{"id":10456,"date":"2024-10-27T06:00:00","date_gmt":"2024-10-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/?p=10456"},"modified":"2024-10-25T11:31:15","modified_gmt":"2024-10-25T11:31:15","slug":"korenova-zelenina-neni-nudna-ale-leciva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/2024\/10\/27\/korenova-zelenina-neni-nudna-ale-leciva\/","title":{"rendered":"Ko\u0159enov\u00e1 zelenina nen\u00ed nudn\u00e1… ale l\u00e9\u010div\u00e1!"},"content":{"rendered":"\n

V podzimn\u00edm \u010dase nab\u00fdv\u00e1 p\u0159i va\u0159en\u00ed na aktu\u00e1lnosti ko\u0159enov\u00e1 zelenina, kter\u00e1 m\u00e1 v \u010desk\u00e9 kuchyni sv\u00e9 tradi\u010dn\u00ed m\u00edsto. Ale nepodce\u0148ujeme ji trochu? Nap\u0159\u00edklad „oby\u010dejn\u00fd“ celer se celkem snadno m\u016f\u017ee st\u00e1t funk\u010dn\u00ed potravinou…\u010cl\u00e1nek p\u0159ipravila na\u0161e spolupracovnice, klinick\u00e1 naturopatka Kate\u0159ina Boesenberg BHSc, ND.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

                                                   <\/p>\n\n\n\n

Celer, petr\u017eel a pastin\u00e1k pat\u0159\u00ed mezi ko\u0159enovou zeleninu, pou\u017e\u00edvaj\u00ed se do pol\u00e9vek, om\u00e1\u010dek a ob\u010das se s nimi setk\u00e1v\u00e1me i v podob\u011b p\u0159\u00edlohy. Krom\u011b toho, \u017ee dob\u0159e chutnaj\u00ed, maj\u00ed i zaj\u00edmav\u00e9 l\u00e9\u010debn\u00e9 \u00fa\u010dinky.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Celer<\/strong>
Dne\u0161n\u00ed celer, tak jak ho zn\u00e1me, byl vy\u0161lecht\u011bn z celeru plan\u00e9ho. Listy celeru se sice pou\u017e\u00edvaly v kuchyni oded\u00e1vna (dle n\u011bkter\u00fdch zdroj\u016f existuj\u00ed zm\u00ednky o pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed zelen\u00fdch nat\u00ed star\u0161\u00ed v\u00edce ne\u017e dva tis\u00edce let), ale ko\u0159en celeru se za\u010dal p\u0159i va\u0159en\u00ed pou\u017e\u00edvat a\u017e mnohem pozd\u011bji. Prvn\u00ed z\u00e1znamy o celeru jako o popul\u00e1rn\u00ed zelenin\u011b nach\u00e1z\u00edme v italsk\u00fdch kucha\u0159k\u00e1ch ze 16. stolet\u00ed, do \u0161ir\u0161\u00edho pov\u011bdom\u00ed a tradi\u010dn\u00ed evropsk\u00e9 kuchyn\u011b si na\u0161el cestu v 19. stolet\u00ed. 
P\u0159esto\u017ee celer<\/strong> neobsahuje skoro \u017e\u00e1dn\u00e9 b\u00edlkoviny a nenasycen\u00e9 mastn\u00e9 kyseliny,  je  pova\u017eov\u00e1n za kvalitn\u00ed z\u00e1sob\u00e1rnu energie a \u017eivin<\/strong>. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K, \u017eelezo, fosfor, v\u00e1pn\u00edk, m\u011b\u010f, mangan a specifick\u00e9 fytonutrienty, vykazuj\u00edc\u00ed l\u00e9\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky. I p\u0159es to, \u017ee je slo\u017een p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b ze sacharid\u016f, m\u00e1 velmi n\u00edzk\u00fd obsah kalori\u00ed a to pouze 42 kcal na 100 gram\u016f. To je \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b i d\u00edky obsahu celul\u00f3zy — nerozpustn\u00e9 vl\u00e1kniny. Ta nav\u00edc p\u016fsob\u00ed ve st\u0159evech jako jemn\u00fd kart\u00e1\u010d a za\u017e\u00edvac\u00ed trakt \u010dist\u00ed.
Celer jen velmi z\u0159\u00eddka budeme j\u00edst \u010derstv\u00fd. Celerov\u00fd sal\u00e1t je sice velmi chutn\u00fd, ale tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e9 pokrmy s celerem jsou p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b va\u0159en\u00e9, a tak se bohu\u017eel vytr\u00e1c\u00ed nutri\u010dn\u00ed benefit vitaminu C, kter\u00fd se tepelnou \u00fapravou ni\u010d\u00ed. N\u011bkter\u00fdm vitamin\u016fm, miner\u00e1ln\u00edm l\u00e1tk\u00e1m a antioxidant\u016fm v\u0161ak vy\u0161\u0161\u00ed teploty nevad\u00ed, a my tak m\u016f\u017eeme pln\u011b vyu\u017e\u00edt jejich l\u00e9\u010div\u00fd potenci\u00e1l.
Nap\u0159\u00edklad vitamin K, d\u016fle\u017eit\u00fd p\u0159edev\u0161\u00edm pro zdrav\u00e9 kosti, zabra\u0148uj\u00edc\u00ed vzniku osteopor\u00f3zy.  Ve 100 g celeru se ho nach\u00e1z\u00ed zhruba 40mcg, co\u017e je o n\u011bco m\u00e1lo m\u00e9n\u011b ne\u017e je polovina doporu\u010den\u00e9 denn\u00ed d\u00e1vky. To je skv\u011bl\u00e1 zpr\u00e1va pro osoby, kter\u00e9 trp\u00ed \u0159\u00eddnut\u00edm kost\u00ed, u nich\u017e je riziko zlomenin vy\u0161\u0161\u00ed, proto\u017ee ji\u017e 100mcg vitaminu K denn\u011b podstatn\u011b sni\u017euje riziko zlomenin ky\u010dl\u00ed v kr\u010dku.<\/strong>
Celer ov\u0161em m\u016f\u017eeme vyu\u017e\u00edt i jako funk\u010dn\u00ed potravinu p\u0159i l\u00e9\u010db\u011b an\u00e9mie, p\u0159i oslaben\u00e9 imunit\u011b, hormon\u00e1ln\u00ed nerovnov\u00e1ze a dokonce i p\u0159i onkologick\u00fdch chorob\u00e1ch (specificky u leuk\u00e9mie).<\/strong> P\u0159i konzumaci sv\u00fdm obsahem stopov\u00fdch a miner\u00e1ln\u00edch l\u00e1tek u chudokrevn\u00fdch a imunitn\u011b oslaben\u00fdch jedinc\u016f \u201edopl\u0148uje\u201c krev a posiluje  imunitn\u00ed syst\u00e9m. Jedn\u00edm z nejlep\u0161\u00edch zp\u016fsob\u016f \u00fapravy je tradi\u010dn\u00ed v\u00fdvar s p\u0159id\u00e1n\u00edm 1-2 l\u017eic jable\u010dn\u00e9ho octa. Pomal\u00e9 va\u0159en\u00ed (spolu s kostmi a dal\u0161\u00ed ko\u0159enovou zeleninou) po dobu n\u011bkolika hodin pomalu uvoln\u00ed ve\u0161ker\u00e9 d\u016fle\u017eit\u00e9 \u017eiviny do v\u00fdvaru.<\/strong> Takto p\u0159ipravovan\u00e9 v\u00fdvary jsou jedn\u00edm z nejlep\u0161\u00edch zp\u016fsob\u016f, jak pos\u00edlit organismus a jejich pravideln\u00e1 konzumace je doporu\u010dov\u00e1na dlouhodob\u011b nemocn\u00fdm, lidem po t\u011b\u017ek\u00e9 nemoci, po \u00farazech nebo v rekonvalescenci. V\u00fdvary s obsahem celeru jsou vhodn\u00e9 i p\u0159i nemocech za\u017e\u00edvac\u00edho traktu, a to i t\u011bch autoimunitn\u00edch (Crohnovou chorobou, ulcer\u00f3zn\u00ed kolitidou) a p\u0159i krv\u00e1civ\u00fdch pr\u016fjmech. Tito pacienti maj\u00ed oslaben\u00e9 za\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed a sn\u00ed\u017eenou schopnost vst\u0159eb\u00e1v\u00e1n\u00ed \u017eivin. V\u00fdvar je ide\u00e1ln\u00ed zp\u016fsob, jak chyb\u011bj\u00edc\u00ed \u017eiviny doplnit.<\/p>\n\n\n\n

Petr\u017eel a pastin\u00e1k<\/strong>
I pastin\u00e1k a petr\u017eel byly pou\u017e\u00edv\u00e1ny ji\u017e od prad\u00e1vna. P\u016fvodn\u011b poch\u00e1zej\u00ed z Asie, ale postupn\u011b si na\u0161ly cestu do evropsk\u00e9 kuchyn\u011b. U star\u00fdch \u0158\u00edman\u016f byly petr\u017eel i pastin\u00e1k velmi obl\u00edben\u00e9. Pastin\u00e1k je slad\u0161\u00ed a p\u0159i va\u0159en\u00ed nahrazoval cukr, kter\u00fd byl v t\u00e9 dob\u011b pouze v\u00fdsadou bohat\u00fdch. Petr\u017eel byla \u010dast\u011bji pou\u017e\u00edv\u00e1na v pol\u00e9vk\u00e1ch.
Petr\u017eel i pastin\u00e1k jsou p\u0159irozen\u011b protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9 a zbavuj\u00ed organismus pl\u00edsn\u00ed a toxick\u00fdch z\u00e1rodk\u016f. Sv\u00fdm obsahem nutri\u010dn\u00edch l\u00e1tek jsou podobn\u00e9 celeru. Obsahuj\u00ed vitamin C, vitaminy skupiny B a podobn\u011b jako celer tak\u00e9 miner\u00e1ln\u00ed l\u00e1tky a stopov\u00e9 prvky.
Petr\u017eel nav\u00edc je\u0161t\u011b obsahuje vysok\u00e9 hodnoty drasl\u00edku. \u0160\u0165\u00e1va z petr\u017eele je ide\u00e1ln\u00ed funk\u010dn\u00ed potravinou podporuj\u00edc\u00ed spr\u00e1vnou funkci ledvin a jejich pro\u010di\u0161\u0165ov\u00e1n\u00ed. Petr\u017eel je p\u0159irozen\u011b mo\u010dopudn\u00e1, ale pr\u00e1v\u011b d\u00edky vysok\u00e9mu obsahu drasl\u00edku se nemus\u00edme se ob\u00e1vat jeho ztr\u00e1ty, zp\u016fsoben\u00e9 nadm\u011brn\u00fdm vylu\u010dov\u00e1n\u00edm (jako tomu m\u016f\u017ee b\u00fdt u jin\u00fdch,  by\u0165 l\u00e9\u010div\u00fdch, ale mo\u010dopudn\u00fdch l\u00e1tek, nap\u0159. u \u010dern\u00e9ho \u010di zelen\u00e9ho \u010daje). Pravideln\u00e1 konzumace petr\u017eele (\u010derstv\u00e9 i tepeln\u011b upraven\u00e9) velmi prosp\u00edv\u00e1 lidem s kardiovaskul\u00e1rn\u00edmi probl\u00e9my a t\u011bm, kdo maj\u00ed kv\u016fli vysok\u00e9mu krevn\u00edmu tlaku p\u0159edepsan\u00e1 diuretika a hrozila by jim ztr\u00e1ta drasl\u00edku.  
Petr\u017eel i pastin\u00e1k d\u00e1le obsahuj\u00ed vl\u00e1kninu, kter\u00e1 pozitivn\u011b ovliv\u0148uje pravidelnost stolice, \u010dist\u00ed st\u0159eva od n\u00e1nos\u016f a ne\u010distost, reguluje hmotnost a napom\u00e1h\u00e1 v boji s obezitou. Sni\u017euj\u00ed cholesterol a hraj\u00ed d\u016fle\u017eitou roli v prevenci vzniku onkologick\u00fdch chorob, a to hlavn\u011b rakoviny tlust\u00e9ho st\u0159eva. Jako sou\u010d\u00e1st l\u00e9\u010debn\u00e9ho v\u00fdvaru re-hydratuj\u00ed nemocn\u00e9ho trp\u00edc\u00edho pr\u016fjmy \u010di zvracen\u00edm.<\/p>\n\n\n\n

Dal\u0161\u00ed \u00fa\u010dinky
V posledn\u00edch letech je st\u00e1le \u010dast\u011bji zkoum\u00e1no i p\u016fsoben\u00ed dal\u0161\u00edch l\u00e1tek v ko\u0159enov\u00e9 zelenin\u011b obsa\u017een\u00fdch, nap\u0159. falcarinolu<\/em>, jejich aplikace jako dopl\u0148kov\u00e9 l\u00e9\u010dby i preventivn\u00ed role v l\u00e9\u010db\u011b Alzheimerovy choroby a dal\u0161\u00edch kognitivn\u00edch probl\u00e9m\u016f i onkologick\u00fdch chorob.<\/strong> Antioxidant falcarinol,<\/em> obsa\u017een\u00fd v mrkvi, celeru a petr\u017eeli, zaujal v\u011bdce t\u00edm, \u017ee zabra\u0148uje vzniku onkologick\u00fdch novotvar\u016f v tlust\u00e9m st\u0159ev\u011b. St\u0159edem v\u00fdzkum\u016f je nyn\u00ed jeho dal\u0161\u00ed mo\u017en\u00e9 p\u016fsoben\u00ed v organismu.
Celer, petr\u017eel i pastin\u00e1k se daj\u00ed konzumovat \u010derstv\u00e9 jako sou\u010d\u00e1st zeleninov\u00fdch d\u017eus\u016f nebo sal\u00e1t\u016f. M\u016f\u017eeme je i \u201euva\u0159it\u201c t\u00edm, \u017ee je zakapeme citr\u00f3novou \u0161\u0165\u00e1vou<\/strong>. Nej\u010dast\u011bji je v\u0161ak ko\u0159enov\u00e1 zelenina sou\u010d\u00e1st\u00ed v\u00fdvar\u016f a pol\u00e9vek. Dopl\u0148uje a dod\u00e1v\u00e1 organismu s\u00edlu. M\u016f\u017eeme ji i up\u00e9ct, skv\u011ble chutn\u00e1 pe\u010den\u00e1 spole\u010dn\u011b s d\u00fdn\u00ed, bramborem, \u010desnekem a rozmar\u00fdnou. Pokud jste je\u0161t\u011b neochutnali \u201ebramborovou\u201c ka\u0161i z pastin\u00e1ku, v\u0159ele v\u00e1m ji doporu\u010duji. P\u0159\u00edprava je stejn\u00e1 jako u brambor, pouze m\u00edsto brambor pou\u017eijete pastin\u00e1k. Jako sou\u010d\u00e1st vyv\u00e1\u017een\u00e9ho j\u00eddeln\u00ed\u010dku je dobr\u00e9 za\u0159adit ko\u0159enovou zeleninu do stravy 2-3x t\u00fddn\u011b.
Je \u0161koda, \u017ee se o prosp\u011b\u0161nosti ko\u0159enov\u00e9 zeleniny a o jej\u00edch pozitivn\u00edch \u00fa\u010dinc\u00edch pro zdrav\u00ed v\u00edce nep\u00ed\u0161e a nev\u011bnuje se j\u00ed stejn\u00fd prostor jako r\u016fzn\u00fdm novodob\u00fdm exotick\u00fdm potravin\u00e1m. P\u0159itom ko\u0159enov\u00e1 zelenina m\u00e1 tolik co nab\u00eddnout! Mo\u017en\u00e1 je to pr\u00e1v\u011b t\u00edm, \u017ee v na\u0161\u00ed kuchyni ji\u017e tak zdom\u00e1cn\u011bla. A\u017e ji tedy budete op\u011bt kr\u00e1jet do pol\u00e9vky nebo p\u0159ipravovat v\u00fdvar, vzpome\u0148te si, \u017ee se i s ko\u0159enovou zeleninou proj\u00edd\u00e1te ke zdrav\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

                                                                   Kate\u0159ina Boesenberg BHSc, ND<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V podzimn\u00edm \u010dase nab\u00fdv\u00e1 p\u0159i va\u0159en\u00ed na aktu\u00e1lnosti ko\u0159enov\u00e1 zelenina, kter\u00e1 m\u00e1 v \u010desk\u00e9 kuchyni sv\u00e9 tradi\u010dn\u00ed m\u00edsto. Ale nepodce\u0148ujeme ji trochu? Nap\u0159\u00edklad „oby\u010dejn\u00fd“ celer se celkem snadno m\u016f\u017ee st\u00e1t funk\u010dn\u00ed potravinou…\u010cl\u00e1nek p\u0159ipravila na\u0161e spolupracovnice, klinick\u00e1 naturopatka Kate\u0159ina Boesenberg BHSc, ND.                                                    Celer, petr\u017eel a pastin\u00e1k pat\u0159\u00ed mezi ko\u0159enovou zeleninu, pou\u017e\u00edvaj\u00ed se do pol\u00e9vek, om\u00e1\u010dek a ob\u010das se s nimi setk\u00e1v\u00e1me i v podob\u011b p\u0159\u00edlohy. Krom\u011b toho, \u017ee dob\u0159e chutnaj\u00ed, maj\u00ed i zaj\u00edmav\u00e9 l\u00e9\u010debn\u00e9 \u00fa\u010dinky. CelerDne\u0161n\u00ed celer, tak jak ho zn\u00e1me, byl vy\u0161lecht\u011bn z celeru plan\u00e9ho. Listy celeru se sice pou\u017e\u00edvaly v kuchyni oded\u00e1vna (dle n\u011bkter\u00fdch zdroj\u016f existuj\u00ed zm\u00ednky o pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed zelen\u00fdch nat\u00ed star\u0161\u00ed v\u00edce ne\u017e dva tis\u00edce let), ale ko\u0159en celeru se za\u010dal p\u0159i va\u0159en\u00ed pou\u017e\u00edvat a\u017e mnohem pozd\u011bji. Prvn\u00ed z\u00e1znamy o celeru jako o popul\u00e1rn\u00ed zelenin\u011b nach\u00e1z\u00edme v italsk\u00fdch kucha\u0159k\u00e1ch ze 16. stolet\u00ed, do \u0161ir\u0161\u00edho pov\u011bdom\u00ed a tradi\u010dn\u00ed evropsk\u00e9 kuchyn\u011b si na\u0161el cestu v 19. stolet\u00ed. P\u0159esto\u017ee celer neobsahuje skoro \u017e\u00e1dn\u00e9 b\u00edlkoviny a nenasycen\u00e9 mastn\u00e9 kyseliny,  je  pova\u017eov\u00e1n za kvalitn\u00ed z\u00e1sob\u00e1rnu energie a \u017eivin. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K, \u017eelezo, fosfor, v\u00e1pn\u00edk, m\u011b\u010f, mangan a specifick\u00e9 fytonutrienty, vykazuj\u00edc\u00ed l\u00e9\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky. I p\u0159es to, \u017ee je slo\u017een p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b ze sacharid\u016f, m\u00e1 velmi n\u00edzk\u00fd obsah kalori\u00ed a to pouze 42 kcal na 100 gram\u016f. To je \u010d\u00e1ste\u010dn\u011b i d\u00edky obsahu celul\u00f3zy — nerozpustn\u00e9 vl\u00e1kniny. Ta nav\u00edc p\u016fsob\u00ed ve st\u0159evech jako jemn\u00fd kart\u00e1\u010d a za\u017e\u00edvac\u00ed trakt \u010dist\u00ed.Celer jen velmi z\u0159\u00eddka budeme j\u00edst \u010derstv\u00fd. Celerov\u00fd sal\u00e1t je sice velmi chutn\u00fd, ale tradi\u010dn\u00ed \u010desk\u00e9 pokrmy s celerem jsou p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b va\u0159en\u00e9, a tak se bohu\u017eel vytr\u00e1c\u00ed nutri\u010dn\u00ed benefit vitaminu C, kter\u00fd se tepelnou \u00fapravou ni\u010d\u00ed. N\u011bkter\u00fdm vitamin\u016fm, miner\u00e1ln\u00edm l\u00e1tk\u00e1m a antioxidant\u016fm v\u0161ak vy\u0161\u0161\u00ed teploty nevad\u00ed, a my tak m\u016f\u017eeme pln\u011b vyu\u017e\u00edt jejich l\u00e9\u010div\u00fd potenci\u00e1l.Nap\u0159\u00edklad vitamin K, d\u016fle\u017eit\u00fd p\u0159edev\u0161\u00edm pro zdrav\u00e9 kosti, zabra\u0148uj\u00edc\u00ed vzniku osteopor\u00f3zy.  Ve 100 g celeru se ho nach\u00e1z\u00ed zhruba 40mcg, co\u017e je o n\u011bco m\u00e1lo m\u00e9n\u011b ne\u017e je polovina doporu\u010den\u00e9 denn\u00ed d\u00e1vky. To je skv\u011bl\u00e1 zpr\u00e1va pro osoby, kter\u00e9 trp\u00ed \u0159\u00eddnut\u00edm kost\u00ed, u nich\u017e je riziko zlomenin vy\u0161\u0161\u00ed, proto\u017ee ji\u017e 100mcg vitaminu K denn\u011b podstatn\u011b sni\u017euje riziko zlomenin ky\u010dl\u00ed v kr\u010dku.Celer ov\u0161em m\u016f\u017eeme vyu\u017e\u00edt i jako funk\u010dn\u00ed potravinu p\u0159i l\u00e9\u010db\u011b an\u00e9mie, p\u0159i oslaben\u00e9 imunit\u011b, hormon\u00e1ln\u00ed nerovnov\u00e1ze a dokonce i p\u0159i onkologick\u00fdch chorob\u00e1ch (specificky u leuk\u00e9mie). P\u0159i konzumaci sv\u00fdm obsahem stopov\u00fdch a miner\u00e1ln\u00edch l\u00e1tek u chudokrevn\u00fdch a imunitn\u011b oslaben\u00fdch jedinc\u016f \u201edopl\u0148uje\u201c krev a posiluje  imunitn\u00ed syst\u00e9m. Jedn\u00edm z nejlep\u0161\u00edch zp\u016fsob\u016f \u00fapravy je tradi\u010dn\u00ed v\u00fdvar s p\u0159id\u00e1n\u00edm 1-2 l\u017eic jable\u010dn\u00e9ho octa. Pomal\u00e9 va\u0159en\u00ed (spolu s kostmi a dal\u0161\u00ed ko\u0159enovou zeleninou) po dobu n\u011bkolika hodin pomalu uvoln\u00ed ve\u0161ker\u00e9 d\u016fle\u017eit\u00e9 \u017eiviny do v\u00fdvaru. Takto p\u0159ipravovan\u00e9 v\u00fdvary jsou jedn\u00edm z nejlep\u0161\u00edch zp\u016fsob\u016f, jak pos\u00edlit organismus a jejich pravideln\u00e1 konzumace je doporu\u010dov\u00e1na dlouhodob\u011b nemocn\u00fdm, lidem po t\u011b\u017ek\u00e9 nemoci, po \u00farazech nebo v rekonvalescenci. V\u00fdvary s obsahem celeru jsou vhodn\u00e9 i p\u0159i nemocech za\u017e\u00edvac\u00edho traktu, a to i t\u011bch autoimunitn\u00edch (Crohnovou chorobou, ulcer\u00f3zn\u00ed kolitidou) a p\u0159i krv\u00e1civ\u00fdch pr\u016fjmech. Tito pacienti maj\u00ed oslaben\u00e9 za\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed a sn\u00ed\u017eenou schopnost vst\u0159eb\u00e1v\u00e1n\u00ed \u017eivin. V\u00fdvar je ide\u00e1ln\u00ed zp\u016fsob, jak chyb\u011bj\u00edc\u00ed \u017eiviny doplnit. Petr\u017eel a pastin\u00e1kI pastin\u00e1k a petr\u017eel byly pou\u017e\u00edv\u00e1ny ji\u017e od prad\u00e1vna. P\u016fvodn\u011b poch\u00e1zej\u00ed z Asie, ale postupn\u011b si na\u0161ly cestu do evropsk\u00e9 kuchyn\u011b. U star\u00fdch \u0158\u00edman\u016f byly petr\u017eel i pastin\u00e1k velmi obl\u00edben\u00e9. Pastin\u00e1k je slad\u0161\u00ed a p\u0159i va\u0159en\u00ed nahrazoval cukr, kter\u00fd byl v t\u00e9 dob\u011b pouze v\u00fdsadou bohat\u00fdch. Petr\u017eel byla \u010dast\u011bji pou\u017e\u00edv\u00e1na v pol\u00e9vk\u00e1ch.Petr\u017eel i pastin\u00e1k jsou p\u0159irozen\u011b protiz\u00e1n\u011btliv\u00e9 a zbavuj\u00ed organismus pl\u00edsn\u00ed a toxick\u00fdch z\u00e1rodk\u016f. Sv\u00fdm obsahem nutri\u010dn\u00edch l\u00e1tek jsou podobn\u00e9 celeru. Obsahuj\u00ed vitamin C, vitaminy skupiny B a podobn\u011b jako celer tak\u00e9 miner\u00e1ln\u00ed l\u00e1tky a stopov\u00e9 prvky.Petr\u017eel nav\u00edc je\u0161t\u011b obsahuje vysok\u00e9 hodnoty drasl\u00edku. \u0160\u0165\u00e1va z petr\u017eele je ide\u00e1ln\u00ed funk\u010dn\u00ed potravinou podporuj\u00edc\u00ed spr\u00e1vnou funkci ledvin a jejich pro\u010di\u0161\u0165ov\u00e1n\u00ed. Petr\u017eel je p\u0159irozen\u011b mo\u010dopudn\u00e1, ale pr\u00e1v\u011b d\u00edky vysok\u00e9mu obsahu drasl\u00edku se nemus\u00edme se ob\u00e1vat jeho ztr\u00e1ty, zp\u016fsoben\u00e9 nadm\u011brn\u00fdm vylu\u010dov\u00e1n\u00edm (jako tomu m\u016f\u017ee b\u00fdt u jin\u00fdch,  by\u0165 l\u00e9\u010div\u00fdch, ale mo\u010dopudn\u00fdch l\u00e1tek, nap\u0159. u \u010dern\u00e9ho \u010di zelen\u00e9ho \u010daje). Pravideln\u00e1 konzumace petr\u017eele (\u010derstv\u00e9 i tepeln\u011b upraven\u00e9) velmi prosp\u00edv\u00e1 lidem s kardiovaskul\u00e1rn\u00edmi probl\u00e9my a t\u011bm, kdo maj\u00ed kv\u016fli vysok\u00e9mu krevn\u00edmu tlaku p\u0159edepsan\u00e1 diuretika a hrozila by jim ztr\u00e1ta drasl\u00edku.  Petr\u017eel i pastin\u00e1k d\u00e1le obsahuj\u00ed vl\u00e1kninu, kter\u00e1 pozitivn\u011b ovliv\u0148uje pravidelnost stolice, \u010dist\u00ed st\u0159eva od n\u00e1nos\u016f a ne\u010distost, reguluje hmotnost a napom\u00e1h\u00e1 v boji s obezitou. Sni\u017euj\u00ed cholesterol a hraj\u00ed d\u016fle\u017eitou roli v prevenci vzniku onkologick\u00fdch chorob, a to hlavn\u011b rakoviny tlust\u00e9ho st\u0159eva. Jako sou\u010d\u00e1st l\u00e9\u010debn\u00e9ho v\u00fdvaru re-hydratuj\u00ed nemocn\u00e9ho trp\u00edc\u00edho pr\u016fjmy \u010di zvracen\u00edm. Dal\u0161\u00ed \u00fa\u010dinkyV posledn\u00edch letech je st\u00e1le \u010dast\u011bji zkoum\u00e1no i p\u016fsoben\u00ed dal\u0161\u00edch l\u00e1tek v ko\u0159enov\u00e9 zelenin\u011b obsa\u017een\u00fdch, nap\u0159. falcarinolu, jejich aplikace jako dopl\u0148kov\u00e9 l\u00e9\u010dby i preventivn\u00ed role v l\u00e9\u010db\u011b Alzheimerovy choroby a dal\u0161\u00edch kognitivn\u00edch probl\u00e9m\u016f i onkologick\u00fdch chorob. Antioxidant falcarinol, obsa\u017een\u00fd v mrkvi, celeru a petr\u017eeli, zaujal v\u011bdce t\u00edm, \u017ee zabra\u0148uje vzniku onkologick\u00fdch novotvar\u016f v tlust\u00e9m st\u0159ev\u011b. St\u0159edem v\u00fdzkum\u016f je nyn\u00ed jeho dal\u0161\u00ed mo\u017en\u00e9 p\u016fsoben\u00ed v organismu.Celer, petr\u017eel i pastin\u00e1k se daj\u00ed konzumovat \u010derstv\u00e9 jako sou\u010d\u00e1st zeleninov\u00fdch d\u017eus\u016f nebo sal\u00e1t\u016f. M\u016f\u017eeme je i \u201euva\u0159it\u201c t\u00edm, \u017ee je zakapeme citr\u00f3novou \u0161\u0165\u00e1vou. Nej\u010dast\u011bji je v\u0161ak ko\u0159enov\u00e1 zelenina sou\u010d\u00e1st\u00ed v\u00fdvar\u016f a pol\u00e9vek. Dopl\u0148uje a dod\u00e1v\u00e1 organismu s\u00edlu. M\u016f\u017eeme ji i up\u00e9ct, skv\u011ble chutn\u00e1 pe\u010den\u00e1 spole\u010dn\u011b s d\u00fdn\u00ed, bramborem, \u010desnekem a rozmar\u00fdnou. Pokud jste je\u0161t\u011b neochutnali \u201ebramborovou\u201c ka\u0161i z pastin\u00e1ku, v\u0159ele v\u00e1m ji doporu\u010duji. P\u0159\u00edprava je stejn\u00e1 jako u brambor, pouze m\u00edsto brambor pou\u017eijete pastin\u00e1k. Jako sou\u010d\u00e1st vyv\u00e1\u017een\u00e9ho j\u00eddeln\u00ed\u010dku je dobr\u00e9 za\u0159adit ko\u0159enovou zeleninu do stravy 2-3x t\u00fddn\u011b.Je \u0161koda, \u017ee se o prosp\u011b\u0161nosti ko\u0159enov\u00e9 zeleniny a o jej\u00edch pozitivn\u00edch \u00fa\u010dinc\u00edch pro zdrav\u00ed v\u00edce nep\u00ed\u0161e a nev\u011bnuje se j\u00ed stejn\u00fd prostor jako r\u016fzn\u00fdm novodob\u00fdm exotick\u00fdm potravin\u00e1m. P\u0159itom ko\u0159enov\u00e1 zelenina m\u00e1 tolik co nab\u00eddnout! Mo\u017en\u00e1 je to pr\u00e1v\u011b t\u00edm, \u017ee v na\u0161\u00ed kuchyni ji\u017e tak zdom\u00e1cn\u011bla. A\u017e ji tedy budete op\u011bt kr\u00e1jet do pol\u00e9vky nebo p\u0159ipravovat v\u00fdvar, vzpome\u0148te si, \u017ee se i s ko\u0159enovou zeleninou proj\u00edd\u00e1te ke zdrav\u00ed.                                                                    Kate\u0159ina Boesenberg BHSc, ND<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10460,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134,1],"tags":[],"class_list":["post-10456","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ctenarska-sekce","category-medunka"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10456"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10461,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10456\/revisions\/10461"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mojemedunka.cz\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}