{"id":5088,"date":"2023-10-09T06:00:00","date_gmt":"2023-10-09T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=5088"},"modified":"2023-10-06T16:42:10","modified_gmt":"2023-10-06T16:42:10","slug":"zbytky-od-kose-nepatri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2023\/10\/09\/zbytky-od-kose-nepatri\/","title":{"rendered":"Jak su\u0161it ovoce (a zeleninu)? Porad\u00edme…"},"content":{"rendered":"\n

Jak si p\u0159ipravit si skv\u011bl\u00e9 a \u0161\u0165avnat\u00e9 ovocn\u00e9 a zeleninov\u00e9 chipsy nebo jable\u010dn\u00e9 k\u0159\u00ed\u017ealy \u010di su\u0161en\u00e9 \u0161vestky, kter\u00e9 v zim\u011b obohat\u00ed n\u00e1\u0161 j\u00eddeln\u00ed\u010dek, ochut\u00ed sn\u00edda\u0148ov\u00e9 vlo\u010dkov\u00e9 ka\u0161e nebo jsou malou dobr\u016ftkou, kter\u00e1 v\u017edy p\u0159ijde k chuti?<\/strong> Porad\u00ed n\u00e1m na\u0161e spolupracovnice a autorka Mark\u00e9ta Vopi\u010dkov\u00e1<\/em> (kter\u00e1 pro n\u00e1s cel\u00fd tento rok v Medu\u0148ce p\u0159ipravuje seri\u00e1l praktick\u00fdch inspirac\u00ed a dobr\u00fdch rad nazvan\u00fd Nejlep\u0161\u00ed je dom\u00e1c\u00ed<\/em>)<\/strong>. Mark\u00e9ta je tak\u00e9 autorkou n\u011bkolika knih z na\u0161\u00ed medu\u0148kov\u00e9 edice a jako praktick\u00e1 \u017eena krom\u011b jin\u00e9ho tvrd\u00ed, \u017ee zbytky do ko\u0161e nepat\u0159\u00ed<\/strong> a \u017ee t\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161e v dom\u00e1cnosti se d\u00e1 n\u011bjak vyu\u017e\u00edt<\/strong> – kdy\u017e m\u00e1te n\u00e1pad a v\u00edte, jak na to. Napsala o tom celou knihu a nazvala ji EFEKTIVN\u00cd DOM\u00c1CNOST A ZAHRADA<\/strong>, podtitul kouzla s rostlinn\u00fdmi zbytky<\/strong> prozrazuje filozofii sv\u00e9 autorky. Pod\u00edvejte se na www.knihovnickamedunky.cz<\/a><\/strong> Mark\u00e9tinu knihu doporu\u010dujeme v\u0161em, kdo se r\u00e1di nechaj\u00ed inspirovat k nov\u00e9mu pohledu na zn\u00e1m\u00e9 v\u011bci a bav\u00ed je zkusit n\u011bco m\u00e9n\u011b obvykl\u00e9ho… <\/strong>

Su\u0161en\u00e9 ovoce a zelenina<\/strong>
P\u0159ipravit si dom\u00e1c\u00ed su\u0161en\u00e9 ovoce nebo zeleninu nen\u00ed nic slo\u017eit\u00e9ho. Su\u0161it dnes m\u016f\u017eete v troub\u011b nebo elektrick\u00e9 su\u0161i\u010dce. Su\u0161en\u00ed ovoce, a nejen ovoce se opat vrac\u00ed do m\u00f3dy. Na trhu se objevilo mno\u017estv\u00ed su\u0161i\u010dek, kter\u00e9 jsou cenov\u011b dostupn\u00e9. D\u016fle\u017eit\u00fd je ale i fakt, \u017ee su\u0161en\u00e9 ovoce je nejp\u0159irozen\u011bji konzervovan\u00e9, b\u00fdv\u00e1 bez p\u0159\u00eddavku cukru, zachov\u00e1v\u00e1 si sv\u00e9 nutri\u010dn\u00ed hodnoty, a to v\u0161e odpov\u00edd\u00e1 po\u017eadavk\u016fm zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy.
V\u00a0\u010desk\u00fdch zem\u00edch se na konci 19. stolet\u00ed tradi\u010dn\u011b su\u0161ily hru\u0161ky, jablka a \u0161vestky, v men\u0161\u00ed m\u00ed\u0159e i dal\u0161\u00ed ovoce, nap\u0159\u00edklad meru\u0148ky a jin\u00e9. Ovoce se \u010dasto su\u0161ilo cel\u00e9, zejm\u00e9na hru\u0161ky, tak si toti\u017e zachovaly nejv\u00edce p\u0159irozen\u00e9 sladkosti, jablka se kr\u00e1jela na p\u016flky, n\u011bkdy na \u010dtvrtky \u010di pl\u00e1tky. \u0160vestky se su\u0161ily t\u00e9m\u011b\u0159 v\u00fdhradn\u011b cel\u00e9, odpeckov\u00e1valy se jen v\u00fdjime\u010dn\u011b. Su\u0161en\u00e9 ovoce se pou\u017e\u00edvalo jako b\u011b\u017en\u00e1 sou\u010d\u00e1st j\u00eddeln\u00ed\u010dku a mnohde tak\u00e9 ke slazen\u00ed.
P\u0159i su\u0161en\u00ed se v plodech zachov\u00e1vaj\u00ed v\u00fd\u017eivn\u00e9 l\u00e1tky, vl\u00e1knina i velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed vitamin\u016f. Vitaminy jsou citliv\u00e9 na vysok\u00e9 teploty, a proto je d\u016fle\u017eit\u00e9 p\u0159i su\u0161en\u00ed postupovat obez\u0159etn\u011b a zbyte\u010dn\u011b nevystavovat ovoce a zeleninu vysok\u00fdm teplot\u00e1m. Kdy\u017e budete se su\u0161en\u00edm sp\u011bchat a ne\u00fam\u011brn\u011b zvy\u0161ovat teplotu, ovoce bude sp\u00ed\u0161e du\u0161en\u00e9 \u2013 v\u00edm to z\u00a0vlastn\u00ed zku\u0161enosti.
Ka\u017ed\u00e9 ovoce p\u0159ed su\u0161en\u00edm d\u016fkladn\u011b omyjte, a pokud je to pot\u0159eba, zbavte ho slupky, pecek nebo sem\u00ednek. Omyt\u00e9 ovoce p\u0159ed vlastn\u00edm su\u0161en\u00edm osu\u0161te. Jablka a hru\u0161ky m\u016f\u017eete nakr\u00e1jet na tlou\u0161\u0165ku pl\u00e1tk\u016f kolem 0,5\u20131 cm, n\u011bkter\u00e9 ovoce se su\u0161\u00ed rozd\u011blen\u00e9 na poloviny, jin\u00e9 vcelku. Abyste zabr\u00e1nili zhn\u011bdnut\u00ed pokr\u00e1jen\u00e9ho ovoce, pono\u0159te ho na chvilku do vody s citronovou \u0161\u0165\u00e1vou, na 250 ml vody sta\u010d\u00ed p\u0159idat pol\u00e9vkovou l\u017e\u00edci \u0161\u0165\u00e1vy nebo 1\/2 l\u017ei\u010dky kyseliny citronov\u00e9. Z\u00a0moj\u00ed zku\u0161enosti je mo\u017en\u00e9 to vynechat, su\u0161en\u00ed je pak p\u0159eci jenom rychlej\u0161\u00ed.
P\u0159ipraven\u00e9 ovoce m\u016f\u017eete su\u0161it na vzduchu, v elektrick\u00e9 troub\u011b nebo su\u0161i\u010dce. Su\u0161en\u00ed na vzduchu je pomal\u00e9 a neefektivn\u00ed, ovoce m\u00e1 tendenci chytit pl\u00edse\u0148, ale jable\u010dn\u00e9 k\u0159\u00ed\u017ealy se tak su\u0161it daj\u00ed. Su\u0161i\u010dky obvykle maj\u00ed nastaven\u00e9 su\u0161ic\u00ed programy.<\/p>\n\n\n\n

Su\u0161en\u00ed v troub\u011b
<\/strong>Nejlep\u0161\u00ed je trouba elektrick\u00e1 s nastavitelnou regulac\u00ed teploty, ide\u00e1ln\u011b horkovzdu\u0161n\u00e1 s ventilac\u00ed. V takov\u00e9 jde su\u0161en\u00ed vcelku samo. V plynov\u00e9 troub\u011b je pot\u0159eba zajistit odvod vzduchu, poslou\u017e\u00ed pootev\u0159en\u00e1 dv\u00ed\u0159ka. Teplotu tam nastavit nejde, proto zvolte nejni\u017e\u0161\u00ed mo\u017enou intenzitu a \u010dasto kontrolujte, v jak\u00e9m stadiu su\u0161en\u00ed je. P\u0159i su\u0161en\u00ed v troub\u011b naskl\u00e1dejte ovoce na plech vylo\u017een\u00fd pe\u010dic\u00edm pap\u00edrem a su\u0161te postupn\u011b. Za\u010dn\u011bte p\u0159i n\u00edzk\u00e9 teplot\u011b, asi 30 \u00b0C, kterou m\u016f\u017eete zvednout a\u017e na 70 \u00b0C. Tuto teplotu byste nem\u011bli p\u0159ekro\u010dit, aby se uchovaly d\u016fle\u017eit\u00e9 vitaminy a l\u00e1tky. Su\u0161en\u00ed je dobr\u00e9 ukon\u010dit op\u011bt p\u0159i n\u00edzk\u00e9 teplot\u011b.
Su\u0161en\u00e9 ovoce ulo\u017ete do vzduchot\u011bsn\u00fdch n\u00e1dob a uskladn\u011bte je v such\u00e9 temn\u00e9 sp\u00ed\u017ei, tak vydr\u017e\u00ed ve vysok\u00e9 kvalit\u011b po celou zimu.<\/p>\n\n\n\n

Kandov\u00e1n\u00ed ovoce<\/strong>
Kandovan\u00e9 ovoce je ovoce napu\u0161t\u011bn\u00e9 cukrem. Cukr se ke konzervov\u00e1n\u00ed ovoce pou\u017e\u00edv\u00e1 od prad\u00e1vna. Kandov\u00e1n\u00edm doch\u00e1z\u00ed k \u00fapln\u00e9mu vypa\u0159en\u00ed vody v ovocn\u00e9m plodu a jej\u00edmu nahrazen\u00ed cukern\u00fdm sirupem. Ovoce b\u011bhem kandov\u00e1n\u00ed tak\u00e9 ztr\u00e1c\u00ed podstatnou \u010d\u00e1st nutri\u010dn\u00edch slo\u017eek, tak\u017ee kone\u010dn\u00fd v\u00fdsledek u\u017e v podstat\u011b nen\u00ed konzervovan\u00fdm ovocem, ale sp\u00ed\u0161e cukrovinkou.
Kandovan\u00e9 ovoce se p\u0159ipravuje nej\u010dast\u011bji ve form\u011b mal\u00fdch kosti\u010dek, kter\u00e9 p\u0159id\u00e1v\u00e1me do cukrov\u00ed, dort\u016f a mou\u010dn\u00edk\u016f. Kandovat ale m\u016f\u017eete i cel\u00e9 ovocn\u00e9 pl\u00e1tky, nebo dokonce cel\u00e9 drobn\u011bj\u0161\u00ed ovoce, kter\u00e9 pak slou\u017e\u00ed k ozdob\u011b mou\u010dn\u00edk\u016f \u010di jin\u00fdch sladk\u00fdch j\u00eddel nebo jako sou\u010d\u00e1st ovocn\u00fdch \u010daj\u016f a obdobn\u00fdch n\u00e1poj\u016f. Vynikaj\u00edc\u00ed a zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00fd je kandovan\u00fd z\u00e1zvor.<\/p>\n\n\n\n

P\u0159\u00edprava p\u0159ed kandov\u00e1n\u00edm<\/strong>
Ovoce mus\u00ed b\u00fdt p\u0159ed kandov\u00e1n\u00edm pe\u010dliv\u011b omyt\u00e9, nejlep\u0161\u00ed jsou samoz\u0159ejm\u011b chemicky neo\u0161et\u0159en\u00e9 pevn\u011bj\u0161\u00ed plody. Ovoce se b\u011bhem kandov\u00e1n\u00ed va\u0159\u00ed, a tak zm\u011bkne. T\u0159e\u0161n\u011b, vi\u0161n\u011b, meru\u0148ky nebo broskve nejd\u0159\u00edve vypeckujeme, jablka a hru\u0161ky zbav\u00edme j\u00e1d\u0159inc\u016f. Tlou\u0161\u0165ka ovocn\u00fdch pl\u00e1tk\u016f by nem\u011bla p\u0159esahovat 5 cm. Chcete-li kandovat siln\u011bj\u0161\u00ed pl\u00e1tky, p\u0159ed samotn\u00fdm vlo\u017een\u00edm do roztoku je opatrn\u011b prop\u00edchejte \u0161pejl\u00ed, aby se do nich l\u00e9pe dostal cukr.<\/p>\n\n\n\n

Kandov\u00e1n\u00ed tvrd\u00e9ho ovoce<\/strong>
Tvrd\u00e9 plody, jako jsou jablka, hru\u0161ky nebo z\u00e1zvor, pot\u0159ebuj\u00ed \u0159\u00e1dn\u011b p\u0159eva\u0159it. Do cukern\u00e9ho n\u00e1levu (slo\u017een\u00e9ho z vody a cukru v pom\u011bru na 1 kg ovoce 1 litr vody a 1,5 kg cukru) vlo\u017ete ovoce a podle jeho velikosti va\u0159te 3\u201310 minut. Ovoce nechte v n\u00e1levu 24 hodin proslazovat. Na druh\u00fd den ovoce vyndejte, sirup znovu p\u0159eva\u0159te, odp\u011b\u0148te a dejte kousky zp\u011bt. Na m\u00edrn\u00e9m ohni va\u0159te po dobu asi 10\u201315 minut, pak nechte vychladnout, ovoce vyndejte, okapan\u00e9 obalte v mou\u010dkov\u00e9m cukru a usu\u0161te v troub\u011b nebo v su\u0161i\u010dce na ovoce.<\/p>\n\n\n\n

Kandov\u00e1n\u00ed m\u011bkk\u00e9ho ovoce<\/strong>
M\u011bkk\u00e9 ovoce jako jsou jahody, maliny nebo meru\u0148ky neva\u0159te, pouze je vlo\u017ete do cukern\u00e9ho roztoku pro\u0161l\u00e9ho varem a 24 hodin nechte proslazovat. Druh\u00fd den ovoce vyndejte, sirup znovu pova\u0159te a ovoce do n\u011bj vlo\u017ete zp\u00e1tky. Tot\u00e9\u017e opakujte po dobu 7 dn\u00ed. Pak ovoce obalte v mou\u010dkov\u00e9m cukru a v otev\u0159en\u00e9 troub\u011b dosu\u0161te.<\/p>\n\n\n\n

Su\u0161en\u00e9 \u0161vestky<\/strong>
\u0160vestky se nej\u010dast\u011bji su\u0161\u00ed dv\u011bma zp\u016fsoby \u2013 v troub\u011b nebo v elektrick\u00e9 su\u0161i\u010dce. V obou p\u0159\u00edpadech k su\u0161en\u00ed vyb\u00edrejte jen zral\u00e9 pevn\u00e9 plody, bez zn\u00e1mek po\u0161kozen\u00ed \u010di hniloby. V\u011bt\u0161inou se \u0161vestky su\u0161\u00ed cel\u00e9 a neloupan\u00e9. Na plech nebo na s\u00edto se skl\u00e1daj\u00ed jedna vedle druh\u00e9 po d\u016fkladn\u00e9m omyt\u00ed a osu\u0161en\u00ed. \u0160vestky je mo\u017en\u00e9 su\u0161it s peckou nebo je p\u0159ed su\u0161en\u00edm vypeckovat. Plody je mo\u017en\u00e9 rozkrojit na poloviny a pecku odstranit. Av\u0161ak l\u00e9pe je plody na\u0159\u00edznout v m\u00edst\u011b stopky a pecku opatrn\u011b vyjmout. Pokud ale chcete su\u0161it \u0161vestky rozp\u016flen\u00e9, su\u0161te je v\u017edy slupkou dol\u016f, ale po\u010d\u00edtejte s t\u00edm, \u017ee se b\u011bhem su\u0161en\u00ed bude uvol\u0148ovat \u0161\u0165\u00e1va.
Pro su\u0161en\u00ed je ide\u00e1ln\u00ed horkovzdu\u0161n\u00e1 trouba s ods\u00e1v\u00e1n\u00edm p\u00e1ry. U b\u011b\u017en\u00e9 trouby, kter\u00e1 ods\u00e1v\u00e1n\u00ed p\u00e1ry nem\u00e1, je pot\u0159eba ponechat pootev\u0159en\u00e1 dv\u00ed\u0159ka, aby mohl vlhk\u00fd vzduch odch\u00e1zet ven. Su\u0161en\u00ed \u0161vestek je pom\u011brn\u011b \u010dasov\u011b n\u00e1ro\u010dn\u00e9. Su\u0161te je nejd\u0159\u00edve asi 6 hodin p\u0159i teplot\u011b asi 50\u201360 \u00b0C, pak su\u0161en\u00ed p\u0159eru\u0161te a nechte \u0161vestky na 5 hodin vychladnout. D\u00e1le su\u0161te p\u0159i teplot\u011b asi 70\u201380 \u00b0C alespo\u0148 6 hodin, ale u v\u011bt\u0161\u00edch plod\u016f i 10 hodin, pak op\u011bt su\u0161en\u00ed p\u0159eru\u0161te a nechte \u0161vestky vychladnout. Te\u010f by u\u017e m\u011bly b\u00fdt t\u00e9m\u011b\u0159 such\u00e9. Nakonec asi po t\u0159i hodiny nechte \u0161vestky p\u0159i 60 \u00b0C dosu\u0161it. P\u0159ibli\u017en\u011b p\u016fl hodiny p\u0159ed dosu\u0161en\u00edm je\u0161t\u011b hork\u00e9 \u0161vestky oroste studenou vodou \u2013 budou pak hezky \u010dern\u00e9 a leskl\u00e9.
Nesna\u017ete se su\u0161en\u00ed urychlit pomoc\u00ed vy\u0161\u0161\u00ed teploty, popukaj\u00ed a pust\u00ed \u0161\u0165\u00e1vu a ve v\u00fdsledku tak budou sp\u00ed\u0161e du\u0161en\u00e9 a mazlav\u00e9.<\/strong> Teplota nad 85 \u00b0C nav\u00edc ni\u010d\u00ed v\u016fni i barvu ovoce, kter\u00e9 horkem ztr\u00e1c\u00ed tak\u00e9 vitaminy. Jestli\u017ee budete su\u0161it \u0161vestky rychle a bez p\u0159eru\u0161en\u00ed a vychladnut\u00ed, m\u016f\u017ee se v\u00e1m st\u00e1t, \u017ee v\u00fdsledn\u00e9 plody budou tvrd\u00e9 \u010di p\u0159esu\u0161en\u00e9. Spr\u00e1vn\u011b usu\u0161en\u00e9 \u0161vestky by p\u0159i zm\u00e1\u010dknut\u00ed nem\u011bly uvol\u0148ovat \u0161\u0165\u00e1vu, ale m\u011bly by b\u00fdt kr\u00e1sn\u011b pru\u017en\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 <\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jak si p\u0159ipravit si skv\u011bl\u00e9 a \u0161\u0165avnat\u00e9 ovocn\u00e9 a zeleninov\u00e9 chipsy nebo jable\u010dn\u00e9 k\u0159\u00ed\u017ealy \u010di su\u0161en\u00e9 \u0161vestky, kter\u00e9 v zim\u011b obohat\u00ed n\u00e1\u0161 j\u00eddeln\u00ed\u010dek, ochut\u00ed sn\u00edda\u0148ov\u00e9 vlo\u010dkov\u00e9 ka\u0161e nebo jsou malou dobr\u016ftkou, kter\u00e1 v\u017edy p\u0159ijde k chuti? Porad\u00ed n\u00e1m na\u0161e spolupracovnice a autorka Mark\u00e9ta Vopi\u010dkov\u00e1 (kter\u00e1 pro n\u00e1s cel\u00fd tento rok v Medu\u0148ce p\u0159ipravuje seri\u00e1l praktick\u00fdch inspirac\u00ed a dobr\u00fdch rad nazvan\u00fd Nejlep\u0161\u00ed je dom\u00e1c\u00ed). Mark\u00e9ta je tak\u00e9 autorkou n\u011bkolika knih z na\u0161\u00ed medu\u0148kov\u00e9 edice a jako praktick\u00e1 \u017eena krom\u011b jin\u00e9ho tvrd\u00ed, \u017ee zbytky do ko\u0161e nepat\u0159\u00ed a \u017ee t\u00e9m\u011b\u0159 v\u0161e v dom\u00e1cnosti se d\u00e1 n\u011bjak vyu\u017e\u00edt – kdy\u017e m\u00e1te n\u00e1pad a v\u00edte, jak na to. Napsala o tom celou knihu a nazvala ji EFEKTIVN\u00cd DOM\u00c1CNOST A ZAHRADA, podtitul kouzla s rostlinn\u00fdmi zbytky prozrazuje filozofii sv\u00e9 autorky. Pod\u00edvejte se na www.knihovnickamedunky.cz Mark\u00e9tinu knihu doporu\u010dujeme v\u0161em, kdo se r\u00e1di nechaj\u00ed inspirovat k nov\u00e9mu pohledu na zn\u00e1m\u00e9 v\u011bci a bav\u00ed je zkusit n\u011bco m\u00e9n\u011b obvykl\u00e9ho… Su\u0161en\u00e9 ovoce a zeleninaP\u0159ipravit si dom\u00e1c\u00ed su\u0161en\u00e9 ovoce nebo zeleninu nen\u00ed nic slo\u017eit\u00e9ho. Su\u0161it dnes m\u016f\u017eete v troub\u011b nebo elektrick\u00e9 su\u0161i\u010dce. Su\u0161en\u00ed ovoce, a nejen ovoce se opat vrac\u00ed do m\u00f3dy. Na trhu se objevilo mno\u017estv\u00ed su\u0161i\u010dek, kter\u00e9 jsou cenov\u011b dostupn\u00e9. D\u016fle\u017eit\u00fd je ale i fakt, \u017ee su\u0161en\u00e9 ovoce je nejp\u0159irozen\u011bji konzervovan\u00e9, b\u00fdv\u00e1 bez p\u0159\u00eddavku cukru, zachov\u00e1v\u00e1 si sv\u00e9 nutri\u010dn\u00ed hodnoty, a to v\u0161e odpov\u00edd\u00e1 po\u017eadavk\u016fm zdrav\u00e9 v\u00fd\u017eivy.V\u00a0\u010desk\u00fdch zem\u00edch se na konci 19. stolet\u00ed tradi\u010dn\u011b su\u0161ily hru\u0161ky, jablka a \u0161vestky, v men\u0161\u00ed m\u00ed\u0159e i dal\u0161\u00ed ovoce, nap\u0159\u00edklad meru\u0148ky a jin\u00e9. Ovoce se \u010dasto su\u0161ilo cel\u00e9, zejm\u00e9na hru\u0161ky, tak si toti\u017e zachovaly nejv\u00edce p\u0159irozen\u00e9 sladkosti, jablka se kr\u00e1jela na p\u016flky, n\u011bkdy na \u010dtvrtky \u010di pl\u00e1tky. \u0160vestky se su\u0161ily t\u00e9m\u011b\u0159 v\u00fdhradn\u011b cel\u00e9, odpeckov\u00e1valy se jen v\u00fdjime\u010dn\u011b. Su\u0161en\u00e9 ovoce se pou\u017e\u00edvalo jako b\u011b\u017en\u00e1 sou\u010d\u00e1st j\u00eddeln\u00ed\u010dku a mnohde tak\u00e9 ke slazen\u00ed.P\u0159i su\u0161en\u00ed se v plodech zachov\u00e1vaj\u00ed v\u00fd\u017eivn\u00e9 l\u00e1tky, vl\u00e1knina i velk\u00e9 mno\u017estv\u00ed vitamin\u016f. Vitaminy jsou citliv\u00e9 na vysok\u00e9 teploty, a proto je d\u016fle\u017eit\u00e9 p\u0159i su\u0161en\u00ed postupovat obez\u0159etn\u011b a zbyte\u010dn\u011b nevystavovat ovoce a zeleninu vysok\u00fdm teplot\u00e1m. Kdy\u017e budete se su\u0161en\u00edm sp\u011bchat a ne\u00fam\u011brn\u011b zvy\u0161ovat teplotu, ovoce bude sp\u00ed\u0161e du\u0161en\u00e9 \u2013 v\u00edm to z\u00a0vlastn\u00ed zku\u0161enosti.Ka\u017ed\u00e9 ovoce p\u0159ed su\u0161en\u00edm d\u016fkladn\u011b omyjte, a pokud je to pot\u0159eba, zbavte ho slupky, pecek nebo sem\u00ednek. Omyt\u00e9 ovoce p\u0159ed vlastn\u00edm su\u0161en\u00edm osu\u0161te. Jablka a hru\u0161ky m\u016f\u017eete nakr\u00e1jet na tlou\u0161\u0165ku pl\u00e1tk\u016f kolem 0,5\u20131 cm, n\u011bkter\u00e9 ovoce se su\u0161\u00ed rozd\u011blen\u00e9 na poloviny, jin\u00e9 vcelku. Abyste zabr\u00e1nili zhn\u011bdnut\u00ed pokr\u00e1jen\u00e9ho ovoce, pono\u0159te ho na chvilku do vody s citronovou \u0161\u0165\u00e1vou, na 250 ml vody sta\u010d\u00ed p\u0159idat pol\u00e9vkovou l\u017e\u00edci \u0161\u0165\u00e1vy nebo 1\/2 l\u017ei\u010dky kyseliny citronov\u00e9. Z\u00a0moj\u00ed zku\u0161enosti je mo\u017en\u00e9 to vynechat, su\u0161en\u00ed je pak p\u0159eci jenom rychlej\u0161\u00ed.P\u0159ipraven\u00e9 ovoce m\u016f\u017eete su\u0161it na vzduchu, v elektrick\u00e9 troub\u011b nebo su\u0161i\u010dce. Su\u0161en\u00ed na vzduchu je pomal\u00e9 a neefektivn\u00ed, ovoce m\u00e1 tendenci chytit pl\u00edse\u0148, ale jable\u010dn\u00e9 k\u0159\u00ed\u017ealy se tak su\u0161it daj\u00ed. Su\u0161i\u010dky obvykle maj\u00ed nastaven\u00e9 su\u0161ic\u00ed programy. Su\u0161en\u00ed v troub\u011bNejlep\u0161\u00ed je trouba elektrick\u00e1 s nastavitelnou regulac\u00ed teploty, ide\u00e1ln\u011b horkovzdu\u0161n\u00e1 s ventilac\u00ed. V takov\u00e9 jde su\u0161en\u00ed vcelku samo. V plynov\u00e9 troub\u011b je pot\u0159eba zajistit odvod vzduchu, poslou\u017e\u00ed pootev\u0159en\u00e1 dv\u00ed\u0159ka. Teplotu tam nastavit nejde, proto zvolte nejni\u017e\u0161\u00ed mo\u017enou intenzitu a \u010dasto kontrolujte, v jak\u00e9m stadiu su\u0161en\u00ed je. P\u0159i su\u0161en\u00ed v troub\u011b naskl\u00e1dejte ovoce na plech vylo\u017een\u00fd pe\u010dic\u00edm pap\u00edrem a su\u0161te postupn\u011b. Za\u010dn\u011bte p\u0159i n\u00edzk\u00e9 teplot\u011b, asi 30 \u00b0C, kterou m\u016f\u017eete zvednout a\u017e na 70 \u00b0C. Tuto teplotu byste nem\u011bli p\u0159ekro\u010dit, aby se uchovaly d\u016fle\u017eit\u00e9 vitaminy a l\u00e1tky. Su\u0161en\u00ed je dobr\u00e9 ukon\u010dit op\u011bt p\u0159i n\u00edzk\u00e9 teplot\u011b.Su\u0161en\u00e9 ovoce ulo\u017ete do vzduchot\u011bsn\u00fdch n\u00e1dob a uskladn\u011bte je v such\u00e9 temn\u00e9 sp\u00ed\u017ei, tak vydr\u017e\u00ed ve vysok\u00e9 kvalit\u011b po celou zimu. Kandov\u00e1n\u00ed ovoceKandovan\u00e9 ovoce je ovoce napu\u0161t\u011bn\u00e9 cukrem. Cukr se ke konzervov\u00e1n\u00ed ovoce pou\u017e\u00edv\u00e1 od prad\u00e1vna. Kandov\u00e1n\u00edm doch\u00e1z\u00ed k \u00fapln\u00e9mu vypa\u0159en\u00ed vody v ovocn\u00e9m plodu a jej\u00edmu nahrazen\u00ed cukern\u00fdm sirupem. Ovoce b\u011bhem kandov\u00e1n\u00ed tak\u00e9 ztr\u00e1c\u00ed podstatnou \u010d\u00e1st nutri\u010dn\u00edch slo\u017eek, tak\u017ee kone\u010dn\u00fd v\u00fdsledek u\u017e v podstat\u011b nen\u00ed konzervovan\u00fdm ovocem, ale sp\u00ed\u0161e cukrovinkou.Kandovan\u00e9 ovoce se p\u0159ipravuje nej\u010dast\u011bji ve form\u011b mal\u00fdch kosti\u010dek, kter\u00e9 p\u0159id\u00e1v\u00e1me do cukrov\u00ed, dort\u016f a mou\u010dn\u00edk\u016f. Kandovat ale m\u016f\u017eete i cel\u00e9 ovocn\u00e9 pl\u00e1tky, nebo dokonce cel\u00e9 drobn\u011bj\u0161\u00ed ovoce, kter\u00e9 pak slou\u017e\u00ed k ozdob\u011b mou\u010dn\u00edk\u016f \u010di jin\u00fdch sladk\u00fdch j\u00eddel nebo jako sou\u010d\u00e1st ovocn\u00fdch \u010daj\u016f a obdobn\u00fdch n\u00e1poj\u016f. Vynikaj\u00edc\u00ed a zdrav\u00ed prosp\u011b\u0161n\u00fd je kandovan\u00fd z\u00e1zvor. P\u0159\u00edprava p\u0159ed kandov\u00e1n\u00edmOvoce mus\u00ed b\u00fdt p\u0159ed kandov\u00e1n\u00edm pe\u010dliv\u011b omyt\u00e9, nejlep\u0161\u00ed jsou samoz\u0159ejm\u011b chemicky neo\u0161et\u0159en\u00e9 pevn\u011bj\u0161\u00ed plody. Ovoce se b\u011bhem kandov\u00e1n\u00ed va\u0159\u00ed, a tak zm\u011bkne. T\u0159e\u0161n\u011b, vi\u0161n\u011b, meru\u0148ky nebo broskve nejd\u0159\u00edve vypeckujeme, jablka a hru\u0161ky zbav\u00edme j\u00e1d\u0159inc\u016f. Tlou\u0161\u0165ka ovocn\u00fdch pl\u00e1tk\u016f by nem\u011bla p\u0159esahovat 5 cm. Chcete-li kandovat siln\u011bj\u0161\u00ed pl\u00e1tky, p\u0159ed samotn\u00fdm vlo\u017een\u00edm do roztoku je opatrn\u011b prop\u00edchejte \u0161pejl\u00ed, aby se do nich l\u00e9pe dostal cukr. Kandov\u00e1n\u00ed tvrd\u00e9ho ovoceTvrd\u00e9 plody, jako jsou jablka, hru\u0161ky nebo z\u00e1zvor, pot\u0159ebuj\u00ed \u0159\u00e1dn\u011b p\u0159eva\u0159it. Do cukern\u00e9ho n\u00e1levu (slo\u017een\u00e9ho z vody a cukru v pom\u011bru na 1 kg ovoce 1 litr vody a 1,5 kg cukru) vlo\u017ete ovoce a podle jeho velikosti va\u0159te 3\u201310 minut. Ovoce nechte v n\u00e1levu 24 hodin proslazovat. Na druh\u00fd den ovoce vyndejte, sirup znovu p\u0159eva\u0159te, odp\u011b\u0148te a dejte kousky zp\u011bt. Na m\u00edrn\u00e9m ohni va\u0159te po dobu asi 10\u201315 minut, pak nechte vychladnout, ovoce vyndejte, okapan\u00e9 obalte v mou\u010dkov\u00e9m cukru a usu\u0161te v troub\u011b nebo v su\u0161i\u010dce na ovoce. Kandov\u00e1n\u00ed m\u011bkk\u00e9ho ovoceM\u011bkk\u00e9 ovoce jako jsou jahody, maliny nebo meru\u0148ky neva\u0159te, pouze je vlo\u017ete do cukern\u00e9ho roztoku pro\u0161l\u00e9ho varem a 24 hodin nechte proslazovat. Druh\u00fd den ovoce vyndejte, sirup znovu pova\u0159te a ovoce do n\u011bj vlo\u017ete zp\u00e1tky. Tot\u00e9\u017e opakujte po dobu 7 dn\u00ed. Pak ovoce obalte v mou\u010dkov\u00e9m cukru a v otev\u0159en\u00e9 troub\u011b dosu\u0161te. Su\u0161en\u00e9 \u0161vestky\u0160vestky se nej\u010dast\u011bji su\u0161\u00ed dv\u011bma zp\u016fsoby \u2013 v troub\u011b nebo v elektrick\u00e9 su\u0161i\u010dce. V obou p\u0159\u00edpadech k su\u0161en\u00ed vyb\u00edrejte jen zral\u00e9 pevn\u00e9 plody, bez zn\u00e1mek po\u0161kozen\u00ed \u010di hniloby. V\u011bt\u0161inou se \u0161vestky su\u0161\u00ed cel\u00e9 a neloupan\u00e9. Na plech nebo na s\u00edto se skl\u00e1daj\u00ed jedna vedle druh\u00e9 po d\u016fkladn\u00e9m omyt\u00ed a osu\u0161en\u00ed. \u0160vestky je mo\u017en\u00e9 su\u0161it s peckou nebo je p\u0159ed su\u0161en\u00edm vypeckovat. Plody je mo\u017en\u00e9 rozkrojit na poloviny a pecku odstranit. Av\u0161ak l\u00e9pe je plody na\u0159\u00edznout v m\u00edst\u011b stopky a pecku opatrn\u011b vyjmout. Pokud ale chcete su\u0161it \u0161vestky rozp\u016flen\u00e9, su\u0161te je v\u017edy slupkou dol\u016f, ale po\u010d\u00edtejte s t\u00edm, \u017ee se b\u011bhem su\u0161en\u00ed bude uvol\u0148ovat \u0161\u0165\u00e1va.Pro su\u0161en\u00ed je ide\u00e1ln\u00ed horkovzdu\u0161n\u00e1 trouba s ods\u00e1v\u00e1n\u00edm p\u00e1ry. U b\u011b\u017en\u00e9 trouby, kter\u00e1 ods\u00e1v\u00e1n\u00ed p\u00e1ry nem\u00e1, je pot\u0159eba ponechat pootev\u0159en\u00e1 dv\u00ed\u0159ka, aby mohl vlhk\u00fd vzduch odch\u00e1zet ven. Su\u0161en\u00ed \u0161vestek je pom\u011brn\u011b \u010dasov\u011b n\u00e1ro\u010dn\u00e9. Su\u0161te je nejd\u0159\u00edve asi 6 hodin p\u0159i teplot\u011b asi 50\u201360 \u00b0C, pak su\u0161en\u00ed p\u0159eru\u0161te a nechte \u0161vestky na 5 hodin vychladnout. D\u00e1le su\u0161te p\u0159i teplot\u011b asi 70\u201380 \u00b0C alespo\u0148 6 hodin, ale u v\u011bt\u0161\u00edch plod\u016f i 10 hodin, pak op\u011bt su\u0161en\u00ed p\u0159eru\u0161te a nechte \u0161vestky vychladnout. Te\u010f by u\u017e m\u011bly b\u00fdt t\u00e9m\u011b\u0159 such\u00e9. Nakonec asi po t\u0159i hodiny nechte \u0161vestky p\u0159i 60 \u00b0C dosu\u0161it. P\u0159ibli\u017en\u011b p\u016fl hodiny p\u0159ed dosu\u0161en\u00edm je\u0161t\u011b hork\u00e9 \u0161vestky oroste studenou vodou \u2013 budou pak hezky \u010dern\u00e9 a leskl\u00e9.Nesna\u017ete se su\u0161en\u00ed urychlit pomoc\u00ed vy\u0161\u0161\u00ed teploty, popukaj\u00ed a pust\u00ed \u0161\u0165\u00e1vu a ve v\u00fdsledku tak budou sp\u00ed\u0161e du\u0161en\u00e9 a mazlav\u00e9. Teplota nad 85 \u00b0C nav\u00edc ni\u010d\u00ed v\u016fni i barvu ovoce, kter\u00e9 horkem ztr\u00e1c\u00ed tak\u00e9 vitaminy. Jestli\u017ee budete su\u0161it \u0161vestky rychle a bez p\u0159eru\u0161en\u00ed a vychladnut\u00ed, m\u016f\u017ee se v\u00e1m st\u00e1t, \u017ee v\u00fdsledn\u00e9 plody budou tvrd\u00e9 \u010di p\u0159esu\u0161en\u00e9. Spr\u00e1vn\u011b usu\u0161en\u00e9 \u0161vestky by p\u0159i zm\u00e1\u010dknut\u00ed nem\u011bly uvol\u0148ovat \u0161\u0165\u00e1vu, ale m\u011bly by b\u00fdt kr\u00e1sn\u011b pru\u017en\u00e9.  <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5051,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28,1,33,32],"tags":[],"class_list":["post-5088","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knihovnicka-medunky","category-medunka","category-rady-a-tipy","category-recepty"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5088"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5088\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8812,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5088\/revisions\/8812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}