{"id":3538,"date":"2021-10-30T18:00:00","date_gmt":"2021-10-30T18:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=3538"},"modified":"2021-10-29T17:59:22","modified_gmt":"2021-10-29T17:59:22","slug":"jist-ci-nejist-bilkoviny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2021\/10\/30\/jist-ci-nejist-bilkoviny\/","title":{"rendered":"J\u00edst, \u010di nej\u00edst b\u00edlkoviny?"},"content":{"rendered":"\n

Tak\u00e9 se v\u00e1m st\u00e1v\u00e1, \u017ee se v z\u00e1plav\u011b informac\u00ed o v\u00fd\u017eiv\u011b ztr\u00e1c\u00edte, zejm\u00e9na tehdy, kdy\u017e si n\u011bkter\u00e9 informace proti\u0159e\u010d\u00ed? D\u016fle\u017eit\u00e9 je pochopit z\u00e1kladn\u00ed principy fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho organismu, abychom si dok\u00e1zali ud\u011blat n\u00e1zor sami. Proto jsme pro v\u00e1s vybrali n\u00e1sleduj\u00edc\u00ed \u010dl\u00e1nek, v n\u011bm\u017e jeho autorka, klinick\u00e1 naturopatka Kate\u0159ina Boesenberg<\/em><\/strong>, vysv\u011btluje, co b\u00edlkoviny pro na\u0161e t\u011blo a jeho fungov\u00e1n\u00ed znamenaj\u00ed. \u010cl\u00e1nek Katka p\u0159ed \u010dasem p\u0159ipravila p\u0159\u00edmo pro Medu\u0148ku. V Medu\u0148ce v\u017edy najdete fundovan\u00e9, kvalitn\u00ed a spolehliv\u00e9 informace, na\u0161i auto\u0159i jsou odborn\u00edky ve sv\u00fdch oborech, st\u00e1le pro v\u00e1s sledujeme nov\u00e9 trendy. <\/strong>

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n


Opom\u00edjen\u00e9 b\u00edlkoviny<\/strong>
B\u00edlkoviny pat\u0159\u00ed spolu se sacharidy a tuky mezi z\u00e1kladn\u00ed makroslo\u017eky na\u0161\u00ed stravy. I kdy\u017e v t\u011ble zast\u00e1vaj\u00ed mnoho \u017eivotn\u011b d\u016fle\u017eit\u00fdch funkc\u00ed, jsou nejv\u00edce opom\u00edjen\u00fdmi makro\u017eivinami ve strav\u011b.<\/strong>
Nezn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed rol\u00ed b\u00edlkovin v organismu je funkce struktur\u00e1ln\u00ed<\/strong> \u2013 jsou nezbytnou sou\u010d\u00e1st\u00ed sval\u016f, tk\u00e1n\u00ed a kost\u00ed. To v\u0161ak nen\u00ed zdaleka v\u0161e, b\u00edlkoviny koordinuj\u00ed mnoh\u00e9 biologick\u00e9 procesy mezi bu\u0148kami, tk\u00e1n\u011bmi a org\u00e1ny. Jako protil\u00e1tky maj\u00ed \u00falohu chr\u00e1nit n\u00e1s proti vir\u016fm, bakteri\u00edm a cizorod\u00fdm l\u00e1tk\u00e1m, jako transportn\u00ed molekuly p\u0159emis\u0165uj\u00ed \u017eiviny tam, kde jsou aktu\u00e1ln\u011b pot\u0159eba. Jako hormony napom\u00e1haj\u00ed ovliv\u0148ovat spr\u00e1vn\u00fd chod na\u0161eho organismu, jako enzymy vykon\u00e1vaj\u00ed v\u00edce ne\u017e tis\u00edc reakc\u00ed v na\u0161ich bu\u0148k\u00e1ch, asistuj\u00ed tvorb\u011b nov\u00fdch molekul a napom\u00e1haj\u00ed \u201e\u010dten\u00ed\u201c DNA a tak\u00e9 procesu tvo\u0159en\u00ed zdrav\u00fdch bun\u011bk.<\/p>\n\n\n\n

B\u00edlkoviny ve strav\u011b<\/strong>
B\u00edlkoviny p\u0159ijat\u00e9 stravou d\u011bl\u00edme na tzv. plnohodnotn\u00e9 a neplnohodnotn\u00e9. Plnohodnotn\u00e1 b\u00edlkovina je takov\u00e1, kter\u00e1 obsahuje v\u0161ech z\u00e1kladn\u00edch osm (dle n\u011bkter\u00fdch zdroj\u016f dev\u011bt) aminokyselin. Tento typ b\u00edlkoviny n\u00e1\u0161 organismus dok\u00e1\u017ee ihned vyu\u017e\u00edt. Plnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny poch\u00e1zej\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm ze \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch zdroj\u016f, jako jsou maso, ml\u00e9ko, s\u00fdry, vejce, ale najdeme je tak\u00e9 v n\u011bkter\u00fdch rostlinn\u00fdch potravin\u00e1ch \u2013 v s\u00f3je \u010di quinoi.
Neplnohodnotn\u00fdm b\u00edlkovin\u00e1m v\u011bt\u0161inou jedna nebo dv\u011b z\u00e1kladn\u00ed aminokyseliny chyb\u00ed a k tomu, abychom je mohli \u0159\u00e1dn\u011b vyu\u017e\u00edt, mus\u00ed t\u011blo vynalo\u017eit v\u00edce pr\u00e1ce. Z tohoto d\u016fvodu se tento typ b\u00edlkovin pova\u017euje za neplnohodnotn\u00fd. Neplnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny poch\u00e1zej\u00ed z rostlinn\u00fdch zdroj\u016f, pat\u0159\u00ed mezi n\u011b obiloviny, lu\u0161t\u011bniny, o\u0159echy a sem\u00ednka.<\/p>\n\n\n\n

\u017divo\u010di\u0161n\u00e9 b\u00edlkoviny<\/strong>
P\u0159esto\u017ee se \u017eivo\u010di\u0161n\u00e1 strava nab\u00edz\u00ed jako skv\u011bl\u00fd zdroj kompletn\u00ed a plnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny,<\/strong> m\u011bli bychom b\u00fdt p\u0159i jej\u00ed konzumaci st\u0159\u00eddm\u00ed. <\/strong>Nekonzumujeme toti\u017e pouze izolovanou \u017eivo\u010di\u0161nou b\u00edlkovinu, konzumujeme plnohodnotnou potravinu. Je t\u0159eba d\u00e1t si pozor na obsah tuku, kter\u00fd \u017eivo\u010di\u0161n\u00e1 strava p\u0159irozen\u011b obsahuje, na zdroj, ze kter\u00e9ho poch\u00e1z\u00ed a v neposledn\u00ed \u0159ad\u011b i na samotnou \u00fapravu.
Obsah tuku je v \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch potravin\u00e1ch obecn\u011b vy\u0161\u0161\u00ed, ne\u017e v rostlinn\u00fdch. A ne v\u0161echny tyto potraviny jsou si kvalitou tuku rovny. Nap\u0159\u00edklad v hov\u011bz\u00edm \u010di vep\u0159ov\u00e9m mase se budou nach\u00e1zet p\u0159edev\u0161\u00edm nasycen\u00e9 (nezdrav\u00e9) tuky, kde\u017eto v ryb\u00e1ch ty nenasycen\u00e9 (zdrav\u00e9).
I p\u0159\u00edprav\u011b masa je t\u0159eba v\u011bnovat pozornost.<\/strong> Obecn\u011b plat\u00ed, \u017ee nej\u0161etrn\u011bj\u0161\u00ed je va\u0159en\u00ed, nebo \u00faprava v p\u00e1\u0159e. V ide\u00e1ln\u00edm p\u0159\u00edpad\u011b nechceme maso zah\u0159\u00edvat nad teplotu 120  \u00b0C , kdy se v n\u011bm za\u010dnou tvo\u0159it karcinogenn\u00ed heterocyklick\u00e9 aminy a jin\u00e9 \u0161kodliv\u00e9 l\u00e1tky. (Vyplat\u00ed se uva\u017eovat o koupi parn\u00edho nebo pomal\u00e9ho hrnce\u2026)
Pokud pro \u00fapravu masa pou\u017e\u00edv\u00e1te tuk, je dobr\u00e9 zn\u00e1t kou\u0159ov\u00fd bod jednotliv\u00fdch druh\u016f (v\u00edce se dozv\u00edte v \u010dl\u00e1nku p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm \u010d\u00edsle, kter\u00fd bude v\u011bnov\u00e1n pr\u00e1v\u011b tuk\u016fm) a podle toho je pou\u017e\u00edvat. Pokud toti\u017e pou\u017eijete nespr\u00e1vn\u00fd typ tuku, nebo ho p\u0159ep\u00e1l\u00edte, doch\u00e1z\u00ed ke vzniku toxick\u00fdch l\u00e1tek.<\/p>\n\n\n\n

Rostlinn\u00e9 b\u00edlkoviny<\/strong>
Mezi rostlinn\u00e9 b\u00edlkoviny pat\u0159\u00ed lu\u0161t\u011bniny, o\u0159echy, sem\u00ednka, obiloviny. B\u00edlkoviny rostlinn\u00e9ho p\u016fvodu se jako neplnohodnotn\u00e9 naz\u00fdvaj\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm proto, \u017ee jim v jejich spektru chyb\u00ed n\u011bkter\u00e1 z esenci\u00e1ln\u00edch aminokyselin. V\u00fdjimku tvo\u0159\u00ed quinoa a s\u00f3ja, ty obsahuj\u00ed v\u0161echny esenci\u00e1ln\u00ed aminokyseliny. Proto, pokud si chceme zajistit spr\u00e1vnou v\u00fd\u017eivu organismu a j\u00edme p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b rostlinnou stravu, je t\u0159eba rostlinn\u00e9 b\u00edlkoviny kombinovat.
Dne\u0161n\u00ed potravin\u00e1\u0159sk\u00fd pr\u016fmysl nab\u00edz\u00ed spoustu alternativ rostlinn\u00fdch b\u00edlkovin, pokuste se v\u0161ak z\u016fstat u t\u011bch co nejm\u00e9n\u011b pozm\u011bn\u011bn\u00fdch. Z o\u0159\u00ed\u0161k\u016f a sem\u00ednek jezte pouze ty \u010derstv\u00e9, ide\u00e1ln\u011b si je p\u0159ed konzumac\u00ed n\u011bkolik hodin nam\u00e1\u010dejte ve vod\u011b. Lu\u0161t\u011bniny kupujte v pytl\u00edku a sami p\u0159ipravujte, p\u0159\u00edpadn\u011b pou\u017e\u00edvejte kvalitn\u00ed bio konzervy s lu\u0161t\u011bninami ji\u017e va\u0159en\u00fdmi, pouze v\u0161ak v \u010dist\u00e9m n\u00e1levu, nikoliv v om\u00e1\u010dk\u00e1ch. M\u016f\u017eete se tak\u00e9 poohl\u00e9dnout po tofu nebo tempehu, jen si zkontrolujte, \u017ee byl vyroben podle p\u016fvodn\u00edch receptur. Rozd\u00edl pozn\u00e1te i podle ceny.
Nevhodn\u00e9 jsou r\u016fzn\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 p\u00e1rky, s\u00f3jov\u00e9 kostky \u010di pl\u00e1tky z texturovan\u00e9ho rostlinn\u00e9ho proteinu a podobn\u00e9 nadm\u00edru pr\u016fmyslov\u011b zpracovan\u00e9 potraviny. Jedn\u00edm ze z\u00e1kladn\u00edch pravidel zdrav\u00e9ho stravov\u00e1n\u00ed je to, \u017ee potravina by m\u011bla b\u00fdt v co nejp\u0159irozen\u011bj\u0161\u00edm stavu. Ide\u00e1ln\u011b tedy pouze nasypan\u00e1 do pytl\u00edku, nebo nalit\u00e1 do kel\u00edmku. Takov\u00e1 s\u00f3jov\u00e1 kostka m\u016f\u017ee b\u00fdt sice vegetari\u00e1nskou alternativou masa, ale proces jej\u00ed p\u0159\u00edpravy je tak slo\u017eit\u00fd, \u017ee v kone\u010dn\u00e9m d\u016fsledku j\u00edme pouze mrtvou hmotu, nehled\u011b na ve\u0161kerou chemii, kter\u00e1 se mus\u00ed nutn\u011b p\u0159idat, aby v\u00fdsledn\u00fd v\u00fdrobek m\u011bl v\u016fbec n\u011bjakou po\u017eivatelnou chu\u0165.<\/p>\n\n\n\n

Zdroje b\u00edlkovin<\/strong>
Co se zdroj\u016f t\u00fd\u010de, pokud potravina poch\u00e1z\u00ed ze zv\u00ed\u0159ete, kter\u00e9 bylo chov\u00e1no ve stresov\u00e9m prost\u0159ed\u00ed a krmeno nep\u0159irozenou stravou, prom\u00edtne se to do kvality masa. M\u00edsto toho, aby zv\u00ed\u0159ata voln\u011b sp\u00e1sala pastviny, jsou zav\u0159ena v p\u0159epln\u011bn\u00fdch hal\u00e1ch a krmena pokroutkami z palmov\u00e9ho tuku, krmivem s obsahem kuku\u0159ice (co\u017e je pro skot extr\u00e9mn\u011b nezdrav\u00e9) a antibiotiky k eliminaci v\u00fdskytu r\u016fzn\u00fdch nemoc\u00ed.
Ryby kupujte pouze z voln\u00e9ho lovu. V\u017edy se ptejte ryb\u00e1\u0159e\/prodejce, odkud ryby poch\u00e1zej\u00ed. V p\u0159\u00edpad\u011b mo\u0159sk\u00fdch ryb a plod\u016f se vyh\u00fdbejte v\u0161em oblastem Asie. Pozor na lososy, v\u011bt\u0161ina jich poch\u00e1z\u00ed z chov\u016f, co\u017e znamen\u00e1 nep\u0159irozen\u00e9 a urychlen\u00e9 podm\u00ednky r\u016fstu, mo\u017en\u00e9 infekce z d\u016fvodu vysok\u00e9ho po\u010dtu ryb v mal\u00fdch chovn\u00fdch stanic\u00edch a pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed antibiotik. Nejezte ryby, kter\u00e9 \u017eij\u00ed v bahn\u011b (nap\u0159. pangas), hroz\u00ed zde v\u011bt\u0161\u00ed riziko infekce a pl\u00edsn\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Praktick\u00e9 rady<\/strong>
Pokud m\u00e1te r\u00e1di vep\u0159ov\u00e9 \u010di hov\u011bz\u00ed maso, jezte ho maxim\u00e1ln\u011b 2x t\u00fddn\u011b. Tak\u00e9 dr\u016fbe\u017e\u00ed maso za\u0159a\u010fte maxim\u00e1ln\u011b 2x t\u00fddn\u011b. Uzeniny nejezte v\u016fbec, jsou naprosto nezdrav\u00e9. Ryby by se v j\u00eddeln\u00ed\u010dku m\u011bly objevit alespo\u0148 3x t\u00fddn\u011b, t\u0159eba i formou rybi\u010dkov\u00e9 pomaz\u00e1nky. Ide\u00e1ln\u011b chceme m\u00edt alespo\u0148 2 vegetari\u00e1nsk\u00e9 dny za t\u00fdden. Vaj\u00ed\u010dka cca 4 ks t\u00fddn\u011b (a to i pokud m\u00e1te vy\u0161\u0161\u00ed cholesterol), ml\u00e9\u010dn\u00e9 v\u00fdrobky, ide\u00e1ln\u011b fermentovan\u00e9 (jogurt, kef\u00edr) 3x t\u00fddn\u011b. 
Nezapome\u0148te ani na to, \u017ee ka\u017ed\u00e9 hlavn\u00ed j\u00eddlo \u2013 tedy sn\u00eddan\u011b, ob\u011bd a ve\u010de\u0159e a ide\u00e1ln\u011b i odpoledn\u00ed sva\u010dina, by m\u011blo obsahovat n\u011bjakou formu b\u00edlkoviny. K sn\u00eddani to m\u016f\u017ee znamenat 2 l\u017e\u00edce jogurtu do ka\u0161e, nebo tvarohov\u00e1 pomaz\u00e1nka na kv\u00e1skov\u00fd chl\u00e9b, vaj\u00ed\u010dka, k ob\u011bdu maso, nebo ryba a nebo kombinace lu\u0161t\u011bnin. Na sva\u010dinu si m\u016f\u017eete d\u00e1t t\u0159eba ty\u010dinky z mrkve nebo celeru s humusem nebo tzatziki.
Za\u0159azen\u00edm kvalitn\u00edch b\u00edlkovin do stravy m\u016f\u017eete v mnoha ohledech vylep\u0161it v\u00e1\u0161 zdravotn\u00ed stav. A\u0165 u\u017e jste vegetari\u00e1n nebo ne, vyb\u00edrejte ty co nejv\u00edce p\u0159irozen\u00e9 a hlavn\u011b je nezapom\u00ednejte pravideln\u011b konzumovat.<\/p>\n\n\n\n

                                                                  Kate\u0159ina Boesenberg, BHSc., ND.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tak\u00e9 se v\u00e1m st\u00e1v\u00e1, \u017ee se v z\u00e1plav\u011b informac\u00ed o v\u00fd\u017eiv\u011b ztr\u00e1c\u00edte, zejm\u00e9na tehdy, kdy\u017e si n\u011bkter\u00e9 informace proti\u0159e\u010d\u00ed? D\u016fle\u017eit\u00e9 je pochopit z\u00e1kladn\u00ed principy fungov\u00e1n\u00ed na\u0161eho organismu, abychom si dok\u00e1zali ud\u011blat n\u00e1zor sami. Proto jsme pro v\u00e1s vybrali n\u00e1sleduj\u00edc\u00ed \u010dl\u00e1nek, v n\u011bm\u017e jeho autorka, klinick\u00e1 naturopatka Kate\u0159ina Boesenberg, vysv\u011btluje, co b\u00edlkoviny pro na\u0161e t\u011blo a jeho fungov\u00e1n\u00ed znamenaj\u00ed. \u010cl\u00e1nek Katka p\u0159ed \u010dasem p\u0159ipravila p\u0159\u00edmo pro Medu\u0148ku. V Medu\u0148ce v\u017edy najdete fundovan\u00e9, kvalitn\u00ed a spolehliv\u00e9 informace, na\u0161i auto\u0159i jsou odborn\u00edky ve sv\u00fdch oborech, st\u00e1le pro v\u00e1s sledujeme nov\u00e9 trendy. Opom\u00edjen\u00e9 b\u00edlkovinyB\u00edlkoviny pat\u0159\u00ed spolu se sacharidy a tuky mezi z\u00e1kladn\u00ed makroslo\u017eky na\u0161\u00ed stravy. I kdy\u017e v t\u011ble zast\u00e1vaj\u00ed mnoho \u017eivotn\u011b d\u016fle\u017eit\u00fdch funkc\u00ed, jsou nejv\u00edce opom\u00edjen\u00fdmi makro\u017eivinami ve strav\u011b.Nezn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed rol\u00ed b\u00edlkovin v organismu je funkce struktur\u00e1ln\u00ed \u2013 jsou nezbytnou sou\u010d\u00e1st\u00ed sval\u016f, tk\u00e1n\u00ed a kost\u00ed. To v\u0161ak nen\u00ed zdaleka v\u0161e, b\u00edlkoviny koordinuj\u00ed mnoh\u00e9 biologick\u00e9 procesy mezi bu\u0148kami, tk\u00e1n\u011bmi a org\u00e1ny. Jako protil\u00e1tky maj\u00ed \u00falohu chr\u00e1nit n\u00e1s proti vir\u016fm, bakteri\u00edm a cizorod\u00fdm l\u00e1tk\u00e1m, jako transportn\u00ed molekuly p\u0159emis\u0165uj\u00ed \u017eiviny tam, kde jsou aktu\u00e1ln\u011b pot\u0159eba. Jako hormony napom\u00e1haj\u00ed ovliv\u0148ovat spr\u00e1vn\u00fd chod na\u0161eho organismu, jako enzymy vykon\u00e1vaj\u00ed v\u00edce ne\u017e tis\u00edc reakc\u00ed v na\u0161ich bu\u0148k\u00e1ch, asistuj\u00ed tvorb\u011b nov\u00fdch molekul a napom\u00e1haj\u00ed \u201e\u010dten\u00ed\u201c DNA a tak\u00e9 procesu tvo\u0159en\u00ed zdrav\u00fdch bun\u011bk. B\u00edlkoviny ve strav\u011bB\u00edlkoviny p\u0159ijat\u00e9 stravou d\u011bl\u00edme na tzv. plnohodnotn\u00e9 a neplnohodnotn\u00e9. Plnohodnotn\u00e1 b\u00edlkovina je takov\u00e1, kter\u00e1 obsahuje v\u0161ech z\u00e1kladn\u00edch osm (dle n\u011bkter\u00fdch zdroj\u016f dev\u011bt) aminokyselin. Tento typ b\u00edlkoviny n\u00e1\u0161 organismus dok\u00e1\u017ee ihned vyu\u017e\u00edt. Plnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny poch\u00e1zej\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm ze \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch zdroj\u016f, jako jsou maso, ml\u00e9ko, s\u00fdry, vejce, ale najdeme je tak\u00e9 v n\u011bkter\u00fdch rostlinn\u00fdch potravin\u00e1ch \u2013 v s\u00f3je \u010di quinoi.Neplnohodnotn\u00fdm b\u00edlkovin\u00e1m v\u011bt\u0161inou jedna nebo dv\u011b z\u00e1kladn\u00ed aminokyseliny chyb\u00ed a k tomu, abychom je mohli \u0159\u00e1dn\u011b vyu\u017e\u00edt, mus\u00ed t\u011blo vynalo\u017eit v\u00edce pr\u00e1ce. Z tohoto d\u016fvodu se tento typ b\u00edlkovin pova\u017euje za neplnohodnotn\u00fd. Neplnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny poch\u00e1zej\u00ed z rostlinn\u00fdch zdroj\u016f, pat\u0159\u00ed mezi n\u011b obiloviny, lu\u0161t\u011bniny, o\u0159echy a sem\u00ednka. \u017divo\u010di\u0161n\u00e9 b\u00edlkovinyP\u0159esto\u017ee se \u017eivo\u010di\u0161n\u00e1 strava nab\u00edz\u00ed jako skv\u011bl\u00fd zdroj kompletn\u00ed a plnohodnotn\u00e9 b\u00edlkoviny, m\u011bli bychom b\u00fdt p\u0159i jej\u00ed konzumaci st\u0159\u00eddm\u00ed. Nekonzumujeme toti\u017e pouze izolovanou \u017eivo\u010di\u0161nou b\u00edlkovinu, konzumujeme plnohodnotnou potravinu. Je t\u0159eba d\u00e1t si pozor na obsah tuku, kter\u00fd \u017eivo\u010di\u0161n\u00e1 strava p\u0159irozen\u011b obsahuje, na zdroj, ze kter\u00e9ho poch\u00e1z\u00ed a v neposledn\u00ed \u0159ad\u011b i na samotnou \u00fapravu.Obsah tuku je v \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch potravin\u00e1ch obecn\u011b vy\u0161\u0161\u00ed, ne\u017e v rostlinn\u00fdch. A ne v\u0161echny tyto potraviny jsou si kvalitou tuku rovny. Nap\u0159\u00edklad v hov\u011bz\u00edm \u010di vep\u0159ov\u00e9m mase se budou nach\u00e1zet p\u0159edev\u0161\u00edm nasycen\u00e9 (nezdrav\u00e9) tuky, kde\u017eto v ryb\u00e1ch ty nenasycen\u00e9 (zdrav\u00e9).I p\u0159\u00edprav\u011b masa je t\u0159eba v\u011bnovat pozornost. Obecn\u011b plat\u00ed, \u017ee nej\u0161etrn\u011bj\u0161\u00ed je va\u0159en\u00ed, nebo \u00faprava v p\u00e1\u0159e. V ide\u00e1ln\u00edm p\u0159\u00edpad\u011b nechceme maso zah\u0159\u00edvat nad teplotu 120  \u00b0C , kdy se v n\u011bm za\u010dnou tvo\u0159it karcinogenn\u00ed heterocyklick\u00e9 aminy a jin\u00e9 \u0161kodliv\u00e9 l\u00e1tky. (Vyplat\u00ed se uva\u017eovat o koupi parn\u00edho nebo pomal\u00e9ho hrnce\u2026)Pokud pro \u00fapravu masa pou\u017e\u00edv\u00e1te tuk, je dobr\u00e9 zn\u00e1t kou\u0159ov\u00fd bod jednotliv\u00fdch druh\u016f (v\u00edce se dozv\u00edte v \u010dl\u00e1nku p\u0159\u00ed\u0161t\u00edm \u010d\u00edsle, kter\u00fd bude v\u011bnov\u00e1n pr\u00e1v\u011b tuk\u016fm) a podle toho je pou\u017e\u00edvat. Pokud toti\u017e pou\u017eijete nespr\u00e1vn\u00fd typ tuku, nebo ho p\u0159ep\u00e1l\u00edte, doch\u00e1z\u00ed ke vzniku toxick\u00fdch l\u00e1tek. Rostlinn\u00e9 b\u00edlkovinyMezi rostlinn\u00e9 b\u00edlkoviny pat\u0159\u00ed lu\u0161t\u011bniny, o\u0159echy, sem\u00ednka, obiloviny. B\u00edlkoviny rostlinn\u00e9ho p\u016fvodu se jako neplnohodnotn\u00e9 naz\u00fdvaj\u00ed p\u0159edev\u0161\u00edm proto, \u017ee jim v jejich spektru chyb\u00ed n\u011bkter\u00e1 z esenci\u00e1ln\u00edch aminokyselin. V\u00fdjimku tvo\u0159\u00ed quinoa a s\u00f3ja, ty obsahuj\u00ed v\u0161echny esenci\u00e1ln\u00ed aminokyseliny. Proto, pokud si chceme zajistit spr\u00e1vnou v\u00fd\u017eivu organismu a j\u00edme p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b rostlinnou stravu, je t\u0159eba rostlinn\u00e9 b\u00edlkoviny kombinovat.Dne\u0161n\u00ed potravin\u00e1\u0159sk\u00fd pr\u016fmysl nab\u00edz\u00ed spoustu alternativ rostlinn\u00fdch b\u00edlkovin, pokuste se v\u0161ak z\u016fstat u t\u011bch co nejm\u00e9n\u011b pozm\u011bn\u011bn\u00fdch. Z o\u0159\u00ed\u0161k\u016f a sem\u00ednek jezte pouze ty \u010derstv\u00e9, ide\u00e1ln\u011b si je p\u0159ed konzumac\u00ed n\u011bkolik hodin nam\u00e1\u010dejte ve vod\u011b. Lu\u0161t\u011bniny kupujte v pytl\u00edku a sami p\u0159ipravujte, p\u0159\u00edpadn\u011b pou\u017e\u00edvejte kvalitn\u00ed bio konzervy s lu\u0161t\u011bninami ji\u017e va\u0159en\u00fdmi, pouze v\u0161ak v \u010dist\u00e9m n\u00e1levu, nikoliv v om\u00e1\u010dk\u00e1ch. M\u016f\u017eete se tak\u00e9 poohl\u00e9dnout po tofu nebo tempehu, jen si zkontrolujte, \u017ee byl vyroben podle p\u016fvodn\u00edch receptur. Rozd\u00edl pozn\u00e1te i podle ceny.Nevhodn\u00e9 jsou r\u016fzn\u00e9 s\u00f3jov\u00e9 p\u00e1rky, s\u00f3jov\u00e9 kostky \u010di pl\u00e1tky z texturovan\u00e9ho rostlinn\u00e9ho proteinu a podobn\u00e9 nadm\u00edru pr\u016fmyslov\u011b zpracovan\u00e9 potraviny. Jedn\u00edm ze z\u00e1kladn\u00edch pravidel zdrav\u00e9ho stravov\u00e1n\u00ed je to, \u017ee potravina by m\u011bla b\u00fdt v co nejp\u0159irozen\u011bj\u0161\u00edm stavu. Ide\u00e1ln\u011b tedy pouze nasypan\u00e1 do pytl\u00edku, nebo nalit\u00e1 do kel\u00edmku. Takov\u00e1 s\u00f3jov\u00e1 kostka m\u016f\u017ee b\u00fdt sice vegetari\u00e1nskou alternativou masa, ale proces jej\u00ed p\u0159\u00edpravy je tak slo\u017eit\u00fd, \u017ee v kone\u010dn\u00e9m d\u016fsledku j\u00edme pouze mrtvou hmotu, nehled\u011b na ve\u0161kerou chemii, kter\u00e1 se mus\u00ed nutn\u011b p\u0159idat, aby v\u00fdsledn\u00fd v\u00fdrobek m\u011bl v\u016fbec n\u011bjakou po\u017eivatelnou chu\u0165. Zdroje b\u00edlkovinCo se zdroj\u016f t\u00fd\u010de, pokud potravina poch\u00e1z\u00ed ze zv\u00ed\u0159ete, kter\u00e9 bylo chov\u00e1no ve stresov\u00e9m prost\u0159ed\u00ed a krmeno nep\u0159irozenou stravou, prom\u00edtne se to do kvality masa. M\u00edsto toho, aby zv\u00ed\u0159ata voln\u011b sp\u00e1sala pastviny, jsou zav\u0159ena v p\u0159epln\u011bn\u00fdch hal\u00e1ch a krmena pokroutkami z palmov\u00e9ho tuku, krmivem s obsahem kuku\u0159ice (co\u017e je pro skot extr\u00e9mn\u011b nezdrav\u00e9) a antibiotiky k eliminaci v\u00fdskytu r\u016fzn\u00fdch nemoc\u00ed.Ryby kupujte pouze z voln\u00e9ho lovu. V\u017edy se ptejte ryb\u00e1\u0159e\/prodejce, odkud ryby poch\u00e1zej\u00ed. V p\u0159\u00edpad\u011b mo\u0159sk\u00fdch ryb a plod\u016f se vyh\u00fdbejte v\u0161em oblastem Asie. Pozor na lososy, v\u011bt\u0161ina jich poch\u00e1z\u00ed z chov\u016f, co\u017e znamen\u00e1 nep\u0159irozen\u00e9 a urychlen\u00e9 podm\u00ednky r\u016fstu, mo\u017en\u00e9 infekce z d\u016fvodu vysok\u00e9ho po\u010dtu ryb v mal\u00fdch chovn\u00fdch stanic\u00edch a pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed antibiotik. Nejezte ryby, kter\u00e9 \u017eij\u00ed v bahn\u011b (nap\u0159. pangas), hroz\u00ed zde v\u011bt\u0161\u00ed riziko infekce a pl\u00edsn\u00ed. Praktick\u00e9 radyPokud m\u00e1te r\u00e1di vep\u0159ov\u00e9 \u010di hov\u011bz\u00ed maso, jezte ho maxim\u00e1ln\u011b 2x t\u00fddn\u011b. Tak\u00e9 dr\u016fbe\u017e\u00ed maso za\u0159a\u010fte maxim\u00e1ln\u011b 2x t\u00fddn\u011b. Uzeniny nejezte v\u016fbec, jsou naprosto nezdrav\u00e9. Ryby by se v j\u00eddeln\u00ed\u010dku m\u011bly objevit alespo\u0148 3x t\u00fddn\u011b, t\u0159eba i formou rybi\u010dkov\u00e9 pomaz\u00e1nky. Ide\u00e1ln\u011b chceme m\u00edt alespo\u0148 2 vegetari\u00e1nsk\u00e9 dny za t\u00fdden. Vaj\u00ed\u010dka cca 4 ks t\u00fddn\u011b (a to i pokud m\u00e1te vy\u0161\u0161\u00ed cholesterol), ml\u00e9\u010dn\u00e9 v\u00fdrobky, ide\u00e1ln\u011b fermentovan\u00e9 (jogurt, kef\u00edr) 3x t\u00fddn\u011b. Nezapome\u0148te ani na to, \u017ee ka\u017ed\u00e9 hlavn\u00ed j\u00eddlo \u2013 tedy sn\u00eddan\u011b, ob\u011bd a ve\u010de\u0159e a ide\u00e1ln\u011b i odpoledn\u00ed sva\u010dina, by m\u011blo obsahovat n\u011bjakou formu b\u00edlkoviny. K sn\u00eddani to m\u016f\u017ee znamenat 2 l\u017e\u00edce jogurtu do ka\u0161e, nebo tvarohov\u00e1 pomaz\u00e1nka na kv\u00e1skov\u00fd chl\u00e9b, vaj\u00ed\u010dka, k ob\u011bdu maso, nebo ryba a nebo kombinace lu\u0161t\u011bnin. Na sva\u010dinu si m\u016f\u017eete d\u00e1t t\u0159eba ty\u010dinky z mrkve nebo celeru s humusem nebo tzatziki.Za\u0159azen\u00edm kvalitn\u00edch b\u00edlkovin do stravy m\u016f\u017eete v mnoha ohledech vylep\u0161it v\u00e1\u0161 zdravotn\u00ed stav. A\u0165 u\u017e jste vegetari\u00e1n nebo ne, vyb\u00edrejte ty co nejv\u00edce p\u0159irozen\u00e9 a hlavn\u011b je nezapom\u00ednejte pravideln\u011b konzumovat.                                                                   Kate\u0159ina Boesenberg, BHSc., ND.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3540,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,12],"tags":[],"class_list":["post-3538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-medunka","category-vyziva-a-zdrava-strava"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3538"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3538\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5540,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3538\/revisions\/5540"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}