{"id":4117,"date":"2020-12-23T06:00:05","date_gmt":"2020-12-23T06:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=4117"},"modified":"2020-12-18T15:35:31","modified_gmt":"2020-12-18T15:35:31","slug":"za-kapra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2020\/12\/23\/za-kapra\/","title":{"rendered":"Za kapra!!"},"content":{"rendered":"\n

T\u00edmto t\u00e9m\u011b\u0159 bojov\u00fdm heslem nazvala sv\u016fj \u010dl\u00e1nek, zve\u0159ejn\u011bn\u00fd v prosincov\u00e9 Medu\u0148ce, na\u0161e spolupracovnice, naturopatka Ing. Iveta Kulh\u00e1nkov\u00e1<\/strong>. A dob\u0159e v\u00ed, pro\u010d za kapra „bojuje“ pr\u00e1v\u011b te\u010f p\u0159ed V\u00e1noci – v\u011bt\u0161ina z n\u00e1s si d\u00e1v\u00e1 kapra maxim\u00e1ln\u011b jednou do roka – pr\u00e1v\u011b ke \u0161t\u011bdrove\u010dern\u00ed ve\u010de\u0159i.
Iveta to ale vid\u00ed jinak a vysv\u011btl\u00ed n\u00e1m zdravotn\u00ed benefity kap\u0159\u00edho masa, a tak\u00e9 prozrad\u00ed sv\u00e9 tipy na zaj\u00edmavou \u00fapravu t\u00e9to typick\u00e9 \u010desk\u00e9 ryby…
Prosincov\u00e9 \u010d\u00edslo MEDU\u0147KY st\u00e1le v prodeji<\/strong>, \u010dt\u011bte t\u00e9\u017e na emedunka.cz<\/a>
<\/p>\n\n\n\n

Z Ivetina \u010dl\u00e1nku…<\/em>
Mil\u00ed \u010dten\u00e1\u0159i, snad mi odpust\u00edte, \u017ee tento \u010dl\u00e1nek pojmu pon\u011bkud osobn\u011bji, ne\u017e je u m\u011b zvykem. Pokud jde o kapra, nemohu jinak. Dlouh\u00e1 l\u00e9ta pro m\u011b byl kapr jen takov\u00e1 ryba, kterou si v r\u00e1mci tradice d\u00e1m na V\u00e1noce, proto\u017ee se to tak u n\u00e1s doma prost\u011b d\u011bl\u00e1. Jen\u017ee od t\u00e9 doby, co jsem se p\u0159ed lety p\u0159est\u011bhovala do ji\u017en\u00edch \u010cech, se v\u0161echno zm\u011bnilo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nejd\u0159\u00edve jsem byla okouzlena \u0161armem v\u00fdlovu jiho\u010desk\u00fdch rybn\u00edk\u016f. Jako m\u011bstsk\u00e9 d\u00edt\u011b m\u011b do dne\u0161ka fascinuj\u00ed ryb\u00e1\u0159i, kte\u0159\u00ed se od \u010dasn\u00e9ho r\u00e1na sejdou u polovypu\u0161t\u011bn\u00e9ho rybn\u00edka a b\u011bhem jednoho dne ho cel\u00fd vylov\u00ed. Pak jsem byla nad\u0161en\u00e1 z \u010derstv\u00fdch ryb, kter\u00e9 k n\u00e1m dom\u016f t\u00e9m\u011b\u0159 \u201ep\u0159iplouvaly“. Proto\u017ee p\u0159ece ryba, kter\u00e1 se sama nech\u00e1 chytit, se nem\u016f\u017ee zlobit za to, \u017ee ji n\u011bkdo sn\u00ed.
N\u00e1sledovala f\u00e1ze, kdy jsem jedla rybu (nej\u010dast\u011bji kapra a cejna) n\u011bkolikr\u00e1t t\u00fddn\u011b, t\u00e9m\u011b\u0159 ka\u017ed\u00fd t\u00fdden a s trochou nads\u00e1zky mi snad u\u017e i rostly \u0161upiny. Ale i to jsem p\u0159ekonala, cejna jsem se nau\u010dila j\u00edst tak, aby mi nevadily jeho v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e9 kosti, a kapra si p\u0159ipravuji zp\u016fsobem, kter\u00fd ho prom\u011bnil z j\u00eddla z donucen\u00ed v obl\u00edben\u00fd pokrm. A stejn\u011b tak to m\u016f\u017eete m\u00edt i vy, a to nejen na V\u00e1noce. (Je\u0161t\u011b dod\u00e1m, \u017ee nejsem nijak spol\u010den\u00e1 s \u017e\u00e1dn\u00fdm producentem sladkovodn\u00edch ryb.)<\/p>\n\n\n\n

Pro\u010d pr\u00e1v\u011b kapr?<\/strong>
Za\u010dnu teoretickou \u00favahou, pro\u010d je podle m\u011b kapr lep\u0161\u00ed ne\u017e vep\u0159ov\u00e9 \u010di dr\u016fbe\u017e\u00ed \u0159\u00edzky, losos, kachna nebo ryb\u00ed prsty.
Faktor \u010d\u00edslo jedna: zp\u016fsob chovu<\/strong> \u017eivo\u010dicha, jeho\u017e maso budu j\u00edst. Konven\u010dn\u00ed masn\u00fd pr\u016fmysl snad rad\u011bji nebudu komentovat, ale jen mal\u00e9 pop\u00edchnut\u00ed: jak dlouho \u017eij\u00ed a \u010d\u00edm jsou krmena ku\u0159ata, kter\u00e1 si m\u016f\u017eete koupit v obchod\u011b, \u010d\u00edm se \u017eiv\u00ed vep\u0159i? Jak vypadaj\u00ed s\u00e1dky, kde chovaj\u00ed lososy a dal\u0161\u00ed komer\u010dn\u011b produkovan\u00e9 ryby? A na druh\u00e9 stran\u011b: jak vypadaj\u00ed rybn\u00edky, kde si (pravda, s n\u011bkolika st\u011bhov\u00e1n\u00edmi) mal\u00fd kap\u0159\u00edk t\u0159eba 4 roky \u017eije, ne\u017e ho definitivn\u011b ulov\u00ed a za\u010dnou p\u0159ipravovat na v\u00e1no\u010dn\u00ed prodej? Co p\u0159esn\u011b po tu dobu \u017eere, si netrouf\u00e1m hodnotit, ale v\u011b\u0159\u00edm, \u017ee mimo krmiva od ryb\u00e1\u0159\u016f sem tam se\u017eere i n\u011bjak\u00fd zooplankton, co\u017e je jeho p\u0159irozen\u00e1 potrava, a m\u00e1 tak\u00e9 dost m\u00edsta k pohybu. Jsem p\u0159esv\u011bd\u010dena o tom, \u017ee zp\u016fsob \u017eivota se na zv\u00ed\u0159eti tak\u00e9 podep\u00ed\u0161e. (Samoz\u0159ejm\u011b, pokud j\u00edte maso z dom\u00e1c\u00edho chovu, zodpov\u011bdn\u011b krmen\u00e9 p\u0159irozenou stravou, tak m\u00e1te vyhr\u00e1no.)<\/p>\n\n\n\n

Faktor \u010d\u00edslo dv\u011b: obsa\u017een\u00e9 \u017eiviny<\/strong>. Je pravda, \u017ee mo\u0159sk\u00e9 ryby jsou nejlep\u0161\u00edm zdrojem omega-3 mastn\u00fdch kyselin (MK). Nap\u0159\u00edklad podle port\u00e1lu Nutritional Data m\u00e1 100 g lososa 2260 mg omega-3 MK, kde\u017eto kapr \u201ejen\u201c 902 mg. Co\u017e je pochopiteln\u00e9, vezmeme-li v \u00favahu, \u017ee losos je obecn\u011b tu\u010dn\u011bj\u0161\u00ed ryba ne\u017e kapr (54 % tuku u lososa vs. 40 % u kapra, zbytek do 100 % jsou u obou b\u00edlkoviny). Jin\u00fdmi slovy, kapr m\u016f\u017ee b\u00fdt vhodn\u011bj\u0161\u00ed ryba, pokud chcete hubnout, nebo pokud chcete zajistit vy\u0161\u0161\u00ed p\u0159\u00edjem b\u00edlkovin. V obsahu vitam\u00edn\u016f a miner\u00e1l\u016f kapr sice vykazuje ni\u017e\u0161\u00ed hodnoty, ale ten rozd\u00edl nen\u00ed, podle m\u00e9ho n\u00e1zoru, tolik v\u00fdznamn\u00fd. Podle v\u00fdzkumu z Univerzity v Minnesot\u011b pat\u0159\u00ed do skupiny ryb s vy\u0161\u0161\u00edm obsahem omega-3 MK tu\u0148\u00e1k, losos, sardinky, sledi, makrely, kap\u0159i a do t\u00e9 s n\u00edzk\u00fdm obsahem nap\u0159. treska, plat\u00fdz, me\u010doun, \u017eralok a til\u00e1pie. U mo\u0159sk\u00fdch ryb je tak\u00e9 t\u0159eba po\u010d\u00edtat s mo\u017en\u00fdm obsahem t\u011b\u017ek\u00fdch kov\u016f. Obecn\u011b plat\u00ed, \u017ee \u010d\u00edm v\u00fd\u0161 v potravn\u00edm \u0159et\u011bzci ryba stoj\u00ed, t\u00edm je v\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost, \u017ee v jej\u00edm t\u011ble budou t\u011b\u017ek\u00e9 kovy. B\u00fdlo\u017erav\u00fd kapr, doufejme, v rybn\u00edce tolik t\u011b\u017ek\u00fdch kov\u016f nevst\u0159eb\u00e1.
Faktor \u010d\u00edslo t\u0159i: zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy<\/strong>. Mo\u017en\u00e1 v\u00e1s zklamu, ale kap\u0159\u00ed \u0159\u00edzky za zdrav\u00fd v\u00e1no\u010dn\u00ed recept nepova\u017euji. Ani \u017e\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 \u0159\u00edzky, v \u010dase v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e9ho ob\u017eerstv\u00ed (v\u00fdjimky prominou) nen\u00ed nutn\u00e9 na \u0160t\u011bdr\u00fd ve\u010der zat\u011b\u017eovat svoje za\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed sma\u017een\u00fdm masem (o fritov\u00e1n\u00ed nemluv\u011b) s majon\u00e9zov\u00fdm sal\u00e1tem. A r\u00fdpnu si, tady u n\u00e1s v nejmenovan\u00e9m jiho\u010desk\u00e9m m\u011bst\u011b je \u0159\u00edzek v poledn\u00edm men\u00ed\u010dku ka\u017ed\u00fd p\u00e1tek, tak\u017ee o to v\u00edc ho m\u016f\u017eeme na V\u00e1noce o\u017eelet. A ohledn\u011b kapra, mysl\u00edm, \u017ee sma\u017een\u00edm ztrat\u00ed p\u016flku sv\u00e9 chuti. Maso restovan\u00e9 nebo pomalu pe\u010den\u00e9 za n\u00edzk\u00e9 teploty je pro na\u0161e t\u011blo mnohem p\u0159\u00edjemn\u011bj\u0161\u00ed variantou.
Faktor \u010d\u00edslo \u010dty\u0159i: p\u016fvod<\/strong>. Mysl\u00edm, \u017ee na V\u00e1noce si m\u016f\u017eeme dovolit trochu t\u00e9 n\u00e1rodn\u00ed hrdosti a j\u00edst potraviny z na\u0161\u00ed zem\u011b. Co\u017e vylu\u010duje v\u0161echny importovan\u00e9 ryby, i n\u011bkter\u00e1 jin\u00e1 masa. A jak jsem zm\u00ednila v\u00fd\u0161e, nejde jen o zemi p\u016fvodu, ale i o to, odkud p\u0159esn\u011b to maso na n\u00e1\u0161 tal\u00ed\u0159 putuje.
Nakonec si mysl\u00edm, \u017ee tuto v\u00edce ne\u017e toletou tradici<\/strong> je hezk\u00e9 dodr\u017eet. Kapr se stal \u010desk\u00fdm v\u00e1no\u010dn\u00edm pokrmem na p\u0159elomu 19. a 20. stolet\u00ed po t\u00e9, co se pozvedlo do t\u00e9 doby upadaj\u00edc\u00ed \u010desk\u00e9 rybn\u00edk\u00e1\u0159stv\u00ed. D\u0159\u00edve se p\u0159ipravoval na \u010derno, j\u00e1 bych v\u00e1m rada nab\u00eddla je\u0161t\u011b jin\u00e9 velmi jednoduch\u00e9 a celkem dietn\u00ed alternativy…<\/p>\n\n\n\n

Moje osv\u011bd\u010den\u00e9 recepty<\/strong>
Kdybych v\u00e1m p\u0159edlo\u017eila jeden jedin\u00fd recept, jist\u011b by v\u00e1m mnoho inspirace nep\u0159inesl, tak\u017ee se s v\u00e1mi pod\u011bl\u00edm o v\u00edce sv\u00fdch osv\u011bd\u010den\u00fdch zp\u016fsob\u016f p\u0159\u00edpravy. Vezmu to odzadu a za\u010dnu zp\u016fsobem p\u0159\u00edpravy<\/strong>. \u00dapln\u011b nejsnaz\u0161\u00ed a nejrychlej\u0161\u00ed je kontaktn\u00ed elektrick\u00fd gril, kam sta\u010d\u00ed polo\u017eit ochucen\u00e9 maso (vejde se tam i cel\u00e1 p\u016flka ryby) a p\u00e9ct, dokud nen\u00ed v\u0161echno maso m\u00edsto r\u016f\u017eov\u00e9ho b\u00edl\u00e9. Zpravidla to trv\u00e1 cca 10 minut, ale z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, jak je maso vysok\u00e9 a jak m\u00e1te nastaven\u00fd gril. Zde nen\u00ed t\u0159eba olej, tak\u017ee v\u00fdsledek je opravdu dietn\u00ed. Druh\u00e1 moje obl\u00edben\u00e1 metoda je pe\u010den\u00ed ryby v troub\u011b. Do trouby nastaven\u00e9 na teplotu 160\u00b0 C d\u00e1m na pe\u010d\u00edc\u00ed pap\u00edr na plech dv\u011b poloviny ryby a pe\u010du cca p\u016fl hodiny, nebo zkr\u00e1tka do chv\u00edle, kdy vid\u00edm, \u017ee je maso prope\u010den\u00e9 a za\u010dnou trochu \u201e\u010douhat\u201c kosti. Ob\u010das pou\u017e\u00edv\u00e1m horkovzdu\u0161n\u00fd program a na konci zapnu gril, to dod\u00e1 ryb\u011b zase trochu jin\u00fd charakter. Jako posledn\u00ed vhodn\u00fd zp\u016fsob vid\u00edm orestov\u00e1n\u00ed na p\u00e1nvi\u010dce, ale zde u\u017e je pot\u0159eba trochu oleje a trochu v\u00edc \u010dasu na p\u0159\u00edpravu a \u00faklid…
U recept\u016f<\/strong> se \u0159\u00edd\u00edm pravidlem, \u017ee v jednoduchosti je kr\u00e1sa. Z\u00e1kladem je rybu nejprve \u0159\u00e1dn\u011b osolit, na jednu rybu klidn\u011b 2 – 4 l\u017ei\u010dky (himal\u00e1jsk\u00e9) soli. Pak n\u011bkterou ze sm\u011bs\u00ed n\u00ed\u017ee rybu pot\u0159u z obou stran, upe\u010du a chvilku p\u0159ed t\u00edm, ne\u017e ji vynd\u00e1m z grilu nebo trouby, je\u0161t\u011b pot\u0159u oby\u010dejn\u00fdm, nebo dom\u00e1c\u00edm bylinkov\u00fdm m\u00e1slem.
Na p\u0159\u00edpravu sm\u011bs\u00ed pou\u017e\u00edv\u00e1m n\u00e1sleduj\u00edc\u00ed suroviny a v\u017edy podle n\u00e1lady zkombinuji: prolisovan\u00fd \u010desnek, rozdrcen\u00fd km\u00edn, olivov\u00fd olej, r\u016fzn\u00e9 bylinky, plnotu\u010dnou ho\u0159\u010dici.Ivetiny recepty na sm\u011bsi najdete v jej\u00edm \u010dl\u00e1nku v poreincov\u00e9 Medu\u0148ce…<\/em>
Tak dobrou chu\u0165 a kr\u00e1sn\u00e9 V\u00e1noce!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00edmto t\u00e9m\u011b\u0159 bojov\u00fdm heslem nazvala sv\u016fj \u010dl\u00e1nek, zve\u0159ejn\u011bn\u00fd v prosincov\u00e9 Medu\u0148ce, na\u0161e spolupracovnice, naturopatka Ing. Iveta Kulh\u00e1nkov\u00e1. A dob\u0159e v\u00ed, pro\u010d za kapra „bojuje“ pr\u00e1v\u011b te\u010f p\u0159ed V\u00e1noci – v\u011bt\u0161ina z n\u00e1s si d\u00e1v\u00e1 kapra maxim\u00e1ln\u011b jednou do roka – pr\u00e1v\u011b ke \u0161t\u011bdrove\u010dern\u00ed ve\u010de\u0159i.Iveta to ale vid\u00ed jinak a vysv\u011btl\u00ed n\u00e1m zdravotn\u00ed benefity kap\u0159\u00edho masa, a tak\u00e9 prozrad\u00ed sv\u00e9 tipy na zaj\u00edmavou \u00fapravu t\u00e9to typick\u00e9 \u010desk\u00e9 ryby…Prosincov\u00e9 \u010d\u00edslo MEDU\u0147KY st\u00e1le v prodeji, \u010dt\u011bte t\u00e9\u017e na emedunka.cz Z Ivetina \u010dl\u00e1nku…Mil\u00ed \u010dten\u00e1\u0159i, snad mi odpust\u00edte, \u017ee tento \u010dl\u00e1nek pojmu pon\u011bkud osobn\u011bji, ne\u017e je u m\u011b zvykem. Pokud jde o kapra, nemohu jinak. Dlouh\u00e1 l\u00e9ta pro m\u011b byl kapr jen takov\u00e1 ryba, kterou si v r\u00e1mci tradice d\u00e1m na V\u00e1noce, proto\u017ee se to tak u n\u00e1s doma prost\u011b d\u011bl\u00e1. Jen\u017ee od t\u00e9 doby, co jsem se p\u0159ed lety p\u0159est\u011bhovala do ji\u017en\u00edch \u010cech, se v\u0161echno zm\u011bnilo. Nejd\u0159\u00edve jsem byla okouzlena \u0161armem v\u00fdlovu jiho\u010desk\u00fdch rybn\u00edk\u016f. Jako m\u011bstsk\u00e9 d\u00edt\u011b m\u011b do dne\u0161ka fascinuj\u00ed ryb\u00e1\u0159i, kte\u0159\u00ed se od \u010dasn\u00e9ho r\u00e1na sejdou u polovypu\u0161t\u011bn\u00e9ho rybn\u00edka a b\u011bhem jednoho dne ho cel\u00fd vylov\u00ed. Pak jsem byla nad\u0161en\u00e1 z \u010derstv\u00fdch ryb, kter\u00e9 k n\u00e1m dom\u016f t\u00e9m\u011b\u0159 \u201ep\u0159iplouvaly“. Proto\u017ee p\u0159ece ryba, kter\u00e1 se sama nech\u00e1 chytit, se nem\u016f\u017ee zlobit za to, \u017ee ji n\u011bkdo sn\u00ed.N\u00e1sledovala f\u00e1ze, kdy jsem jedla rybu (nej\u010dast\u011bji kapra a cejna) n\u011bkolikr\u00e1t t\u00fddn\u011b, t\u00e9m\u011b\u0159 ka\u017ed\u00fd t\u00fdden a s trochou nads\u00e1zky mi snad u\u017e i rostly \u0161upiny. Ale i to jsem p\u0159ekonala, cejna jsem se nau\u010dila j\u00edst tak, aby mi nevadily jeho v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e9 kosti, a kapra si p\u0159ipravuji zp\u016fsobem, kter\u00fd ho prom\u011bnil z j\u00eddla z donucen\u00ed v obl\u00edben\u00fd pokrm. A stejn\u011b tak to m\u016f\u017eete m\u00edt i vy, a to nejen na V\u00e1noce. (Je\u0161t\u011b dod\u00e1m, \u017ee nejsem nijak spol\u010den\u00e1 s \u017e\u00e1dn\u00fdm producentem sladkovodn\u00edch ryb.) Pro\u010d pr\u00e1v\u011b kapr?Za\u010dnu teoretickou \u00favahou, pro\u010d je podle m\u011b kapr lep\u0161\u00ed ne\u017e vep\u0159ov\u00e9 \u010di dr\u016fbe\u017e\u00ed \u0159\u00edzky, losos, kachna nebo ryb\u00ed prsty.Faktor \u010d\u00edslo jedna: zp\u016fsob chovu \u017eivo\u010dicha, jeho\u017e maso budu j\u00edst. Konven\u010dn\u00ed masn\u00fd pr\u016fmysl snad rad\u011bji nebudu komentovat, ale jen mal\u00e9 pop\u00edchnut\u00ed: jak dlouho \u017eij\u00ed a \u010d\u00edm jsou krmena ku\u0159ata, kter\u00e1 si m\u016f\u017eete koupit v obchod\u011b, \u010d\u00edm se \u017eiv\u00ed vep\u0159i? Jak vypadaj\u00ed s\u00e1dky, kde chovaj\u00ed lososy a dal\u0161\u00ed komer\u010dn\u011b produkovan\u00e9 ryby? A na druh\u00e9 stran\u011b: jak vypadaj\u00ed rybn\u00edky, kde si (pravda, s n\u011bkolika st\u011bhov\u00e1n\u00edmi) mal\u00fd kap\u0159\u00edk t\u0159eba 4 roky \u017eije, ne\u017e ho definitivn\u011b ulov\u00ed a za\u010dnou p\u0159ipravovat na v\u00e1no\u010dn\u00ed prodej? Co p\u0159esn\u011b po tu dobu \u017eere, si netrouf\u00e1m hodnotit, ale v\u011b\u0159\u00edm, \u017ee mimo krmiva od ryb\u00e1\u0159\u016f sem tam se\u017eere i n\u011bjak\u00fd zooplankton, co\u017e je jeho p\u0159irozen\u00e1 potrava, a m\u00e1 tak\u00e9 dost m\u00edsta k pohybu. Jsem p\u0159esv\u011bd\u010dena o tom, \u017ee zp\u016fsob \u017eivota se na zv\u00ed\u0159eti tak\u00e9 podep\u00ed\u0161e. (Samoz\u0159ejm\u011b, pokud j\u00edte maso z dom\u00e1c\u00edho chovu, zodpov\u011bdn\u011b krmen\u00e9 p\u0159irozenou stravou, tak m\u00e1te vyhr\u00e1no.) Faktor \u010d\u00edslo dv\u011b: obsa\u017een\u00e9 \u017eiviny. Je pravda, \u017ee mo\u0159sk\u00e9 ryby jsou nejlep\u0161\u00edm zdrojem omega-3 mastn\u00fdch kyselin (MK). Nap\u0159\u00edklad podle port\u00e1lu Nutritional Data m\u00e1 100 g lososa 2260 mg omega-3 MK, kde\u017eto kapr \u201ejen\u201c 902 mg. Co\u017e je pochopiteln\u00e9, vezmeme-li v \u00favahu, \u017ee losos je obecn\u011b tu\u010dn\u011bj\u0161\u00ed ryba ne\u017e kapr (54 % tuku u lososa vs. 40 % u kapra, zbytek do 100 % jsou u obou b\u00edlkoviny). Jin\u00fdmi slovy, kapr m\u016f\u017ee b\u00fdt vhodn\u011bj\u0161\u00ed ryba, pokud chcete hubnout, nebo pokud chcete zajistit vy\u0161\u0161\u00ed p\u0159\u00edjem b\u00edlkovin. V obsahu vitam\u00edn\u016f a miner\u00e1l\u016f kapr sice vykazuje ni\u017e\u0161\u00ed hodnoty, ale ten rozd\u00edl nen\u00ed, podle m\u00e9ho n\u00e1zoru, tolik v\u00fdznamn\u00fd. Podle v\u00fdzkumu z Univerzity v Minnesot\u011b pat\u0159\u00ed do skupiny ryb s vy\u0161\u0161\u00edm obsahem omega-3 MK tu\u0148\u00e1k, losos, sardinky, sledi, makrely, kap\u0159i a do t\u00e9 s n\u00edzk\u00fdm obsahem nap\u0159. treska, plat\u00fdz, me\u010doun, \u017eralok a til\u00e1pie. U mo\u0159sk\u00fdch ryb je tak\u00e9 t\u0159eba po\u010d\u00edtat s mo\u017en\u00fdm obsahem t\u011b\u017ek\u00fdch kov\u016f. Obecn\u011b plat\u00ed, \u017ee \u010d\u00edm v\u00fd\u0161 v potravn\u00edm \u0159et\u011bzci ryba stoj\u00ed, t\u00edm je v\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost, \u017ee v jej\u00edm t\u011ble budou t\u011b\u017ek\u00e9 kovy. B\u00fdlo\u017erav\u00fd kapr, doufejme, v rybn\u00edce tolik t\u011b\u017ek\u00fdch kov\u016f nevst\u0159eb\u00e1.Faktor \u010d\u00edslo t\u0159i: zp\u016fsob p\u0159\u00edpravy. Mo\u017en\u00e1 v\u00e1s zklamu, ale kap\u0159\u00ed \u0159\u00edzky za zdrav\u00fd v\u00e1no\u010dn\u00ed recept nepova\u017euji. Ani \u017e\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 \u0159\u00edzky, v \u010dase v\u0161udyp\u0159\u00edtomn\u00e9ho ob\u017eerstv\u00ed (v\u00fdjimky prominou) nen\u00ed nutn\u00e9 na \u0160t\u011bdr\u00fd ve\u010der zat\u011b\u017eovat svoje za\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed sma\u017een\u00fdm masem (o fritov\u00e1n\u00ed nemluv\u011b) s majon\u00e9zov\u00fdm sal\u00e1tem. A r\u00fdpnu si, tady u n\u00e1s v nejmenovan\u00e9m jiho\u010desk\u00e9m m\u011bst\u011b je \u0159\u00edzek v poledn\u00edm men\u00ed\u010dku ka\u017ed\u00fd p\u00e1tek, tak\u017ee o to v\u00edc ho m\u016f\u017eeme na V\u00e1noce o\u017eelet. A ohledn\u011b kapra, mysl\u00edm, \u017ee sma\u017een\u00edm ztrat\u00ed p\u016flku sv\u00e9 chuti. Maso restovan\u00e9 nebo pomalu pe\u010den\u00e9 za n\u00edzk\u00e9 teploty je pro na\u0161e t\u011blo mnohem p\u0159\u00edjemn\u011bj\u0161\u00ed variantou.Faktor \u010d\u00edslo \u010dty\u0159i: p\u016fvod. Mysl\u00edm, \u017ee na V\u00e1noce si m\u016f\u017eeme dovolit trochu t\u00e9 n\u00e1rodn\u00ed hrdosti a j\u00edst potraviny z na\u0161\u00ed zem\u011b. Co\u017e vylu\u010duje v\u0161echny importovan\u00e9 ryby, i n\u011bkter\u00e1 jin\u00e1 masa. A jak jsem zm\u00ednila v\u00fd\u0161e, nejde jen o zemi p\u016fvodu, ale i o to, odkud p\u0159esn\u011b to maso na n\u00e1\u0161 tal\u00ed\u0159 putuje.Nakonec si mysl\u00edm, \u017ee tuto v\u00edce ne\u017e toletou tradici je hezk\u00e9 dodr\u017eet. Kapr se stal \u010desk\u00fdm v\u00e1no\u010dn\u00edm pokrmem na p\u0159elomu 19. a 20. stolet\u00ed po t\u00e9, co se pozvedlo do t\u00e9 doby upadaj\u00edc\u00ed \u010desk\u00e9 rybn\u00edk\u00e1\u0159stv\u00ed. D\u0159\u00edve se p\u0159ipravoval na \u010derno, j\u00e1 bych v\u00e1m rada nab\u00eddla je\u0161t\u011b jin\u00e9 velmi jednoduch\u00e9 a celkem dietn\u00ed alternativy… Moje osv\u011bd\u010den\u00e9 receptyKdybych v\u00e1m p\u0159edlo\u017eila jeden jedin\u00fd recept, jist\u011b by v\u00e1m mnoho inspirace nep\u0159inesl, tak\u017ee se s v\u00e1mi pod\u011bl\u00edm o v\u00edce sv\u00fdch osv\u011bd\u010den\u00fdch zp\u016fsob\u016f p\u0159\u00edpravy. Vezmu to odzadu a za\u010dnu zp\u016fsobem p\u0159\u00edpravy. \u00dapln\u011b nejsnaz\u0161\u00ed a nejrychlej\u0161\u00ed je kontaktn\u00ed elektrick\u00fd gril, kam sta\u010d\u00ed polo\u017eit ochucen\u00e9 maso (vejde se tam i cel\u00e1 p\u016flka ryby) a p\u00e9ct, dokud nen\u00ed v\u0161echno maso m\u00edsto r\u016f\u017eov\u00e9ho b\u00edl\u00e9. Zpravidla to trv\u00e1 cca 10 minut, ale z\u00e1le\u017e\u00ed na tom, jak je maso vysok\u00e9 a jak m\u00e1te nastaven\u00fd gril. Zde nen\u00ed t\u0159eba olej, tak\u017ee v\u00fdsledek je opravdu dietn\u00ed. Druh\u00e1 moje obl\u00edben\u00e1 metoda je pe\u010den\u00ed ryby v troub\u011b. Do trouby nastaven\u00e9 na teplotu 160\u00b0 C d\u00e1m na pe\u010d\u00edc\u00ed pap\u00edr na plech dv\u011b poloviny ryby a pe\u010du cca p\u016fl hodiny, nebo zkr\u00e1tka do chv\u00edle, kdy vid\u00edm, \u017ee je maso prope\u010den\u00e9 a za\u010dnou trochu \u201e\u010douhat\u201c kosti. Ob\u010das pou\u017e\u00edv\u00e1m horkovzdu\u0161n\u00fd program a na konci zapnu gril, to dod\u00e1 ryb\u011b zase trochu jin\u00fd charakter. Jako posledn\u00ed vhodn\u00fd zp\u016fsob vid\u00edm orestov\u00e1n\u00ed na p\u00e1nvi\u010dce, ale zde u\u017e je pot\u0159eba trochu oleje a trochu v\u00edc \u010dasu na p\u0159\u00edpravu a \u00faklid…U recept\u016f se \u0159\u00edd\u00edm pravidlem, \u017ee v jednoduchosti je kr\u00e1sa. Z\u00e1kladem je rybu nejprve \u0159\u00e1dn\u011b osolit, na jednu rybu klidn\u011b 2 – 4 l\u017ei\u010dky (himal\u00e1jsk\u00e9) soli. Pak n\u011bkterou ze sm\u011bs\u00ed n\u00ed\u017ee rybu pot\u0159u z obou stran, upe\u010du a chvilku p\u0159ed t\u00edm, ne\u017e ji vynd\u00e1m z grilu nebo trouby, je\u0161t\u011b pot\u0159u oby\u010dejn\u00fdm, nebo dom\u00e1c\u00edm bylinkov\u00fdm m\u00e1slem.Na p\u0159\u00edpravu sm\u011bs\u00ed pou\u017e\u00edv\u00e1m n\u00e1sleduj\u00edc\u00ed suroviny a v\u017edy podle n\u00e1lady zkombinuji: prolisovan\u00fd \u010desnek, rozdrcen\u00fd km\u00edn, olivov\u00fd olej, r\u016fzn\u00e9 bylinky, plnotu\u010dnou ho\u0159\u010dici.Ivetiny recepty na sm\u011bsi najdete v jej\u00edm \u010dl\u00e1nku v poreincov\u00e9 Medu\u0148ce…Tak dobrou chu\u0165 a kr\u00e1sn\u00e9 V\u00e1noce!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,33,32,12],"tags":[],"class_list":["post-4117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medunka","category-rady-a-tipy","category-recepty","category-vyziva-a-zdrava-strava"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4117"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4117\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4122,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4117\/revisions\/4122"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}