jako sou\u010d\u00e1st sal\u00e1t\u016f. Sal\u00e1t s pe\u010den\u00fdmi paprikami, cuketou a s\u00fdrem halloumiSuroviny na 2 porce: 3 velk\u00e9 \u010derven\u00e9 papriky, 2 mal\u00e9 cukety, nakr\u00e1jen\u00e9 pod\u00e9ln\u011b na tenk\u00e9 pl\u00e1tky, 150 g s\u00fdru halloumi, nakr\u00e1jen\u00e9ho na pl\u00e1tky, olivov\u00fd olej, l\u00edstky \u010derstv\u00e9 m\u00e1tyPostup: Rozpalte kontaktn\u00ed gril, p\u0159\u00edpadn\u011b p\u00e1nev (v nejhor\u0161\u00edm by \u0161el pou\u017e\u00edt i toastova\u010d) a um\u00edst\u011bte tam papriky v celku. Papriky postupn\u011b ot\u00e1\u010dejte, aby se op\u00e9kaly ze v\u0161ech stran, nevad\u00ed, kdy\u017e se slupka trochu sp\u00e1l\u00ed. Kdy\u017e papriky zm\u011bknou (m\u016f\u017ee to trvat i 20 min), uzav\u0159ete je je\u0161t\u011b na chv\u00edli do mikrot\u00e9nov\u00e9ho s\u00e1\u010dku, aby se zapa\u0159ily. Mezit\u00edm lehce pot\u0159ete gril olivov\u00fdm olejem a z ka\u017ed\u00e9 strany cca minutu op\u00e9kejte pl\u00e1tky cukety. Doba op\u00e9k\u00e1n\u00ed z\u00e1le\u017e\u00ed i na tom, jak moc ji chcete m\u00edt upe\u010denou –  pro m\u011bk\u010d\u00ed konzistenci m\u016f\u017eete \u010das v\u00fdrazn\u011b prodlou\u017eit. Kdy\u017e je cuketa hotov\u00e1, tak minutu z ka\u017ed\u00e9 strany op\u00e9kejte pl\u00e1tky s\u00fdra. Papriky potom zbavte j\u00e1d\u0159ince, oloupejte slupku a nakr\u00e1jejte na siln\u011bj\u0161\u00ed pl\u00e1tky. Na tal\u00ed\u0159 serv\u00edrujte papriky s cuketou a s\u00fdrem, zak\u00e1pn\u011bte tro\u0161kou olivov\u00e9ho oleje a ozdobte l\u00edstky m\u00e1ty. Skv\u011bl\u00e9 je i lehce orestovan\u00e9 d\u00fd\u0148ov\u00e9 sem\u00ednko. R jako rajsk\u00e1 jabl\u00ed\u010dka\u2026Raj\u010data, stejn\u011b jako papriky (lilky, brambory) pat\u0159\u00ed do \u010deledi lilkovit\u00fdch (Solanaceae). Jejich p\u016fvodn\u00ed domovinou je st\u0159edn\u00ed, pop\u0159. ji\u017en\u00ed Amerika. Do Evropy si na\u0161la cestu a\u017e za doby Kry\u0161tofa Kolumba a to velmi postupn\u011b. Podobn\u011b jako brambory se i raj\u010data nejd\u0159\u00edve p\u011bstovala pro okrasu. A\u017e pozd\u011bji se zjistilo, \u017ee jejich plody se daj\u00ed bezpe\u010dn\u011b konzumovat, pokud jsou zral\u00e9 a p\u0159\u00edpadn\u011b je\u0161t\u011b tepeln\u011b upraven\u00e9. Dnes u\u017e jsou raj\u010data u n\u00e1s tak hojn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159en\u00e1, \u017ee je konzumujeme syrov\u00e1, su\u0161en\u00e1, du\u0161en\u00e1, va\u0159en\u00e1, pe\u010den\u00e1 i restovan\u00e1. Pravdou ale je, \u017ee v tepeln\u011b upraven\u00fdch raj\u010datech je v\u00fdrazn\u011b lep\u0161\u00ed dostupnost antioxidantu lykopenu ne\u017e v t\u011bch syrov\u00fdch. A je\u0161t\u011b l\u00e9pe se vst\u0159eb\u00e1v\u00e1, pokud je konzumov\u00e1n s tro\u0161kou oleje.M\u00e1m pocit, \u017ee raj\u010dat je snad je\u0161t\u011b v\u00edc druh\u016f ne\u017e paprik. M\u00e1me klasick\u00e1 raj\u010data, cherry raj\u010d\u00e1tka, ke\u0159\u00edkov\u00e1, b\u00fd\u010d\u00ed srdce (v\u00fdborn\u00e9 na ke\u010dupy), soudkov\u00e1, \u017elut\u00e1, \u010derven\u00e1, t\u00e9m\u011b\u0159 \u010dern\u00e1, ke\u0159\u00edkov\u00e1 i ty\u010dkov\u00e1\u2026 Je jich opravdu tolik, \u017ee by se na b\u011b\u017enou zahradu v\u0161echna ani neve\u0161la. Ale dobr\u00e9 je, \u017ee se u n\u00e1s celkem bez probl\u00e9m\u016f daj\u00ed p\u011bstovat a dob\u0159e dozr\u00e1vaj\u00ed. Kdo zn\u00e1 chu\u0165 dob\u0159e vyzr\u00e1l\u00e9ho raj\u010dete ze zahr\u00e1dky, t\u011b\u017eko bude akceptovat nab\u00eddku obchod\u016f mimo sezonu, kdy raj\u010data (i v\u0161echna nesezonn\u00ed zelenina a ovoce) postr\u00e1daj\u00ed svoji charakteristickou chu\u0165, ale i \u010d\u00e1st \u017eivin. Na tyto parametry m\u00e1 toti\u017e vliv i zp\u016fsob p\u011bstov\u00e1n\u00ed, nehled\u011b na to, \u017ee v\u011bt\u0161ina prod\u00e1van\u00fdch raj\u010dat je trh\u00e1na zelen\u00e1 a dozr\u00e1vaj\u00ed a\u017e postupn\u011b p\u0159ed prodejem.Obecn\u011b m\u016f\u017eeme \u0159\u00edct, \u017ee raj\u010data jsou dobr\u00fdm zdrojem vitaminu C, B, drasl\u00edku, kyseliny listov\u00e9, vitaminu K, antioxidant\u016f jako je lykopen, betakaroten a zeaxantin. Na druhou stranu n\u011bkter\u00e9 druhy (a zejm\u00e9na raj\u010datov\u00e9 \u0161\u0165\u00e1vy) obsahuj\u00ed hodn\u011b sod\u00edku, co\u017e m\u016f\u017ee b\u00fdt pro na\u0161e t\u011blo lehce zat\u011b\u017euj\u00edc\u00ed. Sod\u00edk m\u00e1 mj. na starost hospoda\u0159en\u00ed t\u011bla s vodou, a \u010d\u00edm v\u00edce sod\u00edku konzumujeme, t\u00edm doch\u00e1z\u00ed v t\u011ble k v\u011bt\u0161\u00edmu zadr\u017eov\u00e1n\u00ed vody,  co\u017e m\u016f\u017ee zvy\u0161ovat krevn\u00ed tlak a zp\u016fsobovat otoky. Na druhou stranu ale nedostatek sod\u00edku zase m\u016f\u017ee zp\u016fsobit hypotenzi a ztr\u00e1tu vody z bun\u011bk, tak\u017ee je t\u0159eba, aby n\u00e1\u0161 p\u0159\u00edjem byl vyrovnan\u00fd…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5709,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,13,12],"tags":[],"class_list":["post-5701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medunka","category-pece-o-telo","category-vyziva-a-zdrava-strava"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5701"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5734,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5701\/revisions\/5734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}